10 распространенных пищевых комбинаций, наносящих вред вашему здоровью

Что лучше есть фрукты отдельно или во время еды? Вредит ли вашему пищеварительному тракту одновременное употребление углеводов и белков? Могут ли определенные продукты улучшить эффективность вашей пищеварительной системы?

10 февраля по знаку зодиака

Это всего лишь несколько вопросов, на которые стремятся ответить принципы «комбинирования продуктов питания». Здесь мы выясняем, есть ли у этого вдохновленного Аюрведой способа питания реальные преимущества, а также то, как это делать.

Итак, что же такое «комбинирование еды»?

Теория комбинирования продуктов питания основана на убеждении, что употребление определенных продуктов вместе за одним приемом пищи может улучшить пищеварение и повысить усвоение питательных веществ. Это также означает, что неправильное сочетание продуктов во время еды может привести к газам и вздутию живота.

Сбросьте свой кишечник

Подпишитесь на наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по здоровью кишечника с рецептами и советами по исцелению.

Практика комбинирования продуктов питания проистекает из Аюрведа , традиционная система медицины, происходящая из Индии. Диета и еда играют неотъемлемую роль в аюрведической жизни, и большое внимание уделяется пищеварительная способность каждого человека. Согласно Аюрведе, каждая еда охарактеризованный на основе вкуса, активности, постпищеварительного эффекта и других необъяснимых эффектов. Когда едят вместе продукты с разными характеристиками, говорят, что в организме могут образовываться токсины, но эти же продукты легче перевариваются, если есть их по отдельности.

Основная концепция комбинирования продуктов питания была возрождена в 1920-х годах. Есть диета . Хей-диета была сформулирована врачом из Нью-Йорка Уильямом Ховардом Хэем и классифицирует продукты как кислые, щелочные и нейтральные. Он считал, что правильное сочетание этих продуктов поможет улучшить здоровье. Например, одно из правил доктора Хэя состоит в том, что углеводы не следует есть вместе с фруктами или белками, а следует есть с нейтральными продуктами, такими как жиры.

Перейдем к сегодняшнему дню, и комбинированная диета снова вернулась на Pinterest, и множество блоггеров и влиятельных лиц делятся своими таблицы комбинирования продуктов питания и простые рецепты. Современная диета, сочетающая пищу, кажется гибридом сенной диеты и традиционных пищевых практик Аюрведы.

Основные категории комбинирования продуктов питания.

Правила комбинирования продуктов питания основаны на распределении всех продуктов по категориям. Типичными категориями являются белки, крахмалы (или углеводы), фрукты, овощи с низким и некрахмалистым содержанием и жиры.

1.Фрукты

В эту категорию входят все те вкусные продукты, которые мы обычно воспринимаем как фрукты. Традиционная сенная диета делит ее на четыре подкатегории.

• Кислотные фрукты: Цитрусовые (апельсины, грейпфруты и т. Д.), Ананасы и помидоры.
• Слабокислые фрукты: Яблоки, абрикосы, ягоды, виноград, киви, персики, груши и сливы.
• Сладкие фрукты: Бананы, кокосы и сухофрукты
• Дыни: Канталупа, медвяная роса, арбуз

два.Протеин

Говядина, курица, рыбные яйца, бобовые, орехи, семена и соевые продукты.

3.Овощи с низким и некрахмалистым содержанием

Артишоки, спаржа, брюссельская капуста, брокколи, капуста, цветная капуста, сельдерей, огурец, баклажан, листовая зелень, грибы, лук, перец и кабачки

Четыре.Крахмалы и углеводы

Хлеб, макаронные изделия, зерновые / крупы, картофель и сладкий картофель, тыква и зимние тыквы (орехи, желуди, кабачки, спагетти и т. Д.)

Основные правила сочетания блюд.

Основываясь на этих группах, это основные правила комбинированных диет (хотя правила могут незначительно отличаться в зависимости от источника).

Продукты, которые можно есть вместе:

• Крахмал + некрахмалистые овощи
• Белок + некрахмалистые овощи

Продукты, которые нельзя есть вместе:

• Крахмал и белок
• Белок и другие белки

Продукты, которые нужно есть отдельно:

• Фрукты (особенно дыни): не менее чем за 20 минут до еды или натощак.
• Молочные продукты, в том числе коровье молоко

Считается, что эти правила способствуют оптимальному пищеварению двумя способами. Во-первых, эти комбинации сочетают в себе продукты с одинаковым временем переваривания. Употребление в пищу продуктов с разной скоростью пищеварения (например, яблока, куриной грудки и коричневого риса) может перегрузка ваша пищеварительная система и сделает ее менее эффективной.

Во-вторых, считается, что разные продукты расщепляются более эффективно при разных уровнях кислотности (также называемых уровнями pH) в вашем организме. Таким образом, причина того, что крахмал можно есть с некрахмалистыми овощами, заключается в том, что оба этих продукта можно переваривать при одном и том же уровне pH, а крахмал и белок нельзя есть вместе, потому что они требуют разного уровня pH для пищеварения.

