Могут ли растительные лектины повредить кишечник? Доктор объясняет

Возможно, в наши дни вы мало что слышите о лектинах. Исследования о том, как эти растительные белки влияют на людей, ограничены, но людям с проблемами пищеварения стоит обратить на них пристальное внимание. (Чтобы узнать больше о диете без лектинов, ознакомьтесь с нашим полным объяснением. здесь .)

Лектины, как могут сказать вам люди с чувствительностью, могут быть трудно перевариваемыми, что может стать проблемой, поскольку они содержатся во многих продуктах.

Что такое лектины?

Лектины — это специализированные белки, содержащиеся во всех растениях и семенах растений. Лектины действуют как сдерживающий фактор против существ, потребляющих растения или семена, связываясь с молекулами углеводов, присутствующими в клеточных мембранах кишечника. Это действие разрушает клеточные мембраны, раздражая слизистую оболочку кишечника и заставляя существо дважды подумать, прежде чем когда-либо снова есть эти растения или семена.

Конечно, люди ели растения с незапамятных времен (однако семена в меньшей степени). В результате люди выработали естественную защиту от лектинов. Слизистая оболочка кишечника покрыта защитным барьером из молекул углеводов или слизи. Эти молекулы действуют как приманки, нейтрализующие растительные лектины. Несмотря на это, высокие концентрации лектинов все еще может нанести большой ущерб людям с пищевой чувствительностью

Проблемные лектины можно найти в этих первоисточниках:

• Зерновые (особенно пшеница и кукуруза)
• Фасоль/бобовые, особенно соевые бобы, фасоль, черная фасоль и арахис.
• древесные орехи, такие как миндаль, пекан, грецкие орехи, кешью и фисташки.
• Овощи пасленовые, включая помидоры, картофель, баклажаны и перец.
• Молочные продукты от коров, выращенных на кукурузе и соевых бобах

Другими словами, лектины содержатся в продуктах, которые многие американцы едят. ешь каждый день ! Чтобы узнать больше о продуктах, содержащих лектины, ознакомьтесь с нашим полным списком. здесь .

Лектины — это то же самое, что глютен?

И лектиновые белки, и белки глютена могут повредить слизистую оболочку кишечника, но это не одно и то же. Белки лектины находятся во внешней защитной оболочке семян, называемой отрубями. Цельнозерновые продукты на самом деле богаты лектинами.

Глютен — это растительный запасной белок, содержащийся в эндосперме семян; он хранит аминокислоты, необходимые для прорастания семян. Поскольку растительные запасные белки структурированы иначе, чем животные белки, их можно трудно переварить и может раздражать кишечный тракт животных. Хотя все семена содержат запасные белки, белки глютена могут вызывать наибольшее раздражение.

Хотя лектины и глютен различны, наш подход к ним в чем-то схож. Точно так же, как вы должны избегать глютена, если у вас непереносимость глютена, вы можете избегать лектинов, если считаете, что у вас может быть чувствительность. С другой стороны, если вы прекрасно переносите лектины, нет причин держаться подальше — как и тот, кто не переносит лектины. непереносимость глютена могли бы включить глютен в свой образ жизни.

И с лектинами, и с глютеном стресс может ухудшить ситуацию. Стресс может замедлять движение в кишечном тракте, что может усилить повреждение от лектинов и белков глютена.

Что следует есть, если вы чувствительны к лектинам?

Растительные лектины не являются такой серьезной проблемой, как лектины семян, поскольку люди более приспособлены к поеданию растений, а не семян. По этой и многим другим причинам имейте в виду следующее:

Овощи

По крайней мере половина вашей пищи должна состоять из овощей. Кроме того, возможно, вам захочется готовить большую часть еды, поскольку приготовление пищи может помочь расщепить лектины (приготовление овощей на пару — отличный способ расщепить лектины, сохранив при этом питательные вещества!).

Белок

Рыба, яйца и птица не содержат лектинов, поэтому они являются лучшим источником белка для образа жизни без лектинов (красное мясо переваривается немного сложнее).

Хотя семена богаты белком, из-за содержания лектинов они не должны составлять значительную часть вашего рациона, если вы пытаетесь отказаться от лектинов.

Зерновые, бобовые и бобовые

Уровень лектинов в зернах можно уменьшить (но не устранить) путем проращивания и кипячения. Однако выпечка не приводит к существенному снижению количества лектинов или глютена в пшеничных продуктах.

838 значение числа ангела

Уровень лектинов в фасоли можно снизить путем длительного замачивания, ферментации или длительного кипячения (сырая и/или проросшая фасоль на самом деле ядовиты из-за высокого содержания лектинов). Ферментированные соевые продукты, такие как темпе, содержат меньше лектинов, чем другие соевые продукты.

К счастью, из каждого правила есть исключение: белый рис. Лектины и запасные белки в белом рисе имеют меньший потенциал вреда. Углеводы в рисе полностью расщепляются и обычно не способствуют избыточному бактериальному росту в кишечнике.

Как всегда, перед началом любой ограничительной диеты лучше проконсультироваться с врачом или диетологом. Хотя клинических испытаний, позволяющих определить, являются ли лектины «хорошими» или «плохими», мало, но если вы обнаружите, что чувствительны к содержащим лектины продуктам, экспериментирование с диетой без лектинов может оказаться полезным. Вы лучше всех знаете свое тело, поэтому смело ешьте или избегайте того, что вам подходит, будь то лектины или нет.