Как глютен наносит вред кишечнику

Если вы не жили под камнем, вы, вероятно, слышали термины непереносимость глютена или же чувствительность к глютену а также глютеновая болезнь бросали несколько десятков раз за последние несколько лет. Если вы проводите много времени на MindBodyGreen, вы уже знаете, что употребление глютена может негативно повлиять на ваше здоровье. Возможно, вы не совсем уверены в деталях; почему глютен вреден и что происходит внутри вашего тела, когда вы едите этот бублик?

22 мая знак зодиака

Перво-наперво: что такое глютен?

Клейковина состоит из двух частей. белок содержится в зерновых, особенно в пшенице, а также в ржи, ячмене и других. Он считается липким, потому что он скрепляет запасы питательных веществ растения, в котором находится. Именно благодаря этой липкости он так часто используется в обработанных пищевых продуктах в качестве связующего и наполнителя. Это двухкомпонентный белок, потому что он состоит из пептидов глиадина и глютенина.

Почему глютен стал такой проблемой сейчас?

Мы больше не едим пшеницу, которую ели наши родители. Чтобы получить засухоустойчивую, устойчивую к насекомым и быстрорастущую пшеницу, которую мы имеем сегодня, мы гибридизировали зерно. Подсчитано, что 5% белков, обнаруженных в гибридизированной пшенице, являются новыми белками, которые не были обнаружены ни в одном из исходных растений пшеницы. Эти «новые белки» являются частью проблемы, которая привела к усилению системного воспаления и непереносимости глютена.

Сегодняшняя пшеница также была дезамидированный , что позволяет ему быть водорастворимым и его можно смешивать практически с любым видом упакованных пищевых продуктов. Было показано, что это дезамидирование вызывает сильный иммунный ответ у многих людей. Наконец, в нашем современном быстро меняющемся мире, где есть фаст-фуд, мы едим гораздо больше пшеницы, чем когда-либо ели наши предки.

Итак, что происходит, когда мы едим глютен?

Когда паста из цельнозерновой муки или бутерброд из 12 зерен, который вы невинно едите на обед, попадает в ваш кишечник, нечто, называемое тканевой трансглутаминазой (tTG), который представляет собой фермент, вырабатываемый стенкой кишечника, расщепляет глютен на его строительные блоки, глиадин и глютенин.

По мере того, как что-то проходит через вашу пищеварительную систему, ваша кишечная лимфоидная ткань или GALT, что является термином для иммунной системы в вашем кишечнике, проверяет все, чтобы проверить наличие потенциально вредных веществ. У людей, у которых нет проблем с глютен , этот процесс проходит гладко, и пища усваивается. У людей с чувствительностью к глютену GALT определяет глиадин как опасное вещество и вырабатывает антитела, которые атакуют его. У больных целиакией эти антитела атакуют не только глиадин, но и tTG, который изначально расщепил глютен на две части.

Этот фермент, tTG, выполняет ряд функций, но один из его наиболее важных вкладов в организм - это удержание микроворсинок в нашем кишечнике. Ваше тело собирает питательные вещества, всасывая их через стенки кишечника, и чем больше площадь поверхности, тем больше они могут усвоиться. Представьте, что вы пытаетесь впитать галлон воды бумажным полотенцем, а не банным полотенцем. Микроворсинки, похожие на волосатые пальцы, существуют в кишечнике, увеличивая площадь поверхности и поглощая питательные вещества.

Когда антитела, вырабатываемые вашим организмом для защиты от глиадина, атакуют ваш tTG, эти микроворсинки могут атрофироваться и разрушаться, снижая вашу способность абсорбировать питательные вещества и позволяя стенкам вашего кишечника стать протекающими. Это может проявляться в пищеварительных симптомах, включая вздутие живота, запор, диарею, потерю веса, нарушение всасывания жира и недоедание, например, дефицит железа или анемию, низкий уровень витамина D или даже остеопороз. Такое притупление микроворсинок является признаком целиакии, аутоиммунное заболевание .

Как глютен вызывает кишечную проницаемость, или повышенную проницаемость кишечника?

Как упоминалось выше, для поглощения питательных веществ наш кишечник в некоторой степени проницаем для очень маленьких молекул. Регулирование кишечной проницаемости - одна из основных функций клеток, выстилающих стенку кишечника. У чувствительных людей глютен может вызывать выработку клетками кишечника зонулина - белка, который может разрушать плотные соединения.

Как только эти плотные соединения разорвутся, у вас будет негерметичный кишечник. Когда ваш кишечник негерметичен, токсины, микробы и непереваренные частицы пищи, помимо прочего, выходят из кишечника и путешествуют по телу через кровоток. Одна из вещей, которым позволено ускользнуть, - это антитела, которые вырабатывает ваше тело, в первую очередь, для атаки на глиадин.

Какая связь между глютеном, системным воспалением и аутоиммунными заболеваниями?

К сожалению, эти антитела часто путают не только тТГ с глиадином и в конечном итоге атакуют другие органы и системы, от кожи до щитовидной железы и мозга. Вот почему чувствительность к глютену так часто сочетается с аутоиммунными состояниями, и почему люди с глютеновой болезнью подвержены риску развития второго аутоиммунного заболевания.

Глютен заставляет ваше тело атаковать себя, иногда по нескольким направлениям. Тот факт, что что-то, что вы едите, вызывает у вас проблемы за пределами вашей пищеварительной системы, такие как ревматоидный артрит или аутоиммунная тиреоид, - вот почему многие люди так долго не осознают, что у них есть проблемы с глютеном. Если у вас аутоиммунное заболевание, вам следует пройти тест на чувствительность к глютену, а если у вас непереносимость глютена, вам следует пройти скрининг на аутоиммунитет.

Что делать, если вы подозреваете, что у вас непереносимость глютена?

66 число ангела любовь

Я нашел единственный лучший способ определить, есть ли у вас проблемы с глютеном, - это исключить его из своего рациона как минимум на три недели, а затем снова ввести. Обратите внимание, что глютен - это очень крупный белок, и для его выведения из организма могут потребоваться месяцы, поэтому чем дольше вы сможете исключить его из своего рациона до повторного введения, тем лучше.

Лучший совет, которым я делюсь со своими пациентами, заключается в том, что если они чувствуют себя значительно лучше без глютена или чувствуют себя хуже при повторном введении глютена, то глютен, вероятно, для них является проблемой. Чтобы получить точные результаты с помощью этого метода тестирования, вы должны исключить 100% глютена из своего рациона.

Еще один способ определить, чувствительны ли вы к глютену, - это попросить врача назначить следующие тесты:

• IgA-антитела к глиадину (они обнаруживаются примерно у 80% людей с глютеновой болезнью),
• IgG-антитела к глиадину
• IgA антиэндомизиальные антитела
• Антитела к тканевой трансглутаминазе
• Общие антитела IgA
• генетическое тестирование (HLA DQ2 и HLA DQ8)
• биопсия кишечника

Я хотел бы упомянуть, что одна из потенциальных проблем с тестированием заключается в том, что глютен состоит из нескольких сотен пептидов, а глиадин состоит из 12 различных субфракций. Большинство современных тестов сосредоточено только на альфа-глиадине (одной из двенадцати субфракций) и, следовательно, оставляет значительный простор для ошибок и ложноотрицательных тестов. По этой причине я использую Cyrex Lab в моей клинике, потому что у них есть тест, который проверяет субфракции глиадина, что помогает свести к минимуму ложноотрицательные результаты, которые могут быть обнаружены при тестировании на антитела IgA и IgG к глиадину.

В конце концов, я говорю своим пациентам, что ваше тело знает лучше любого теста. Если вы чувствуете себя лучше, когда убираете глютен из своего рациона, или чувствуете себя хуже, когда снова добавляете его, у вас все еще есть проблема с глютеном, даже если вы получите отрицательный результат теста. Не ешь!

Как лечить чувствительность к глютену и целиакию?

100% исключение глютена из рациона означает 100%. Даже следовых количеств глютена от перекрестного заражения, лекарств или добавок может быть достаточно, чтобы вызвать иммунную реакцию в вашем организме. Правило 80/20, или «мы не едим это дома, просто когда мы едим вне дома», является полным заблуждением. А Ланцет В статье, опубликованной в 2001 году, говорится, что для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену употребление глютена только один раз в месяц увеличивает относительный риск смерти на 600%.

Я говорю своим пациентам, что даже несмотря на то, что внешним проявлением употребления глютена может быть легкое вздутие живота или головная боль, внутри их тела стимулируется их иммунная система, и последствия могут длиться от трех до шести месяцев.

7272 число ангела

Для многих просто исключить 100% глютена из своего рациона недостаточно. Ущерб, нанесенный слизистая оболочка кишечника также должна быть заживлена . Кроме того, я часто замечаю, что в кишечнике есть другие инфекции, такие как паразиты, Candida, избыточный бактериальный рост и бактериальный дисбаланс, которые необходимо устранить и исправить. Для некоторых может возникнуть необходимость полностью отказаться от зерна из-за перекрестной реактивности субфракций глиадина в зернах, не содержащих глютен.

Если сомневаетесь, обходитесь без него. Вы не упустите ни одного жизненно важного питательного вещества, если не будете есть глютен. Фактически, вы можете спасти свою жизнь или жизнь того, кого любите.

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: