Танины в чае полезны или вредны? Вот что говорит наука

Если бы вы могли пить только одну вещь до конца своей жизни, что бы это было? Уильям Коул, IFMCP, DNM, округ Колумбия , ведущий специалист по функциональной медицине, говорит, что его лучшим выбором, несомненно, будет чай. Это потому, что все чаи обладают антиоксидантными, антибактериальными, противовоспалительными и противовирусными свойствами, а также имеют свои индивидуальные преимущества, в зависимости от того, что находится в чае.

Но чай также содержит соединения, называемые танинами, и многие не понимают, что это значит для вас и вашего здоровья. Возможно, вы слышали, что танины в чае полезны для вас, или вам сказали, что лучше держаться от них подальше. Итак, в чем дело?

Короткий ответ: танины в чае имеют массу преимуществ для здоровья, но есть и недостатки.

Во-первых, что такое дубильные вещества?

Дубильные вещества - это растительные соединения, которые классифицируются как полифенолы (или, более конкретно, фенольные смолы или фенольные соединения ). У них от природы горький, терпкий вкус, и этому есть причина.

Поскольку танины неприятны, теоретически они вырабатываются как защитный механизм, чтобы сделать растение менее вкусным и отпугнуть животное (или человека). Но когда дело доходит до дубильных веществ в чае, многим действительно нравится этот характерный вкус. Вероятно, поэтому чай - один из самых распространенных напитков в мире, уступающий только воде.

Что нужно знать об уровне танинов в чае.

Чай - один из богатейших источников дубильных веществ. Вы знаете, что горький вкус и ощущение сухости возникают после глотка чая? Это связано с высокой концентрацией дубильных веществ в чайных листьях. Фактически, отчет, опубликованный в Исследовательский журнал последних наук в 2012 году указывает, что большинство активных компонентов в черном чае - танины.

Но черный чай - не единственный чай, содержащий дубильные вещества. Весь чай содержит дубильные вещества, и разные виды чая имеют разные уровни. Согласно отчету за январь 2015 г. Журнал химических и фармацевтических исследований , черный чай имеет самую высокую концентрацию , затем чай улун, а затем зеленый чай. Белый чай, который производится из молодых чайных листьев и наименее обработан, имеет самый низкий уровень.

Другие источники дубильных веществ включают:

7 декабря зодиак

• красное вино
• Кофе
• Виноград
• яблочный сок
• Клубника
• Малина
• Ежевика
• Гранатовый
• Сливы
• Грецкие орехи
• Оливки
• Нут
• Спаржевая фасоль
• Чечевица
• Шоколад / какао

Польза танинов для здоровья.

Как и все фитохимические вещества, дубильные вещества в чае обладают рядом преимуществ для здоровья, которые варьируются от борьбы с воспалением до снижения риска сердечных заболеваний:

1.Это антиоксиданты.

Одним из наиболее известных преимуществ дубильных веществ является то, что они действуют как антиоксиданты, поглощая и нейтрализуя свободные радикалы и борясь с окислительным стрессом. Их антиоксидантная активность является причиной многих преимуществ дубильных веществ для здоровья, включая защиту от болезней сердца, рака и аллергии, согласно отчету, опубликованному в апреле 2015 г. Международный журнал фармацевтических исследований и обзоров .

два.Они борются с воспалением.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам дубильные вещества (как и все фитохимические вещества) также помогают бороться с воспалениями. Коул объясняет, что, в частности, было показано, что полифенолы снижают TNF-a, воспалительный цитокин, который также увеличивает C-реактивный белок (CRP), белок, который повышается в ответ на хроническое воспаление.

В обзоре 2018 г., опубликованном в Современная лекарственная химия , Исследователи писали, что еще одна причина, по которой дубильные вещества обладают противовоспалительным действием, заключается в том, что они могут помочь сбалансировать бактерии в кишечнике, отключая воспалительные процессы, исходящие из желудочно-кишечного тракта.

3.Они обладают антибактериальным действием.

Танины обладают сильным антибактериальным действием, борясь с рядом патогенов, которые обычно поражают пищеварительную систему человека. Согласно отчету за сентябрь 2009 г. Молекулярное питание и пищевые исследования , эллагитаннины останавливают рост Стафилококк бактерии Грибковые микроорганизмы албиканс, а также Campylobacter jejuni, и другие дубильные вещества в чае показали антибактериальную активность против Helicobacter pylori , одна из наиболее частых причин язвы желудка (которая в конечном итоге может привести к раку желудка).

В сочетании с антибиотиками дубильные вещества также борются с устойчивыми к антибиотикам бактериями, такими как устойчивые к метициллину. Золотистый стафилококк (MRSA), согласно отчету 2015 г. Обмен информацией о натуральных продуктах .

Что еще более интересно, в лабораторных тестах было обнаружено, что танины устойчивы к кислотной обработке, а это означает, что они все еще могут эффективно работать в жесткой кислой среде вашего желудка.

Четыре.Они могут защитить от болезней сердца.

Танины защищают ваше сердце несколькими способами: сохранить сердечную ткань здоровой , предотвращают разрушение эластина (одного из основных компонентов ваших кровеносных сосудов) и предотвращают накопление кальция на стенках артерий. Они также помогают расслабить кровеносные сосуды и способствуют нормальному свертыванию крови.

5.Они помогают сбалансировать уровень сахара в крови.

Исследования на животных показали, что дубильные вещества помогают снижение уровня глюкозы в крови при одновременном повышении уровня инсулина. Согласно обзору 2018 г., опубликованному в Фитомедицина танины, в частности галловая кислота, эллаговая кислота, катехин, эпикатехин и процианидины, также могут замедлять прогрессирование диабета и связанных с ним осложнений, таких как повреждение нервов, почек, а также проблемы с сердцем и глазами.

6.Они обладают потенциально противораковыми свойствами.

Было показано, что определенные типы дубильных веществ, такие как эллагитаннины и эллаговая кислота, защищают от развития рака и подавляют образование опухолей. Согласно отчету за май 2016 г. Токсины , одна из причин, по которой дубильные вещества помогают предотвратить рак и опухоли, заключается в том, что они уменьшают воспаление, которое, как было показано, является основным фактором развития рака.

Другой танин, называемый дубильной кислотой, устойчив к лекарствам и положительно влияет на иммунную систему, поэтому он также является многообещающим в качестве адъювантной терапии рака, согласно обзору, опубликованному в апреле 2020 г. Текущие фармакологические отчеты .

7.Они могут защитить ваш мозг.

Было показано, что дубильные вещества замедляют прогрессирование нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера. Одна из важных причин заключается в том, что они уменьшают воспаление и борются с окислительным стрессом, двумя причинными факторами этих заболеваний головного мозга, но они также помогают уменьшить поражения головного мозга, согласно отчету за июнь 2019 г. Молекулы .

Из-за их нейропротекторного действия дубильные вещества также были классифицированы как сильные антидепрессанты, помогающие улучшить настроение и общее самочувствие.

Побочные эффекты и потенциальные недостатки.

Но когда дело доходит до дубильных веществ, это еще не все хорошие новости. Танины также действуют как антипитательные вещества, что означает, что они блокируют и препятствуют усвоению определенных питательных веществ. В данном случае большая - железная.

Вот почему, если у вас дефицит железа, ваш врач, возможно, посоветовал вам либо не пить чай, либо пить его только между приемами пищи, а не с богатой железом едой. Вы также можете уменьшить любые потенциальные негативные эффекты, добавив в чай ​​молоко. Танины связываются с молочным белком, а не с белками в кишечнике, что не позволяет им мешать усвоению железа. Употребление в пищу продуктов, богатых витамином С, таких как сладкий перец, картофель, дыня и / или апельсины, непосредственно перед или после того, как вы выпьете чай, также может нейтрализовать дубильные вещества.

Согласно отчету за июль 2014 г. Международный журнал питания и пищевых наук танины также могут блокировать переваривание и всасывание белков, либо ингибируя ферменты, необходимые для их расщепления, либо делая белок биологически недоступным.

А поскольку дубильные вещества мешают правильному функционированию ферментов, они могут нарушить пищеварение в целом. На этой записке, Нур Зибдех, M.S., RDN , функциональный и комплексный диетолог и диетолог, также отмечает, что если у вас есть чувствительность к танинам, они могут вызвать у вас запор. Чрезмерное потребление дубильных веществ также может вызвать расстройство желудка и тошноту.

Однако исследователи из исследования января 2017 года, опубликованного в Текущие достижения в области питания хотел прояснить, что в большинстве исследований, демонстрирующих отрицательный эффект дубильных веществ, особенно когда дело доходит до абсорбции железа, используются количества, которые вы бы не приняли при среднем потреблении чая.

Например, одна чашка чая на 5 унций обычно содержит от 25 до 80 мг дубильных веществ. Это означает, что даже если вы выпиваете три чашки чая в день, вы получаете от 75 до 240 мг танинов. В большинстве исследований это количество превышалось, в некоторых использовались танины в дозах до 1000 мг.

Нижняя граница.

У чая так много польза для здоровья , от дубильных веществ и других факторов, которые перевешивают потенциальные недостатки. А если говорить о том, как дубильные вещества влияют на ваше здоровье, доза действительно делает яд, как говорится. Другими словами, количество дубильных веществ, которые вы потребляете за день, является определяющим фактором того, будут ли они действуют как антиоксиданты или антипитательные вещества в вашем теле . Если вы обеспокоены, убедитесь, что вы ограничиваетесь чашкой или двумя в день и придерживаетесь только зеленого и белого чая.

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

число ангела 810