Как выглядит день на диете, сочетающей различные продукты питания?

Вот пример ежедневной диеты, сочетающей разные виды продуктов.

Автор изображенияmbg

Есть ли какие-либо научные доказательства в поддержку комбинирования продуктов питания?

На самом деле нет никаких научных доказательств того, что диета с комбинированным питанием полезна для здоровья. Фактически, некоторые правила комбинирования продуктов питания идут вразрез с тем, что мы знаем о пищеварении в организме человека.

4 мая подписать

Например, многие зарегистрированные диетологи рекомендуют есть фрукты с белком и / или жиром, чтобы сбалансировать повышение уровня сахара в крови. Это особенно важно для людей с сахарным диабетом. Употребление фруктов, содержащих белок или жир, также помогает сделать перекус более насыщенным. Я не знаю никого, кто чувствовал бы себя сытым после того, как съел только виноград!

Кроме того, правила комбинированной диеты сосредоточены на сочетании продуктов с совместимым уровнем pH, чтобы сделать пищеварение более эффективным. Но базовая биохимия показывает, что у организма есть свои собственные методы, позволяющие справляться с различными уровнями pH в пищевых продуктах и ​​обеспечивать надлежащее пищеварение.

В случае крахмала пищеварение начинается во рту, а затем продолжается в желудке. В желудке кислая среда из-за соляной кислоты. Независимо от того, что вы едите, пища в желудке будет кислой. Некоторые белки могут перевариваться в желудке, но большая часть переваривания и всасывания происходит в тонком кишечнике. Кислая, частично расщепленная пища из желудка попадает в тонкий кишечник. Как только пища попадает в тонкий кишечник, появляется гормон секретин, который стимулирует высвобождение бикарбоната поджелудочной железы, делая тонкий кишечник более щелочным и менее кислым. Большинство питательных веществ лучше всего усваиваются в этой менее кислой среде.

Комбинирование продуктов питания - это способ питания, который существует уже тысячи лет, и хотя научных доказательств, подтверждающих эту диету, нет, это не означает, что она бесполезна. Принципы сочетания продуктов питания, найденные в Аюрведе, основаны не на биохимии, а, скорее, на духовности. Традиционные аюрведические диеты также уделяют большое внимание внимательности при еде. Употребление продуктов в отдельных группах, как и в случае с комбинированием продуктов, может помочь вам продумать свой выбор продуктов и количество пищи, которую вы добавляете в свое тело.

Кроме того, правила сочетания продуктов питания не всегда допускают большого разнообразия в рационе. Некоторые исследования показали, что большее разнообразие продуктов, которые вы едите, может привести к увеличению потребления во время еды, а меньшее разнообразие продуктов во время еды может помочь. снизить потребление энергии и способствовать снижению веса . Однако это не обязательно преимущество, так как сокращение разнообразия продуктов может также уменьшить количество потребляемых вами питательных веществ.

Есть ли продукты, которые на самом деле находятся лучше вместе, основываясь на науке?

Помимо аюрведической теории комбинирования продуктов питания, есть несколько научно доказанных синергетических комбинаций продуктов, которые следует употреблять вместе, чтобы улучшить усвоение определенных питательных веществ.

1.Овощи + жир

Ярко окрашенные овощи часто содержат жирорастворимые витамины A, D, E или K, которые лучше всего усваиваются организмом, когда также присутствуют жиросодержащие продукты. Примеры овощей с высоким содержанием этих жирорастворимых витаминов: кабачки, капуста, сладкий картофель, морковь, спаржа, брокколи и шпинат. Попробуйте обжарить эти овощи в оливковое масло , подается в салате с соус из авокадо , или окунуться в хумус чтобы получить максимальную пользу.

два.Черный перец + куркума

Куркумин является основным активным компонентом куркумы, который способствует противовоспалительным свойствам специи. Куркумин плохо усваивается организмом. Но когда куркума употребляется с черным перцем , биодоступность (или количество куркумина, которое может усваиваться организмом) может увеличиться на 2000%. Золотое молоко отличный способ попробовать эту комбинацию.

3.Продукты, богатые витамином С + растительные источники железа

Железо, которое содержится в неживотных источниках, таких как листовая зелень, бобовые, коричневый рис и овсянка, не так легко усваивается организмом, как железо из продуктов животного происхождения. Однако употребление этих продуктов с витамин C может увеличить абсорбцию. Например, попробуйте съесть салат из шпината с лимонной заправкой для заправки винегретом.

Итак, стоит ли вам попробовать комбинированную диету?

Диеты с комбинированием продуктов питания основаны не на современной науке о питании, а на довольно древних теориях о том, как пища работает вместе, поэтому правила сочетания продуктов питания могут показаться излишне сложными. Но если вы чувствуете, что эта диета работает на вас, и вам нравится структура правил, она также не причинит вам никакого вреда! Просто убедитесь, что вы стараетесь как можно больше уделять первоочередное внимание разнообразию, даже в рамках несколько ограничительных правил комбинирования продуктов, чтобы гарантировать, что вы получаете много питательных веществ.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: