Эта деревенская буханка без зерен имеет структуру из овощей, богатых витамином С.
Когда дело доходит до домашнего хлеба, структура большинства хлеба зависит от глютена - независимо от того, содержит ли он цельнозерновую, ржаную или какой-либо другой вид муки. Но у меня есть хорошие новости: вы можете приготовить высококачественный домашний хлеб без зерен, используя этот рецепт от Сладкий лавровый чабер . Что еще лучше, в нем есть один из наших любимых корнеплодов, который всегда в кладовой: сладкий картофель.
22 янв знак
«Для того, чтобы проявился этот восхитительный, крепкий вкус, дрожжи вместе с глютеном развивают структуру, необходимую для жевания интерьера и идеально хрустящей корочки», - объясняют авторы поваренной книги Лорел Галлуччи и Клэр Томас. «Чтобы воспроизвести этот эффект без глютена, мы использовали сладкий картофель и льняную муку для получения плотной текстуры и вкуса».
Эта вкусная альтернатива удовлетворит любой вкус хрустящего домашнего хлеба, но с питательными веществами из сладкого картофеля, яиц и льняной муки. Лен во многих формах хороший источник омега-3 жирные кислоты, белок и растворимые волокна . Сладкий картофель сам по себе является чем-то вроде супер-ингредиента: он добавляет в этот хлеб множество витаминов и минералов, таких как витамин А, витамин C , марганец, витамин B6, магний , а также калий .
Рустикальный каравай
Делается 1 буханка 8 на 4 дюйма
Рекламное объявление
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанного очищенного сладкого картофеля (в этом рецепте мы предпочитаем использовать белый сладкий картофель из-за его цвета, но подойдет любой вид).
- ¼ стакана масла авокадо, плюс еще для смазки
- 4 больших яйца
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- ⅔ стакана кокосовой муки
- 2 столовые ложки шелухи подорожника
- 2 столовые ложки льняной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки розовой гималайской соли
Методика
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите форму размером 8 на 4 дюйма пергаментной бумагой так, чтобы бумага свисала по бокам для легкого удаления.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте сладкий картофель, масло авокадо, яйца, уксус и ⅓ стакана воды и взбивайте до получения однородной массы в течение 2–3 минут.
- В средней миске смешайте муку, шелуху подорожника, льняную муку, пищевую соду и соль. Добавьте смесь сладкого картофеля и перемешайте лопаткой до образования мягкого теста.
- Выровняйте рабочую поверхность пергаментом. Выверните тесто на пергамент и сформируйте из него шар, затем сформируйте из шарика небольшой буханку, немного меньше подготовленной формы. Выложите хлеб на сковороду и запекайте около 40 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть на сковороде в течение 15 минут, затем выньте хлеб и дайте ему полностью остыть на решетке для письма, прежде чем нарезать и подавать.
- Оберните хлеб полиэтиленовой пленкой и храните на прилавке от 3 до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
