Эта острая котлета с овощами — не вегетарианский бургер вашей мамы

Этот рецепт помог мне осознать, что грубая шинковка твердых овощей, таких как морковь, является секретом приготовления овощного вегетарианского бургера — он сохраняет больше текстуры овощей, чем, скажем, при обжаривании и пюрировании, и, кроме того, дает интересный и разнообразная текстура готового бургера.

Арахисовое масло и несколько ароматных ароматических соединений служат для усиления и улучшения морковь , что делает его еще одним из тех вегетарианских бургеров, в которых все овощи. Натуральное арахисовое масло будет иметь чистый арахисовый вкус, в то время как обработанное масло с добавлением сахара будет приторным.

443 число ангела

Я люблю их в паре с пикантным капустным салатом или чем-то еще. нашинкованная капуста это смешано с небольшим количеством соли и сока лайма.

Острые бургеры с арахисом и морковью

Ингредиенты

Делает четыре 6-дюймовых (15 см) гамбургера.

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 4 зеленых и белых части зеленого лука, тонко нарезанных
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря
• 1 перец чили серрано, мелко нарезанный (и при желании очищенный от семян)
• 4 стакана (360 г) тертой моркови (около 8 средних морковок)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ¾ чайной ложки молотой куркумы
• ½ чайной ложки молотой корицы
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки натурального арахисового масла
• Цедра 1 лайма и сок ½
• ¼ чашки (15 г) крупно нарезанной кинзы
• ½ стакана (30 г) панировочных сухарей или панировочных сухарей

Направления

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с крышкой на среднем огне. Добавьте зеленый лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 2 минут. Добавьте чеснок, имбирь и перец чили и перемешивайте в течение 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте морковь, соль, кориандр, куркуму и корицу. Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут, пока морковь не станет мягкой, но не разваренной.
• В миске смешайте яйцо, арахисовое масло, цедру и сок лайма. Добавьте морковную смесь и кинзу. Сложите панко. Дайте постоять около 10 минут, чтобы панко впитал часть влаги. Отрегулируйте приправы. Сформируйте 4 котлеты, примерно по 1/3 стакана (60 г) каждая.
• Чтобы приготовить, разогрейте широкую сковороду на среднем огне, затем добавьте оставшееся масло. Добавьте столько гамбургеров, сколько поместится, не перегружая сковороду (обычно 3 гамбургера помещаются в сковороду диаметром 10 дюймов/25 см), и готовьте, пока дно не подрумянится и не станет хрустящим, 5–7 минут, затем переверните и повторите на сковороде. Другая сторона. Бургеры немного затвердеют во время приготовления, а также после того, как они будут сняты с огня и немного остынут. Подавать теплым.

Рецепт из В Eggie Burgers Every Which Way, второе издание: свежие, ароматные и полезные бургеры на растительной основе — Плюс начинки, гарниры, булочки и многое другое © Лукас Фольгер, 2010, 2023. Перепечатано с разрешения издателя The Experiment. Доступен везде, где продаются книги. theexperimentpublishing.com

знак 20 января