Киноа против риса: какое популярное зерно лучше для вас?

Углеводы, богатые клетчаткой, являются важной частью любой диеты, обеспечивая сытость, энергию и вкус большинства блюд. Рис, одна из самых популярных основных культур во всем мире, часто является основным источником углеводов, но киноа следует за ним. И все же, действительно ли одно зерно более питательно, чем другое? 

11 января зодиак

Польза риса для здоровья

В общих чертах оценить пользу риса для здоровья может быть сложно, поскольку существует так много сортов: белый, коричневый, дикий, жасмин, басмати, список можно продолжать. Но в целом автор Ешьте витамины и дипломированный диетолог-диетолог Маша Дэвис, магистр здравоохранения, RDN , говорит, что все виды риса могут вписаться в здоровую диету. «Наш организм питается углеводами, а рис — отличный способ удовлетворить ваши энергетические потребности», — говорит она mbg. 

Говоря об энергии: белый рис — отличный вариант поешьте перед тренировкой на выносливость . «Простые углеводы без большого количества дополнительной нерастворимой клетчатки — лучший вариант вечером перед гонкой», Эми Шах, доктор медицины , ранее рассказал mbg. Углеводы с растворимой клетчаткой труднее перевариваются и могут привести к расстройству желудка во время интенсивных или длительных тренировок. 

Более питательные варианты для повседневного питания включают коричневый рис и черный рис. ' Черный рис — один из самых полезных сортов риса, отчасти благодаря наличию мощных антиоксидантов и фитонутриентов (подумайте, чем интенсивнее цвет, тем выше содержание полезных для здоровья питательных веществ)», — сертифицированный кулинар-диетолог и автор кулинарной книги. Лия Вандервельдт пишет для мбг. «Он также содержит клетчатку, железо и медь, а также белок». 

Как его использовать: Вы можете наслаждаться рисом отдельно или в качестве гарнира к белку, такому как курица, лосось или тофу (здесь: Руководство японского повара по приготовлению идеального риса ). Дэвис также любит сочетать рис с блюдами азиатской кухни, например отвар или суши.  

Польза для здоровья киноа

Лебеда на самом деле это семя, которое при приготовлении действует как зерно, говорит сертифицированный диетолог и диетолог. Изабель Смит, доктор медицинских наук, CDN . Хотя существует несколько разновидностей (белый, красный, черный и трехцветный), их пищевая ценность относительно одинакова. 

«Он не содержит глютена, богат белком и содержит такие питательные вещества, как витамин B, волокно и различные минералы (железо, кальций, цинк и магний, и это лишь некоторые из них), которые похвастаться множеством преимуществ для здоровья », — пишет Смит. 

Зарегистрированный диетолог Нур Зибде, MS, RDN , называет киноа одним из самые полезные углеводы для уровня сахара в крови из-за высокого содержания белка и клетчатки. Эти питательные вещества также делают его одним из лучших средств для повышения сытости и сытости, добавляет она. 

Как его использовать: «Киноа отлично подходит для таких вещей, как зерновые миски , салаты и даже каша на завтрак », — говорит Дэвис. Его также можно использовать в качестве заменитель риса в большинстве блюд или подается в качестве гарнира. 

Киноа против коричневого риса

Хотя рис и киноа могут быть частью здорового питания, питательная польза киноа немного выше: 

По словам ученых, в киноа больше белка, чем в коричневом рисе (8 граммов по сравнению с 3), а также много клетчатки (5 граммов по сравнению с 1). Джинджер Халтин, RDN , представитель Академии питания и диетологии.

Эти питательные компоненты делают киноа более сытной и улучшают баланс сахара в крови, объясняет Дэвис. 

Вывод

Хотя киноа — это семя, а рис — зерно, они имеют схожий крахмалистый вкус и пушистую текстуру, и их часто можно использовать в блюдах как взаимозаменяемые. Это позволяет относительно легко заменить рис киноа. Хотя у них схожий профиль питания, в целом киноа содержит больше белка, клетчатки, а также витаминов и минералов.