Скорее всего, вы неправильно чистите грибы - вот как это сделать
Редко можно открыть упаковку с грибами и обнаружить, что они полностью чистые. Чаще всего мясистые овощи покрываются комками грязи. Может возникнуть соблазн окунуть их в сильную струю воды, но это может привести к появлению слизистых грибов. С другой стороны, отказ от мытья увеличивает риск поедания бактерий, пестицидов или других патогенов. Так какой же самый эффективный способ очистить грибы перед приготовлением?
Чтобы разрешить спор между мытьем и протиранием и обеспечить безопасность пищевых продуктов и оптимальный вкус, шеф-повар и сертифицированный диетолог Серена Пун, C.N. , поделился лучшим способом чистки грибов.
Что плохого в мытье грибов?
По словам Пун, грибы на 85-95% состоят из воды, поэтому даже самое быстрое ополаскивание может разбавить вкус и сделать их слизистыми, эластичными или мягкими.
22 июня знак зодиака
Когда грибы поглощают слишком много воды, они не могут получить хрустящую ароматную текстуру. Вместо этого они будут заболоченными и мокрыми, - говорит Пун. «Обычно вы хотите, чтобы ваши грибы были нежными внутри и хрустящими и подрумянившимися снаружи», - объясняет она.
Рекламное объявление
Как лучше всего чистить грибы?
Пун объясняет, что грибы пористые и легко впитывают жидкость, поэтому часто лучше сушить щеткой или протирать грибы, чем мыть их водой. Хоть разные сорта могут потребоваться разные методы очистки, она обычно рекомендует придерживаться этой трехэтапной техники:
616 число ангела любви
- Поищите на грибе плесень, грязь или сажу.
- Используйте влажное бумажное полотенце или кисточку для кондитерских изделий, чтобы стереть видимую грязь или плесень. Уделите больше времени очистке нижней части гриба - именно здесь могут жить бактерии и вирусы.
- После тщательной очистки высушите грибы и храните их в коричневом бумажном пакете.
Пластиковые пакеты создают конденсат, из-за которого грибы могут стать слизистыми при хранении. Кроме того, бумажные пакеты помогают сократить количество пластиковых отходов. «Если у вас есть только пластик, не забудьте оставить его частично открытым или проделайте отверстия в сумке, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха», - говорит Пун.
Как сделать так, чтобы они были чистыми и безопасными для употребления в пищу.
«Прежде всего, коммерческие грибы выращивают в термообработанных компостах, которые практически стерильны, а это означает, что основные патогены, такие как плесень, вирусы, бактерии, насекомые и черви, будут в основном удалены», - говорит Пун. «Кроме того, приготовление грибов при правильной температуре убивает большинство оставшихся микробов, которые могут еще там остаться».
Для дополнительного душевного спокойствия она рекомендует соблюдать следующие четыре меры предосторожности при покупках и уборке:
- Выбирайте грибы из мусорного ведра или корзины, а не расфасованные грибы. Если они предварительно упакованы, ищите пластик или пленку с отверстиями - это увеличивает циркуляцию воздуха и предотвращает рост бактерий.
- Выбирайте свежие, твердые грибы без видимых повреждений и повреждений.
- Чтобы избежать перекрестного заражения, тщательно вымойте руки перед чисткой грибов.
- Осмотрите все грибы по отдельности, чтобы убедиться, что они не испорчены.
Для вдохновения рецептов после того, как все грибы будут должным образом очищены и высушены, посмотрите эти: гриб фахитас , фаршированные грибные котлеты , или же макароны с сыром с грибами .
22 мая знак зодиака
Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
