Что такое темпе? Питание, польза для здоровья и как его готовить

Следуете ли вы без мяса, вы, возможно, заметили увеличение Растительное 'мясо' попасть на рынок в последние годы.

Одним из высоких источников белка на растительной основе, который был гораздо дольше, является темпе. Но что именно это?

Что такое темпе?

Темпе традиционная индонезийская еда, приготовленная из приготовленной и ферментирован соевые бобы. Он стал популярным среди пожирателей на растительной основе как высококачественный источник белка. 

«У него острый, ореховый вкус и твердое текстуру», «Диетолог здоровья женщин» Валери Агиедче, Р.Д. , рассказывает MBG. После того, как они приготовлены и ферментированы, соевые бобы упакованы в кирпичный торт, объясняет она. 

Менее традиционные темпы используют другие виды бобов и могут добавить цельные зерна и приправы в смесь, зарегистрированный диетолог и представитель Академии питания и диетологии Эми Кимберлен, Rdn , говорит. Эти альтернативные варианты полезны для людей с соевой аллергией. 

Tempeh Nutrition

Стандартный размер порции темпе составляет около 3 унций, или 85 граммов. Это питательные значения 100 граммов, согласно Министерство сельского хозяйства США (USDA) 1 :

• Калории: 192
• Жир: 10,8 г
• Углеводы: 7,64 г.
• Белок: 20,3 г.
• Сахар: 0 g
• Натрий: 9 мг
• Кальций: 111 мг 
• Магний: 81 мг
• Фосфор: 266 мг
• Калий: 412 мг

Темпе здоров? 

По словам Агимана, темпе является здоровым источником белка на растительной основе и других питательных веществ, таких как фосфор, магний, рибофлавин и антиоксиданты. 'Есть так много пользы для здоровья, в том числе лучше здоровье сердца, 2 более сильные кости 3 и лучше пищеварение 4 , - добавляет она. 

Наряду с этими питательными веществами, Кимберлен говорит В витамины и поскольку он упакован в блок, он более плотный в питательных веществах, чем тофу. 

В чем разница между темпе и тофу?

Тофу и Темпе оба поступают из соевых продуктов, но сделаны по -разному. 

Темпе сделан из целых соевых бобов, которые приготовлены, ферментированы, затем упакованы. По словам Кимберлен, поскольку он ферментирован и менее обрабатывается, темпе имеет лучший профиль питания, чем у тофу. Пищевые преимущества включают более высокий белок, клетчатку, витамины и пребиотики Полем

Тофу, с другой стороны, сделан из коагулированного соевого молока Полем Он поставляется в твердых, мягких, шелковых и прорастанных сортах. 

«Темпех находится на жевательной стороне и имеет ореховый вкус, - говорит Агеман, - и тофу немного более нейтральный и поглощает ароматы продуктов, с которыми они приготовлены». 

Как готовить с темпе

В большинстве блюд Tempeh может заменить продукты на основе мяса и имеет тенденцию держать свою форму лучше, чем тофу. Один из наших любимых брендов для использования - это Световая жизнь Полем С пятью разновидностями на выбор (включая Buffalo), вы обязательно найдете один, чтобы соответствовать любому рецепту.

Agyeman рекомендует мариноваться, жарить или жарить темпе, как мясо, или добавлять его в пиццу, бутерброды, жарки, пасту или рагу.  

Многие рецепты рекомендуют смягчить темпе перед приготовлением пищи, говорит Кимберлен. Это позволяет ему поглощать больше вкусов, например, приправы и соусы. «Вы можете сделать это, парив или кипеть около 10 минут», - говорит она.

Краткое содержание