Я не могу насытиться этим богатым питательными веществами древним зерном - вот почему

Если бы я выбрал одну область питания, которая больше всего вдохновляет меня на расширение моих диетических горизонтов, это было бы древние зерна . От гречихи до амаранта, эти могучие растения были основным питательным продуктом во всем мире на протяжении тысячелетий, часто давая богатство. положительная польза для здоровья по сравнению с современными зернами. Их называют «древними», потому что они оставались неизменными в течение тысяч лет, подразумевая, что они не подвергались переработке, гибридизации или генетической модификации, как другие группы продуктов питания, такие как пшеница, кукуруза или рис.

Коучинг по функциональному питанию

Все древние зерна цельнозерновые , которые вместе с углеводами, белками и жирами делают их незаменимым источником пищевых биоактивных веществ, таких как клетчатка и даже фитохимические вещества . Однако, хотя потребление древних зерен для здоровья в целом может быть оптимальной стратегией, я только что наткнулся на красивую простую, но питательную еду, которая полностью изменила мое рвение к этим зернам. Введите: fonio!

Что такое фонио?

Африканские суперпродукты , такие как зёрна дикорастущих злаков, дают представление об изобилии кулинарных, питательных и устойчивых источников энергии, которые континент предлагал на протяжении веков. Фонио считается одним из старейших культивируемых зерновых культур, он является местной культурой Западной Африки, и это название включает в себя два вида: Digitaria тонкая (белый фонио) и Цифровая голова (черный фонио). Это сытный урожай, адаптируемый к не очень идеальным условиям выращивания, таким как засуха и неплодородная почва. Благодаря своим экологическим, быстросозревающим и поддерживающим здоровье качествам (т. Е. не содержит глютен и цельнозерновые), фонио - ценный инструмент для поддержания Продовольственная безопасность .

955 число ангела любви

Несмотря на его далеко идущее значение, высокая пищевая ценность , и древнее наследие, исследования фонио функциональные свойства и генетическое разнообразие было несколько скудный . Сегодня широкое признание и высокий рыночный спрос на эти древние зерна растут из-за их предполагаемого питательного, экологического и диетического потенциала разнообразия. Например, фонио был официально представлен в Европе как новая еда в 2018 году, чтобы удовлетворить и усилить интерес рынка к специальным продуктам, не содержащим глютен и не содержащим глютен.

Почему фонио?

Хотя фонио сравним по текстуре и внешнему виду с лебедой, яркий землистый оттенок делает его уникальным, но универсальным зерном (или псевдозлаком). Из каша Для хлебобулочных изделий фонио - это естественный безглютеновая альтернатива который можно легко адаптировать ко всем стилям кухонь.

Это также отличный источник аминокислоты растительного происхождения —Метионин и цистин— фитохимические вещества , магний, цинк, медь и кальций (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций предполагает, что фонио имеет одно из самых высоких уровней содержания кальция из всех зерен), чтобы назвать несколько. В отличие от обработанного или рафинированного зерна, фонио - это легко усваиваемое зерно с низким гликемическим индексом и большим количеством волокно .

23 февраля по знаку зодиака

Как его приготовить.

Я люблю готовить фонио так же, как киноа, с использованием метода приготовления на пару, при котором используется меньше жидкости и который помогает максимально усилить его землистый, деревенский вкус. После приготовления фонио представляет собой изысканный сосуд, который может легко передать вкус продуктов, из которых он приготовлен, что делает его отличным заменителем кус-кус , рис, нация , овес и не только.

стрелец мужчина весы женщина

Перед тем как начать, не забудьте промыть и прополоскать зерна пальцами несколько раз, пока они не станут прозрачными. Хорошо слейте воду. Доведите одну часть жидкости (вода или овощной бульон) до кипения в средней кастрюле. Вмешайте фонио, добавьте щепотку соли и накройте крышкой. Уменьшите огонь и варите пять минут (или пока жидкость не впитается). Затем выключите огонь и дайте фонио «отдохнуть» еще 8–10 минут, пока он не станет мягким. Взбейте вилкой и наслаждайтесь!

Хотя следующие рецепты требуют квиноа, вы можете воспользоваться описанным выше методом, чтобы поработать магию фонио и получить захватывающий обмен: Лимонно-Пармезан Киноа , Фаршированный перец киноа , Радужная чаша для зерна , а также Омлет на завтрак из киноа .

Суть.

Фонио - это прекрасное традиционное зерно, которое легко приготовить, с множеством преимуществ для здоровья и благополучия. Из-за его растущей привлекательности вы можете найти фонио во многих магазинах здорового питания и онлайн-супермаркетах по всей стране, что делает его удобным способом разнообразить свой режим здорового питания. Знакомство с культурными, питательными и устойчивыми особенностями фонио вдохновило меня на то, чтобы углубить и охватить изобилие даров в области питания из Африки - я надеюсь, что это сделает то же самое для вас.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: