Этот уютный взгляд на суп Minestrone предлагает дополнительный удар белка

Minestrone богат ингредиентами, которые полезны для вас, но полны аромата, и почти любой овощ хорошо работает в этом сытном супе. Я люблю пастернак и морковь, но вы также можете использовать корень сельдерея или нарезанный кубиками золотого картофеля Юкона.

мечтает о лаве

Просто используйте свои любимые овощи и приготовьтесь! Этот рецепт делает большую партию супа; Остатки могут быть охлаждены или заморожены.

Сердечный миноэстрон с фрикадельками

Подготовка: 20 минут

Готовить: От 40 до 50 минут

Делает: От 6 до 8 порций

Ингредиенты

Суп:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакана (110 г) нарезанный кубиками красного лука
• 1 стакана (140 г) нарезанную нарезанную кубиками морковь
• 2 маленьких пастернака, очищенные и нарезанные кубиками
• 3 стебля сельдерей, нарезанная кошерная соль
• 3 гвоздика чеснока, рубка
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 6 чашек (1,4 л) куриный бульон (стр. 43)
• Один 28 унций (800-g) может раздавить помидоры
• Один 15 унций (430-g) Can Cannellini Beans или бобы Garbanzo, истощенные и промытые
• 4 чашки (80 г) Детский шпинат

Фрикадельки:

• 1 фунт (455 г) наземная свинина или темная мясная индейка
• ⅓ чашка (30 г) свежепримененный сыр пармезан, а также больше для подачи
• 1 большое яйцо, избитое
• 1 чайная ложка рубленного свежего тимьяна
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• Кошерная соль и свежевымочный черный перец

Указания

1. В голландской духовке или в другом тяжелом горшке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, пастернак и 1 чайную ложку соли. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет полупрозрачным, от 5 до 8 минут. Добавьте чеснок и томатную пасту. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, от 1 до 2 минут.
2. Добавьте итальянскую приправу, затем добавьте запасы и помидоры. Увеличьте огонь до среднего и максимально довести суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, частично покрыто и дайте варить в течение 15-20 минут. Добавьте бобы и варите на 5 минут дольше.
3. Пока суп готовится, сделайте фрикадельки: в средней миске смешайте мясо, пармезан, яйцо, тимьян, итальянскую приправу, 1 чайную ложку соли и ¼ чайной ложки перца. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
4. Уменьшите огонь до низкого уровня, чтобы суп едва кипит. Используя небольшой совок из мороженого или ложку, выкопайте около 2 столовых ложек мясной смесь и образуют фрикадельки диаметром около 2 дюймов (5 см). Аккуратно бросьте фрикадельки в суп. Если фрикадельки не погружены в погружение, используйте ложку, чтобы аккуратно подтолкнуть их, чтобы они могли готовить равномерно.
5. Варить, пока фрикадельки не будут готовы, около 10 минут. Выключите огонь, затем добавьте шпинат и дайте листьям увядать, около 5 минут. Попробуйте суп и приправьте большим количеством соли или перца при желании. Подавайте суп горячий, с пармезаном, посыпанным сверху.

Протеиновой проверка

Хранить: дайте полностью остыть. Охладите в герметичном контейнере на срок до трех дней или заморозить на срок до трех месяцев. Чтобы разморозить суп, поместите контейнер в ванну с теплой водой, пока суп не выпадет с боков, затем перенеситесь в большую кастрюлю. Поместите на медленном огне, часто помешивая, пока суп не размоет полностью и не станет горячим.

Перепечатано из  Домашний Просто: легкие блюда для занятой жизни Аманда Хаас. Фотография © 2023 Кэтлин Шеффер. Опубликовано Cameron + Company.