5 способов, которыми врачи-диетологи любят использовать куркуму из-за ее противовоспалительных свойств

Когда дело доходит до включения трав и специй в наш рацион, есть одна из них, которая неизменно выделяется как мощное растение. Это не что иное, как куркума, богатый антиоксидантами ингредиент, который тысячелетиями использовался для улучшения самочувствия.

Куркума содержит множество куркуминоидов, которые являются биологически активными соединениями, которые помогают обеспечить эти впечатляющие преимущества. А его главный куркуминоид — куркумин — был широко изучен 1 за его противовоспалительное действие, антиоксидантную активность и способность уменьшать окислительное повреждение 2 .

число ангела 80

Многие люди отмечают, что включение куркумы в повседневную жизнь помогает облегчить мышечную боль и дискомфорт в суставах, вызванные воспалением, улучшить здоровье кишечника и улучшить здоровье кишечника. улучшить настроение .

Ищете идеи, как легко использовать эту специю в кулинарии? Вот пять способов зарегистрированные диетологи используют его на своих кухнях :

В тобагонском карри

«Лично я люблю морепродукты; на самом деле, это моя любимая еда. Я люблю карри с крабами и пельмени с Тобаго, острова-побратима Тринидада. Тобагонское карри — это сочетание куркумы, гиры, кориандра, черного перца и чеснока — иногда даже подробнее. Эти специи обладают невероятными антиоксидантными свойствами и придают приятный вкус».

— Майя Феллер, MS, RD, CDN , зарегистрированный диетолог-диетолог Maya Feller Nutrition из Бруклина.

В бхинди масала

«Мое самое любимое блюдо с тех пор, как я был юным, называется бхинди масала, это блюдо из южноазиатской пряной бамии. Бамию обжаривают со смесью специй, таких как куркума, порошок чили, тмин и порошок сушеного манго, который придает взрыв вкуса в каждом кусочке. Это блюдо стало основным блюдом недели, поскольку оно может быть приятным способом сочетать растительные блюда и отмечать культурные вкусы в моей семье».

— Хума Наз, доктор медицинских наук, клинический диетолог в Чикаго, Иллинойс

В карри из баклажанов

«Одно из моих любимых национальных блюд — карри из баклажанов. Это ароматное блюдо наполнено специями, такими как куркума и чеснок, которые содержат полезные антиоксиданты и полезны для здоровья кишечника. Это также отличный способ приготовить блюдо на растительной основе, которое приносит удовлетворение. и по вкусу, и по текстуре!'

— Джессика Кин, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, SNS, школьный научный сотрудник и региональный менеджер Объединенного школьного округа Сан-Диего, Сан-Диего, Калифорния

В ближневосточной кухне

«Лично я люблю ближневосточную кухню, особенно ливанскую, персидскую и турецкую. Они включают в себя множество ароматных специй, таких как шафран, сумах и куркума. — насыщен множеством антиоксидантов, а также богатыми клетчаткой и питательными веществами овощами, сухофруктами, бобовыми, цельнозерновые , орехи и семена. Если вы веган или придерживаетесь растительной диеты, во время ужина вне дома легко найти несколько вариантов меню, которые одновременно вкусны и питательны. Так что для меня это не составляет труда, потому что моя нежная пищеварительная система лучше всего работает на диете с высоким содержанием клетчатки».

— Дженнифер Хнат, RDN , эксперт по осознанному и целенаправленному питанию

Как повседневный продукт

«Как врач-диетолог долголетия , Я помогаю своим клиентам оптимизировать обмен веществ с помощью диеты, включающей много трав и специй. Мои любимые травы — розмарин, орегано, тимьян, кинза и петрушка. Дополнительные ароматы специй, таких как имбирь, куркума и перец, содержат мощные противовоспалительные соединения, которые также полезны для пищеварения».

— Элла Давар, RD, CDN , интегративный диетолог, тренер по здоровью, оратор и автор

Вывод

Независимо от того, готовите ли вы карри из баклажанов или добавляете куркуму в следующую заправку для салата, вы не захотите пропустить эту специю.

Очевидно, что нет недостатка в способах включения куркума в вашем рационе — не говоря уже о том, что вы также можете принимайте его в качестве добавки, чтобы каждый день получать от него пользу. .