Ячмень не содержит глютена и его больше, чем вы думаете

Для многих людей обнаружение проблем с кишечником и кожей является симптомом непереносимость или чувствительность к глютену может быть огромным облегчением. Однако, чтобы приспособиться к этому, важно выяснить, какие продукты отсутствуют на столе. Вы уже знаете, что пшеничный хлеб содержит глютен, и, возможно, уже догадались, что овес не - а как же ячмень?

Что такое ячмень и без глютена?

Ячмень - это зерно злаков, которое можно использовать в качестве основы для чаш для зерна или варить в пиве. При приготовлении он приобретает жевательный и ореховый вкус. Все сказанное, дипломированный диетолог Изабель Смит, Р. Д., CDN , подтверждает: «ячмень не безглютеновый».

Сбросьте свой кишечник

Подпишитесь на наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по здоровью кишечника с рецептами и советами по исцелению.

Она добавляет: «Ячмень содержит от 5 до 8% глютена, если глютен не удален из зерна, что иногда случается в ситуациях, когда ячмень подвергается большей переработке».

Какие продукты делают из ячменя?

• Супы или рагу
• Пищевой краситель
• Пивные или пивные дрожжи
• Хлопья на завтрак
• Протеин бары
• Чаи
• Сироп из коричневого риса

Ячмень можно найти во многих различных продуктах питания и напитках, поэтому важно проверять этикетки с питанием, если вы страдаете глютеновой болезнью или другим заболеванием. непереносимость глютена .

По словам Смита, некоторые продукты питания, которые могут содержать ячмень, включают:

Ячмень также присутствует в другом ингредиенте, с которым вы, вероятно, знакомы: в солоде.

Когда семена ячменя замачиваются в воде, они начинают расти и прорастать. «После сушки ячмень с ростками называется солодом», - объясняет Смит. Во время процесса, называемого «соложением», ячмень вырабатывает ферменты, которые помогают превращать крахмал в сахар.

Это означает, что хотя продукт выглядит по-разному, ячмень и солод производятся из одного растения и, следовательно, оба содержат глютен. Некоторые продукты питания, которые могут содержать солод, включают:

• Шоколад и другие конфеты
• Солодовые молочные коктейли
• Ячменная мука
• Солодовый экстракт, солодовый сахар или солодовый сироп
• Пиво

Хотя ячмень и солод содержатся во многих продуктах питания, можно полакомиться сладостями и даже некоторыми продуктами. пиво без глютена .

Какие есть альтернативы без глютена?

Хотя ячмень может быть неприемлемым, если вы избегаете глютена, есть еще ряд других злаков, из которых вы можете смело выбирать.

333 значение в любви

Рис

Рис, особенно коричневый рис, - это здоровый вариант зерна. Цельное зерно с высоким содержанием витаминов и минералов , например, магний и пищевые волокна.

Лебеда

' Лебеда , на самом деле съедобные семена, это простая в приготовлении альтернатива без глютена, которая содержит больше белка, чем другие зерновые, '' интегративный терапевт Винсент Педре, доктор медицины , рассказывает lifeinflux.

Амарант

Амарант - хороший вариант зерна без глютена. «В нем в три раза больше клетчатки, чем в пшенице, и он является хорошим источником железо на растительной основе, кальций , а также фосфор , 'интегративный и функциональный диетолог Нур Зибдех, M.S., RDN , говорит.

Гречневая крупа

«Гречка не связана с пшеницей и не содержит глютена», - говорит Зибде. «На самом деле это фруктовые косточки, родственные ревеню и щавелю, и здоровый заменитель для людей, соблюдающих безглютеновые диеты».

Нижняя граница.

Понимание того, какие зерна содержат или не содержат глютен, облегчит соблюдение безглютеновой диеты. Хотя ячмень и солод действительно содержат высокий процент глютена, есть несколько альтернатив, которыми вы можете наслаждаться без нежелательных побочных эффектов.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: