Ключ к этим тако? Рыба с устойчивым источником: вот как выбрать

Летом есть что -то особенно особенное в морепродуктах, и в сочетании с хорошими свежими продуктами это делает идеальный светлый ужин. Этот рецепт тако поступает с кухни Майкл Чернов Основатель Seamore's - серию устойчивых ресторанов морепродуктов в Нью -Йорке - и сочетает фруктовую белую рыбу с фруктовой сальсой в кукурузных лепешках.

«Профиль аромата простой белой рыбы, как правило, легкий, чистый и не подавляющий, - объясняет Черноу, - что позволяет способствовать вкусу слое».

Когда дело доходит до выбора определенной белой рыбы, Чернов любит выглядеть близко к дому: «Хук, викта, Поллок, треска, порги, красная рыба или плитка», - объясняет он, - это белая рыба, которая плавает на местном уровне в Нью -Йорк ».

Когда дело доходит до устойчивые морепродукты , Покупки на местном уровне могут быть отличным местом для начала - так что при создании этого рецепта сальса - уникальная, но вкусная смесь авокадо, манго и клубники - транспортировать вас где -то в тропическом, сохраняя при этом ваш белок местным.

1112 число ангела

Рыбные тако с сальсой манго

Служит 4 

Ингредиенты 

• 1 фунт. Филевая белая рыба нарезана на 8 2 унций. Кусочки (Hake, Pollock, пикша, морской окунь, полосатый окунь, палтус, камбала, случайность) 
• 1 манго
• Клубника
• 1 авокадо
• ½ красного лука
• 4 стебли кинза
• 1 столовая ложка. Нарезанная кинза 
• 3 лайма 
• кукурузные лепешки
• соль  
• 2 столовые ложки. оливковое масло

Метод

1. Для сальсы манго: Почините манго, сделав 4 ломтика, долгий путь, вдоль кожи с каждой стороны вдоль краев, и один кусок сосредоточен как на верхней, так и на дне манго. Вы должны легко сможете очистить кожу. 
2. Вырежьте плоть манго с ямы, сверху вниз, а затем все, что вы можете получить со стороны ямы. Разрезать манго на маленькие кубики, около ¼-дюймовых кубиков; Поместите в миску. 
3. Откройте авокадо, разрезая пополам вдоль ямы, долгий путь, скручиваться и раздвинуть. Удалите яму, используя лезвие вашего ножа; Нарежьте лезвие в яму, скрутите и удалите.  
4. Разрежьте клубнику в кварталы и перемешайте в сальсу.
5. Выкопать обе стороны авокадо большой ложкой; разрезать в кубиках того же размера как манго; Добавьте в миску. 
6. Разрезать красный лук на очень маленькие кубики, меньше, чем манго/авокадо; Поместите в миску. 
7. Добавьте нарезанную кинзу в миску, вставьте сок одного лайма в миску.
8. Приправить солью по вкусу и хорошо перемешать.
9. Для рыбы: Приправить рыбу равномерно солью, несколько щепот соли на кусок.
10. Принесите кастрюлю на сильном огне; Позвольте получить горячую трубопровода (30 секунд).
11. Добавить оливковое масло; Пусть нефть нагревается; Он начнет мерцать, и небольшой дым поднимется на 10 секунд, а затем снизит тепло до среднего.
12. Поместите рыбу на кастрюлю, вдали от вас; Возможно, вам придется сделать несколько частей в момент времени. 
13. Готовьте рыбу в течение 2 минут на сторону; Поместите на тарелку, когда -то закончившись, и сжимайте сок второй лайма над приготовленной рыбой. 
14. Для лепешек: Принесите горелку до низкого тепла. Поместите каждую тортилью на решетку горелки; Дайте теплым в течение 30 секунд на сторону; должен увидеть небольшой цвет на тортильи. 
15. Собирать: Разрежьте третью известь в клинья.
16. Захватить 4 тарелки; Поместите две лепешки на каждую тарелку.
17. Ложка 2 ложки сальсы на лепешки.
18. Положите рыбу на вершину сальсы, положите два -три листья кинзы на вершину рыбы, подают с клином лайма