Добавьте больше пользы для здоровья в мисо-суп с домашними даши из морских водорослей

Одно из наиболее распространенных применений мисо - классический суп мисо, который превращает свои полезные свойства в ароматный бульон, и его можно найти в меню большинства японских ресторанов. И хотя его часто делают дома из пакетиков с порошком, этот рецепт от Вегетарианская Япония немного усложняет приготовление домашнего мисо, но обещает, что вкус будет намного лучше.

Само мисо - традиционная приправа в японской кухне и сделан соевых бобов, ферментированных коджи, разновидностью плесени. Он используется примерно с 700 года (серьезно). Хотя на протяжении веков он считался суперпродуктом, в последние годы начали проводиться исследования по выделению польза мисо для здоровья : Он богат витаминами, питательными веществами и антиоксидантами, а процесс ферментации делает его полезным для наших хорошее здоровье .

Эта версия супа также содержит дополнительные питательные вещества из домашнего даси, приготовленного из морских водорослей комбу, нори и вакамэ. По словам автора книги Тима Андерсона, сочетание морских овощей создает «сложный океанический аромат и полноценный умами», плюс вакамэ, который вы увлажняете при приготовлении даси, можно использовать в готовом супе мисо для устранения отходов. Вакаме - один из наиболее распространенных видов водорослей, которые встречаются в нашем рационе, и у него есть преимущества как поддержка здоровья сердца и противовоспалительные свойства.

Поэтому вместо того, чтобы разрывать пачку мисо-супа, попробуйте приготовить его (и даси!) Самостоятельно. Мы обещаем, что оно того стоит.

Правильный мисо-суп

Делает 2 большие миски (или 4 маленьких)

19 августа - знак зодиака

Ингредиенты

• 4 столовые ложки мисо (по возможности используйте выдержанное красное мисо хорошего качества)
• 600 мл даси из тройных водорослей (рецепт ниже)
• -Дюймовый ломтик свежего корня имбиря (неочищенного)
• ¼ лук-порей, мелко нарезанный
• 2 столовые ложки сушеного вакаме
• 2 гриба шиитаке, очищенных от стеблей и нарезанных ломтиками (идеальны сушеные грибы с регидратом)
• 8 манжетаут (снежный горошек) или горох
• ½ блока (200 г) твердого шелкового тофу, нарезанного кубиками по ½ дюйма
• несколько щепоток белого кунжута

Методика

1. Смешайте даси и имбирь и доведите до кипения.
2. Добавьте в сковороду лук-порей, вакамэ и шиитаке; убавить суп до кипения; и готовьте несколько минут, пока лук-порей не станет мягким, а вакаме не станет мягким.
3. Добавьте зеленый горошек и готовьте еще минуту, чтобы сохранить их цвет и текстуру.
4. Выловите имбирь из супа и выбросьте. Снимите с огня и взбейте мисо.
5. Разложите тофу по глубоким мискам и полейте супом и овощами. Украсить кунжутом.

Рецепт даши из тройных водорослей

На 400 мл плюс достаточно вакамэ для 4 тарелок мисо-супа или небольшого салата.

Ингредиенты

• 10 г комбу (кусок площадью около 10 см / 4 дюйма)
• 1 лист нори
• 5 г сушеного вакаме
• 2 стакана холодной воды

Методика

1. Поместите все водоросли в кастрюлю с водой и поставьте на слабый огонь. Медленно доведите воду до очень слабого кипения - вы должны увидеть, как несколько маленьких пузырьков вылезают из поверхности.
2. Снимите с огня и оставьте настаиваться не менее 30 минут.
3. Пропустить через сито (мелкоячеистое сито) и хранить в холодильнике до 1 недели.
4. Сохраните вакамэ для последующего использования в салате или супе; хранится в холодильнике около 4 суток.

Ищете способ включить в свой рацион больше морских овощей? Рассмотрите возможность добавления пищевых добавок.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: