Несколько замен, чтобы превратить классический салат «Цезарь» в протеиновую еду

Мы любим капуста столько же, сколько и следующий человек (а может, и больше), но приготовить идеальный салат из капусты не так просто, как кажется. К счастью, существует множество удивительных рецептов, которые помогут сделать салат не мягким или, что еще хуже, с жесткими жевательными кусочками капусты. В ее недавней книге Соберись дома , Моника Хиббс обновляет салат Цезарь с капустой, домашней заправкой и одним из наших любимых источники веганского белка .

Этот рецепт использует капусту в качестве основы вместо традиционного салата ромэн, добавляя дополнительные витамины, минералы и антиоксиданты, которых не хватает более светлому салату, и упрощая добавление зелени в еду. Благодаря тщательным указаниям Хиббса вы также не забудете провести спа-процедуру с капустой: приятный массаж и немного времени для отдыха, прежде чем закончить готовить салат.

И хотя он включает в себя классический компонент гренок Цезарь, сверху он также бросает жареный нут для небольшого дополнительного хруста и немного протеина, и самое лучшее то, что их (и заправку) можно приготовить заранее и хранить в холодильник.

Салат Цезарь из капусты с жареным нутом и гренками

Ингредиенты

Цезарь Дрессинг

• ½ стакана тертого сыра пармезан
• ¼ стакана свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки майонеза
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка вустерширского соуса
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Жареный нут

• 1 банка нута на 15 унций
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки сладкого копченого перца
• ½ чайной ложки прованских трав

Гренки

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чашки нарезанного кубиками французского хлеба
• Морская соль

Салат

31 июля по знаку зодиака

• 6 чашек капусты с удаленными и нарезанными ребрами
• 1 лимон, нарезанный дольками
• От ½ до ¾ стакана тертого сыра пармезан для подачи (по желанию)

Методика

1. Сделать соус Цезарь , добавьте сыр, лимонный сок, майонез, чеснок, горчицу, соус Вустершир, соль и перец в чашу кухонного комбайна.
2. Взбивайте при высокой температуре в течение 2–3 минут, медленно вливая оливковое масло через верхнюю подающую трубку до полного растворения. Перелейте заправку в герметичный контейнер или банку и храните в холодильнике до использования.
3. Разогрейте духовку до 375 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
4. Чтобы приготовить жареный нут , слейте воду из нута и тщательно промойте под холодной проточной водой. Вылейте их на чистое кухонное полотенце и хорошо просушите.
5. Переложите в миску среднего размера и сбрызните оливковым маслом. Добавьте соль, перец и прованские травы и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем.
6. Выложите нут одним слоем на подготовленный противень и запекайте от 25 до 30 минут до золотистого цвета, встряхивая сковороду один или два раза во время приготовления, чтобы они равномерно подрумянились. Остатки нута можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.
7. Сделать гренки , добавьте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте хлеб и обжарьте, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми, затем посыпьте морской солью.
8. Чтобы собрать салат , поместите нарезанную капусту в большую миску. Сверху полить соусом «Цезарь». В нашем доме нам нравится использовать около чашки для салата такого размера.
9. Помассируйте капусту руками около 1 минуты, чтобы она разложилась и смягчилась. Затем дайте заправленной капусте постоять 5 минут, чтобы она стала еще более мягкой.
10. Посыпьте еще ¼ стакана сыра пармезан, если вы предпочитаете более сырный салат. Сверху выложите жареный нут и гренки и перемешайте. Чтобы украсить салат при подаче гостей, используйте овощечистку, чтобы сбрить сверху красивые ленты сыра пармезан, и подавайте дольки лимона сбоку. Подавать немедленно.

Несколько советов от автора: попробуйте подать этот салат с жареной курицей на сытный ужин или завернуть в рулет для веселого обеда! Остатки заправки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: