3 незаменимых совета для здорового домашнего повара от RD

Хотите приготовить более здоровую домашнюю еду в этом году? Ты не один. Приоритизация питания — очень популярная новогодняя цель (как и обязательство готовить еду), и достичь ее даже проще, чем вы думаете.

По словам зарегистрированного диетолога Майя Феллер, Р.Д. , ключ к здоровому питанию — сосредоточиться на том, что вы можете добавлять в ваше меню, вместо того, чтобы вырезать элементы; и когда вы празднуете все разнообразные, питательные блюда, которые прибывают со всего мира, здоровое питание просто кажется второй натурой. Вот почему в ее новой кулинарной книге Питание от наших корней , Феллер рассказывает о вкусных традиционных методах приготовления пищи со всего мира, включая Карибский бассейн, Южную Америку, Африку, Средиземноморье, Азию и многие другие.

И в этом эпизоде подкаст , Феллер делится своими секретами приготовления полезных, красочных и вкусных блюд в домашних условиях. Найдите ее неоспоримые советы ниже (и обязательно просмотрите ее книгу, чтобы найти великолепные рецепты, такие как этот белковое рагу из мисо с арахисом ):

Готовьте медленнее.

«Вы заходите на многие веб-сайты и ищете «ужин», и первое, что приходит на ум, это «15-минутные приемы пищи» или «30-минутные приемы пищи», — говорит Феллер. «В этом нет ничего плохого. Конечно, мы все хотим, чтобы ужин был на столе быстро… Но когда это становится нормой, колесо хомяка, в котором находятся люди, просто работает с ускорением». Со временем, говорит она, мы теряем связь с едой и простым актом питания нашего тела.

«Я твердо верю в необходимость заново познакомиться с кухней», — добавляет она. «Здесь так много места для того, чтобы замедлиться и отдать приоритет отдыху без чувства вины и стыда». Так что получите свой поваренные книги выходи, подготовь свою станцию ​​и притормози, чтобы приготовить еду. Если у вас есть время и место, это прекрасный способ привнести любовь и заботу в свое ежедневное меню.

Щедро приправьте овощи.

«Я всегда говорю людям, что если вы приправите свои овощи, они смогут выдержать любой животный белок, который у вас есть на тарелке. Может быть, он сам по себе может стать звездой», — говорит Феллер. Тем не менее, постарайтесь расширить свою палитру, когда дело доходит до различных приправ и специй. Мир это твоя жемчужина!

Например, Феллер упоминает бербере, замечательную ароматную приправу, часто используемую в эфиопских блюдах. «В нем есть немного тепла», — говорит она. «Я характеризую его как круглую жару, поэтому он не слишком резкий. Но я думаю, что он может быть невероятным, когда вы смешиваете его с овощами».

Вы также можете попробовать вадуванское карри, которое имеет сложный дымно-сладкий вкус. «Это не похоже на карри, которое появляется на Карибах или в некоторых частях Азии», — объясняет Феллер. «Это немного мило с точки зрения того, как это проявляется, и мне нравится это использование». Видеть здесь для получения списка еще более мощных, повышающих энергию специй, которые вы захотите иметь под рукой.

Используйте больше трав.

Когда Феллер проводила исследование для своей книги, она заметила, что многие культуры используют травы для придания вкуса своим блюдам — они действительно используют специи, как мы упоминали выше, но вы будете удивлены тем, какой аромат можно получить, используя одни только травы. «У меня есть друзья из Финляндии, Австрии, Швейцарии, Германии… Они приправляют свои салаты свежей зеленью. Это не то, что мы обычно делаем в США. Мы не кладем укроп, петрушку, зеленый лук [во все]. Вы видите это в более хорошем ресторане», — говорит Феллер.

Опять же, ничего против специй! Но вы можете попробовать использовать больше трав каждый день; скорее всего, вы все равно будете использовать меньше соли. В любом случае: «Поставьте вкус на первое место, и ваше здоровье будет следовать за ним», — добавляет она.

Вынос.

Правильное питание не должно быть сложным. «Существует так много сообщений о том, на чем мы должны сосредоточиться, что люди на самом деле сбиты с толку», — заявляет Феллер (и мы с этим согласны!). Если вы хотите приготовить более здоровую пищу в этом году, просто подумайте о традиционных блюдах, которые веками поддерживали культуру — есть причина, по которой эти методы выдержали испытание временем.

Надеемся, вам понравится этот эпизод! И не забудьте подпишитесь на наш подкаст в iTunes , Подкасты Google , Спотифай , или Амазонская музыка !

знак 4 июня