Отпразднуйте изобилие весны с этой яркой и богатой питательными веществами миской для обеда

Когда приходит весна, моя первая остановка всегда фермерский рынок - который начинает лопаться по пресловутым швам зелеными овощами примерно в это время года. И один из лучших способов воспользоваться этой наградой - это добавить в блюдо разнообразные овощи, например, эту миску на основе фарро, заправленную пикантным лимонным винегретом.

«Несмотря на то, что я обычно могу найти редис, горох и спаржу в течение всего года, эта миска никогда не будет так хороша, как когда эти овощи достигают пика весной, - пишет автор поваренной книги Келли Фостер, - со свежим, ярким и ярким вкусом. , эта миска - именно то, что мне нужно, потому что погода становится теплее и солнце светит ярче ».

Это яркое блюдо наполнено не только вкусом, но и богатым питательными веществами. Фарро - это хороший источник клетчатки и белка (около 8 граммов каждого на чашку), а спаржа на самом деле один из самых полезных овощей Вы можете получить, по словам доктора медицинских наук, он богат фолиевой кислотой и другими витаминами, такими как тиамин и рибофлавин.

Лучшая часть? Вы можете заранее приготовить фарро и спаржу, а затем съесть их холодными или теплыми, когда захотите.

Чаши весеннего изобилия

На 4 порции

Ингредиенты

• 1 чашка фарро, ополоснутого
• Кошерная соль
• 1 небольшой пучок кресс-салата, порезанный и нарезанный
• ¼ стакана свежих листьев мяты
• 4 тонко нарезанных лука
• 1 рецепт лимонной заправки (ниже), разделенный
• 1 пучок спаржи, нарезанный и приготовленный на пару
• 6 унций горошка, разрезанного пополам крест-накрест
• 6 редис, тонко нарезанных
• ⅓ стакана нарезанного жареного фундука

Методика

1. Поместите фарро и щепотку соли в кастрюлю среднего размера и залейте водой на 2 дюйма. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь и тушите, не накрывая, до мягкости и легкости жевания, 10-15 минут для фарро с жемчугом или 25-30 минут для фарро с жемчугом. Слейте лишнюю воду и немного остудите.
2. Положите фарро в большую миску вместе с кресс-салатом, мятой и луком. Сбрызнуть ¼ стакана лимонной заправки и перемешать.
3. Чтобы подать, разделите смесь фарро по четырем мискам. Сверху посыпьте спаржей, горохом, редисом и фундуком. Сбрызнуть оставшейся заправкой.

Лимонная заправка

Получается около ¾ чашки

Ингредиенты

• ½ стакана свежевыжатого лимонного сока (из 2 или 3 лимонов)
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1 небольшой зубчик чеснока, натертый на терке
• 1 чайная ложка дижонской горчицы или белой пасты мисо
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

Методика

• Поместите все ингредиенты в банку с крышкой и встряхните до образования эмульсии.

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

знак 17 июня