Эти обертки с салатом из нерки и лосося — мой идеальный экологичный летний ужин

Каков ваш идеальный летний ужин в будний день? Я неравнодушен к тому, что быстро собирается, сочетает в себе яркие сезонные вкусы и имеет достаточно белка 1 чтобы держать меня подпиткой для часов солнечного света еще впереди. Вкратце: эти обертывания с салатом из лосося.

Этот рецепт требует нерки — восхитительно твердого, слоеного лосося, произрастающего на западном побережье Северной Америки. Это один из самых недорогих видов рыбы, которую я заметил в местном магазине Whole Foods, который стоит около 20 долларов за фунт.

Недавно вернувшись из поездки с Аляска Морепродукты , Я знаю, что эта цена отражает тот факт, что сейчас в водах Аляски много нерки. Строгие законы штата об управлении рыболовством регулируют, сколько времени рыбаки Аляски могут тратить на ловлю каждого вида рыбы. Если в какой-либо момент популяция слишком мала, этот запас закрывается для промысла, чтобы дать ему время восстановиться. Это помогает гарантировать, что ни один вид никогда не подвергается чрезмерному вылову, что приводит к более устойчивая индустрия дикой рыбы (на Аляске нет рыбных ферм).

Пока что все указывает на отличный год для популяции нерки, так что вы можете чувствовать себя хорошо, бросая этот ароматный улов в свою тележку.

Острая, сладкая капуста является пикантным дополнением к богатому, жирному лососю, который перед приготовлением нарезается полосками, чтобы обеспечить щедрое соотношение соуса и рыбы. Даже если вы обычно не являетесь поклонником кожи лосося, я бы посоветовал вам оставить ее для этого рецепта. Кожа нерки насыщен омега-3 , и имеет очень мягкий вкус, который практически растворяется в ароматном соусе.

Без лишних слов, мой любимый летний ужин, который, надеюсь, скоро станет и вашим:

14 ноя знак зодиака

Пряно-сладкие роллы с лососем и салатом из персика

Порции 1-2

Ингредиенты:

Слоу:

• 2 редиски, тонко нарезанные
• 1 персик, нарезанный кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками или тертая
• 1/2 шалот, тонко нарезанный
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка сахара

Салатные обертывания:

• 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
• 1 чайная ложка свежего имбиря, нарезанного кубиками
• 1/2 шалот, тонко нарезанный
• 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
• 2 столовые ложки я ива
• 3 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка мирина
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• Щепотка сирача (по желанию)
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1/2 фунта нерки, нарезанной полосками
• Салат Баттерхед или чашка салата на ваш выбор
• Кинза (для подачи)
• Вареный коричневый рис (для подачи)
• Долька лайма (для подачи)

Метод:

1. Приготовьте салат: смешайте лук-шалот, персик, морковь и редис (не стесняйтесь бросать в зелень тоже!) в небольшой миске и погрузить в уксус. Смешайте с сахаром. Добавить соль и перец по вкусу. Дайте салату постоять, пока вы будете готовить остальную часть блюда.
2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и оставшуюся половину лука-шалота. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости и аромата (около 3 минут).
3. Добавьте соевый соус, воду, мирин и рисовый уксус. Если вы любите блюдо поострее, самое время добавить сирачу. Перемешайте и готовьте 3 минуты.
4. Добавьте кукурузный крахмал и перемешивайте, пока соус слегка не загустеет, около 1 минуты.
5. Добавьте полоски лосося в сковороду кожей вверх.
6. Готовьте лосося в соусе (иногда помешивая соус, чтобы он не пригорел), пока он не прожарится и не достигнет внутренней температуры 145 градусов. Это произойдет довольно быстро — около 3 минут с каждой стороны.
7. Разложите лосося по салатным чашкам. Сверху положите щедрую ложку шинкованной капусты, немного кинзы и выжмите лайм. Подавать с рисом или крупой на ваш выбор. Наслаждаться!