10 забавных фактов о сладком картофеле

Хотя капуста - королева овощных суперпродуктов (как вы отметили Национальный день капусты?), Сладкий картофель может быть самым королевским корнем в Зеленый рынок . Я люблю загружать их в более прохладные месяцы, особенно потому, что они хорошо сочетаются с согревающими специями, такими как душистый перец и корица.

Ниже приведены 10 вещей, которые нужно знать об этих корнях рок-звезд. Некоторая информация взята из Мэдисон Деборы последняя, ​​потрясающая книга Овощная грамотность , который я настоятельно рекомендую, если вы хотите сориентироваться в различиях между горчицей и капустой мизуна или вам нужны предложения о том, что делать с ревенем в вашем CSA (кроме того, что я по умолчанию просто бросаю его в соковыжималку).

1. Сладкий картофель и ямс - это не одно и то же!

С ботанической точки зрения это два разных овоща, хотя в супермаркете они могут использоваться как взаимозаменяемые.

2. Сладкий картофель станет прекрасным украшением вашей кухни.

Козерог духовное животное

Не нужно класть сладкий картофель в холодильник! Мэдисон советует хранить их в корзине до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Затем вы можете «протереть их непосредственно перед приготовлением и обязательно наслаждаться кожурой».

3. Смузи из сладкого картофеля может быть идеальным послеобеденным перекусом, придающим энергию.

Добавьте полезный жир (я использую миндальное масло, но авокадо также подойдет), ваше любимое молоко, имбирь и корицу в 1 чашку нарезанного кубиками сладкого картофеля и 2-3 моркови. Смешивать. Добавьте некоторые из ваших любимых согревающих специй, например мускатный орех или душистый перец. Добавьте финики, если хотите больше сладости.

4. Они содержат гораздо больше, чем бета-каротин.

Этот картофель с апельсиновой мякотью известен как отличный источник бета-каротина. Но они также предоставляют хорошие источники ' витамин А - хороший источник витамина С, они полны марганца, кальция, калия, железа, витамина B6 и клетчатки », - объясняет Мэдисон.

Звучит неплохо? Становится лучше: сладкий картофель имеет более низкий гликемический индекс, чем картофель.

5. Они попали в A-List.

Сладкий картофель сделал Чистый 15 , что означает, что ваше потенциальное воздействие токсинов ниже, чем при использовании других продуктов, выращиваемых традиционным способом. (Я все еще стараюсь покупать органические продукты, когда это возможно.)

6. Сладкий картофель из сладкого ямса - безусловно, самый популярный сорт.

В то время как драгоценный камень составляет более 75% коммерчески выращиваемых вариантов, есть и другие варианты сладкого картофеля, включая Гранат (также не батат), Диану и Борегар. Некоторые популярные твердые сорта сладкого картофеля включают Котобуки, Ханна, Окинавский, Желтый Джерси и Бониато. Мэдисон пишет, что Котобуки на вкус больше «похож на каштаны, чем на конфеты» (зарегистрируйтесь!), А Бониато «наименее сладкий из сладкого картофеля».

7. Можно съесть все растение.

Точно так же, как вы никогда не выбрасываете лимон без цедры (или это только я?), Вы можете наслаждаться не только клубнями. Мэдисон объясняет, что вы можете есть листья, побеги и стебли, которые «похожи на малабарский шпинат, очень питательны».

Теперь попробуем найти клубни с листьями, побегами и стеблями… .CSA?

8. Сладкий картофель хорошо ладит с другими.

Они хорошо сочетаются с вашими существующими предметами кладовой. Мэдисон рекомендует все, от кунжутного масла, имбиря, кардамона, чили, кокосового мыла, кинзы, кориандра, душистого перца, корицы, семян кунжута, лайма, апельсинов, мандаринов, кленового сиропа, копченой соли, белого мисо, розмарина и тимьяна.

9. Долька картофеля фри из сладкого картофеля - это вкусный вариант картофеля-фри с трюфелем. (И намного полезнее, чем эти «Сатисфри»!)

мужчина водолей женщина стрелец

Вот как я делаю свой:

Один маленький сладкий картофель = 8 кусочков картофеля фри

Вы можете использовать столько, сколько захотите!

• Предварительно разогрейте духовку до 400 градусов.
• Смажьте форму для запекания маслом из виноградных косточек.
• Вымойте сладкий картофель и почистите его.
• Сладкий картофель разрезать пополам.
• Повторите еще два раза, чтобы у вас осталось около восьми длинных клиньев.

Вы можете разрезать их еще раз, если хотите, чтобы они стали немного тоньше. Посыпать морской солью и запекать в духовке 25 минут. Убедитесь, что они нежные; вынуть из духовки и дать остыть. Затем сбрызните каждую дольку органическим трюфельным маслом. Органическое трюфельное масло Da Rosario - восхитительный, декадентский продукт.

10. Сладкий картофель и мисо из нута могут улучшить пищеварение.

Один из моих любимых ферментированных продуктов - мисо из нута без сои. Вот мой любимый способ его приготовить.

• Готовьте 2–3 сладких картофеля в течение 20–25 минут.
• Когда сладкий картофель станет мягким, смешайте его вместе.
• Чтобы приготовить соус, смешайте ¼ стакана оливкового масла с 1 столовой ложкой мисо из нута с горкой, 1 столовой ложкой белого винного уксуса, соком 1 лайма (и его цедрой) и ½ дюйма тертого имбиря.
• Смешайте вместе, чтобы получилась паста, а затем смешайте их с разбитым сладким картофелем. Добавьте некоторые из ваших любимых суперпродуктов, например, нарезанную кинзу или семена черного кунжута, чтобы получить еще больше удовольствия от суперпродуктов.

А если вы хотите узнать больше о сладком картофеле или других лакомствах, Овощная грамотность это книга для вас. Проверьте это!

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: