Не спите на пастернаке: вот почему (и как) мы его едим прямо сейчас

Среди множества корнеплодов, которые появляются в это время года, вы найдете скромный пастернак: похожие на белую морковь, эти (на мой взгляд) недооцененные маленькие овощи заслуживают места на любой кухне. На самом деле, пастернак принадлежит к тому же семейству, что и морковь, и имеет сладкий, почти слегка ореховый вкус, который очень нравится в холодную погоду, а так как они находятся в сезоне всю зиму (примерно с сентября по март), именно тогда вы следует готовить с ними.

Почему нужно чаще готовить пастернак.

Как и другие осенние и зимние овощи пастернак хороший источник витаминов и минералов . «Один из моих любимых недооцененных продуктов осеннего урожая - пастернак», Кимберли Эванс , Р.Д., рассказал lifeinflux. «Они богаты калием и являются универсальным овощем на кухне». В 1 чашке пастернака вы найдете:

• 25% рекомендуемая суточная доза витамина C
• 25% от суточной нормы витамина К
• 22% RDI фолиевой кислоты
• 13% суточной нормы витамина Е
• 10% RDI магния
• 10% суточной нормы тиамина

Не только это, но пастернак еще и хороший источник клетчатки . Хотя их не так много, как о других овощах, в этой 1 чашке содержится 6,5 грамма клетчатки (для справки, вам нужно съесть 2 чашки молодой капусты, чтобы получить хотя бы половину этого количества). Мало того, они содержат оба вида пищевых волокон: растворимые и нерастворимые.

Лучшие способы приготовления пастернака.

Учитывая все их питательные вещества, нетрудно понять, что в следующий раз, когда вы будете покупать продукты, соберите пастернак, стоит попробовать. Если вы не знакомы с ингредиентом или ищете новые способы насладиться им, вот несколько идей:

• Добавьте их в суп: Они являются прекрасным дополнением к согревающему супу из корнеплодов, как этот , потому что они хорошо контрастируют с другими овощами - здесь лук-порей, морковь и картофель.
• Или пойти лучше: Сделайте из них основу супа! Этот смешанный суп из пастернака Поначалу это может показаться странным (ваниль?), но на самом деле он замечательно сбалансирован - и определенно уникален.
• Поджарьте их с красивыми акцентами: Честно говоря, простой жареный пастернак хорош только с небольшим количеством масла и соли, но эта версия с цитрусовыми замечательно, если вы хотите чего-то более особенного.
• Используйте его как основу для соуса для пасты: Чтобы получить совершенно другой взгляд на пастернак, бросьте его (и другие жареные овощи) в эту тарелка пасты с кленово-тыквенным соусом . По сути, это падение в миске, но зимой оно не менее вкусное.

Мой любимый способ употребления этого овоща? Как всегда делала моя мама, добавляя его в картофельное пюре (а в последнее время пюре из цветной капусты ) для немного другого вкуса. Прелесть этого ингредиента в том, насколько хорошо он подходит для разных приготовлений, а это значит, что вы можете попробовать его множеством разных способов.

Хотите знать, какие еще зимние овощи вам следует искать на фермерском рынке? Их, конечно, довольно много, но я особенно внимательно смотрю на зимний сквош , тоже.

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: