Баранья нога на гриле

Убрать выделение со всего

2 фунта (2 пинты) простого йогурта (обычного или нежирного)

1/2 стакана хорошего оливкового масла, плюс еще немного для смазывания гриля

1 лимон, очищенный от цедры

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока (3 лимона)

3/4 чашки свежих цельных листьев розмарина (2 больших пучка)

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1 (5-фунтовая) баранья нога с маслом (9 фунтов с костью)

число ангела 87

Смешайте йогурт, оливковое масло, лимонную цедру и сок, розмарин, соль и перец в большой нереакционноспособной миске. Добавьте баранину, убедившись, что она покрыта маринадом. Маринуйте в холодильнике, накрыв крышкой, на ночь или до 3 дней.
Доведите баранину до комнатной температуры. Подготовьте угольный гриль с раскаленными углями. Соскребите маринад с баранины, оботрите мясо бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем. Смажьте решетку маслом, чтобы баранина не прилипла, и обжаривайте с обеих сторон, пока внутренняя температура не достигнет 120–125 градусов (для редких случаев). Это займет от 40 минут до 1 часа, в зависимости от того, насколько горячий гриль.
Переложите баранину на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 20 минут. Затем нарежьте и подавайте.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: