Нужна идея сытного, но здорового ужина? Попробуйте этот рецепт веганского раго

Когда я рос, моя тетя Софи часто готовила большую кастрюлю из помидоров. чечевица когда мы обошли. Эта версия - дань традиционной итальянской мясной рагу, но вместо нее я добавил баклажаны, которые подают с мягкая полента и увядшей зелени.

Это рагу отлично сочетается с мягкой полентой, пастой или просто подается с ломтиком хлеба. Помните: перед подачей выловите лавровый лист!

Рагу из помидоров, чечевицы и баклажановù

На 6 порций

Ингредиенты:

• 6 столовых ложек оливкового масла
• 2 луковицы, измельченные
• 2 баклажана, нарезанные кубиками по 2,5 см
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• 2 лавровых листа
• Щепотка хлопьев красного перца
• 7 эт. унция $ 12.99 красное вино
• 2 банки (14 унций) чечевицы белуги, слить и ополоснуть
• 28 унций. можно нарезанные помидоры
• Соль и свежемолотый черный перец

Метод:

1. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла, добавьте лук и размягчите на слабом огне примерно 10-15 минут.
2. Тем временем на другой сковороде нагрейте оставшееся масло, добавьте баклажаны и щепотку соли, затем обжарьте на сильном огне 5-10 минут, часто помешивая, пока кубики баклажанов не станут золотистыми. Отложите в сторону.
3. К этому моменту лук должен стать мягким и иметь золотистый оттенок. Добавьте чеснок, семена фенхеля, лавровый лист и хлопья красного перца. Жарьте еще 2–3 минуты, затем добавьте вино.
4. Доведите до кипения и варите, пока объем не уменьшится на две трети (это не должно занять более 5 минут).
5. Наконец, что не менее важно, добавьте чечевицу, помидоры и поджаренные кубики баклажанов. Приправьте и убавьте огонь, затем тушите 15-20 минут, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут маслянисто-мягкими.

И вы хотите, чтобы ваша страсть к благополучию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: