3 совета, как сделать повседневную еду еще более здоровой, от эксперта по функциональной медицине

В mbg мы часто проповедуем добавление к вашей тарелке большего количества растений. Даже если вы не придерживаетесь 100-процентной растительной диеты, добавить еще несколько фруктов и овощей никогда не будет плохой идеей. Добавление любого вида продуктов уже приносит пользу для здоровья, но что, если мы скажем вам, что вы можете усилить эти преимущества всего несколькими простыми настройками?

По мнению эксперта по функциональной медицине Эми Сапола, PharmD, Директор фармации в Сад шеф-повара в Гуроне, штат Огайо, ваши методы приготовления пищи могут иметь решающее значение. В этом эпизоде подкаст , Сапола делится всеми своими советами и рекомендациями, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств. Ознакомьтесь с несколькими основными моментами ниже.

Отварите сладкий картофель.

Обычно эксперты советуют не варить овощи, так как вы теряете многие из их ценных питательных веществ в воде для варки (вот что делает овощной бульон таким питательным!). «Тем не менее, сладкий картофель — очень редкое исключение», — говорит Сапола, особенно когда речь идет о вашей реакции на уровень сахара в крови.

«Техника приготовления сладкого картофеля может существенно повлиять на гликемический индекс сладкого картофеля», — добавляет Сапола. Например, она отмечает, что обжаривание сладкого картофеля занимает от 60 до 90 градусов в день. Гликемический индекс . «Таким образом, варка сладкого картофеля целиком в течение 20 минут под крышкой — лучший способ снизить гликемический индекс».

13 августа знак зодиака

Конечно, важно смотреть на картину в целом, а не зацикливаться на сахаре в крови. Сладкий картофель также содержит бета-каротин, клетчатку, магний и множество других питательных веществ , так что если вы предпочитаете жареные, а не вареные, это нормально. Вы даже можете попробовать добавить в блюдо немного белка или жира, чтобы смягчить реакцию сахара в крови.

Не чистите овощи.

Лучший способ употреблять овощи? Оставьте кожу. Например: «Когда вы чистите морковь, вы снимаете кожуру, в которой содержится больше всего фитонутриентов. Вы также удаляете некоторые полезные микробы, которые могут там находиться». Теперь это предполагает, что ваша морковь происходит из здоровой, богатой питательными веществами почвы. «Что-то свежее, вытащенное из земли, сильно отличается от моркови, которая хранилась месяцами», — добавляет Сапола. «Пока вы знакомы с методами выращивания, вы должны потреблять кожуру всякий раз, когда можете».

То же самое касается и сладкого картофеля: «Это добавляет больше клетчатки», — отмечает Сапола.

Ешь свои листья.

Сапола делает упор на поедании всего растения, когда это возможно, — стеблей, корней, листьев, всего! На самом деле часто забываемые части овощей на самом деле оказываются самыми полезными. Возьмем, к примеру, свеклу: «Если вы посмотрите на свеклу и зелень свеклы, зелень, которую мы чаще всего срезаем и выбрасываем, на самом деле содержит больше минералов, чем сами корни», — говорит Сапола. Конкретно, зелень свеклы богаты витамином А, витамином С и полифенолами. Так что не бросайте их!

Текстура при приготовлении похожа на шпинат, поэтому они отлично подходят сами по себе в качестве гарнира, или вы можете бросить зелень в любое соте, которое у вас есть на плите. Они могут похвастаться мягким, сладким и землистым вкусом, похожим на мангольд. «Посмотрите, как можно использовать все растение целиком и получить больше отдачи», — добавляет Сапола. «Вместо того, чтобы просто выбросить часть этого растения, как вы можете сделать его вкусным и получить пользу от этих минералов?»

Вынос.

В конце концов, простое добавление большего количества овощей в ваше меню — хороший шаг. Однако, если вы хотите повысить ставку, попробуйте хитрости Саполы, чтобы получить еще больше питательных преимуществ. Нижняя линия? «Придайте своей еде как можно больше цвета», — говорит она. «Цвет — это фитонутриенты, а цвет — сенсорный опыт».

Мы надеемся, что вам понравится этот эпизод, спонсируемый Хлопок ! И не забудьте подпишитесь на наш подкаст в iTunes , Подкасты Google , Спотифай , или Амазонская музыка !