О, здорова ли рыба сваи? Основные плюсы и минусы, которые следует учитывать

Лосось, тунец и треска — любимая рыба многих людей, заботящихся о своем здоровье. Несмотря на то, что эта рыба вкусная и питательная, она может начать казаться обыденной, если вы будете есть ее неделю за неделей. В поисках захватывающей альтернативы вы, возможно, наткнулись на рыбу свай, но что именно является swai fish, и можно ли есть?

Мы обратились к экспертам по питанию и рыбе, чтобы поговорить о пользе swai для здоровья, экологических проблемах и проблемах неправильной маркировки. Вот что нужно знать о плюсах и минусах рыбы свай и почему вам лучше выбрать другой вариант.

Питание рыбы свай

Плотная по текстуре и с мягким вкусом сваи — пресноводная рыба, произрастающая в Юго-Восточной Азии.

По словам Афины Дэвис, менеджера по маркетингу в Северной Америке, рыбу в основном выращивают (а не вылавливают в дикой природе) во Вьетнаме, хотя ее также производят в Таиланде, Непале, Пакистане, Индии, Бангладеш, Лаосе, Мьянме, Индонезии и Камбодже. в Попечительский совет по аквакультуре (АСЦ).

«Он довольно популярен в США, а также на некоторых других рынках по всему миру, поскольку является более доступным вариантом для морепродуктов», — говорит он. Мэгги Мун, MS, RD , зарегистрированный диетолог из Лос-Анджелеса и автор Диета ума . «Люди также могут искать это, потому что это нежирный белок а рыба [в целом] полезна для сердца и мозга».

Однако вы не всегда можете увидеть рыбу с надписью «swai» в продуктовых магазинах или ресторанах. Рыба, которую по-научному называют Пангасианодон гипофтальм , также известный как пангасиус, баса, полосатый сом, полосатый пангасиус и тра, говорит Корбетт Нэш, менеджер по связям с общественностью Монтерей Бэй Аквариум Часы с морепродуктами программа.

Хотя это разновидность сома, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не разрешает маркировать его как таковой в этой стране; вместо этого его называют сутчи-сом, добавляет он.

Краткое содержание

По сравнению с другой белой рыбой, свай менее калорийна и жирна; порция рыбы весом в четыре унции содержит 0,5 грамма жира, а тилапия и палтус — 2 грамма и 5 граммов соответственно. Свая уровень белка не уступают своим аналогам: на 1 грамм меньше, чем у тилапии, и чуть более чем на 2 грамма больше, чем у палтуса.

Вот пищевая разбивка 4 унций свай 1 , тилапия 2 , и палтус 3 , по данным USDA:

Польза рыбы свай

Он содержит питательные вещества, которые защищают от окислительного повреждения.

Из всех питательных веществ, которые содержит свай, селен является выдающимся , говорит Мун.

Весы на этой неделе карьера

А отчет за 2013 год Институт пищевых исследований обнаружил, что 100-граммовая порция пангасиуса содержит 18 микрограммов — 33% рекомендуемое потребление 4 — селена.

Минерал, селен играет роль в репродукции, метаболизме гормонов щитовидной железы и синтезе ДНК 5 . Возможно, самое главное, говорит Мун, это помогает защитить организм от окислительного повреждения и инфекции.

«Селен активно участвует в нашей антиоксидантной системе в нашем организме, поэтому он очень важен для нашей антиоксидантной защиты и помогает снизить окислительный стресс в организме», — говорит Мун.

И это может иметь серьезные последствия для здоровья, поскольку окислительный стресс может способствовать развитию таких состояний, как рак, сердечно-сосудистые заболевания и нейродегенеративные заболевания 6 если оставить без контроля.

Он поддерживает здоровье мозга и настроение.

Суай содержит некоторое количество омега-3 жирных кислот, типа полиненасыщенных жирных кислот, которые играет структурную роль 7 в клеточных мембранах и обеспечивает организм энергией, хотя его уровень ниже, чем у других рыб, таких как лосось .

«Омега-3 обладают противовоспалительным действием и помогают поддерживать здоровье клеточных мембран нейронов в вашем мозгу», — объясняет Мун. «Мозг на 60% состоит из жира, и именно жиры омега-3 поддерживают его оптимальную работу».

Более того, морепродукты, такие как рыба свай содержит витамины группы В, в том числе витамины В6 и В12 , которые участвует в выработке серотонина и дофамина 8 — нейротрансмиттеры, которые заставляют вас чувствовать себя спокойно и счастливо, — говорит Мун.

Это полезно для здоровья сердца.

С нулевым содержанием насыщенных жиров и всего половиной грамма общего жира рыба свай считается нежирным белком. И, в свою очередь, рыба может быть полезна для здоровья сердца, если ее есть вместо белков с более высоким содержанием жира, говорит Мун.

При избыточном употреблении насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в большом количестве в красном мясе и сыре, повышают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой»), что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний 9 .

Тем не менее, потребление большего количества рыбы, которая, как правило, содержит меньше насыщенных жиров, было в значительной степени связан с более низкой частотой ишемической болезни сердца 10 .

Краткое содержание

Риски и побочные эффекты рыбы свай

Хотя свай предлагает некоторые преимущества для здоровья, он также сопряжен с некоторыми серьезными проблемами со здоровьем и окружающей средой. Кроме того, она менее питательна, чем другая рыба, которую вы найдете на рынке. Вот что нужно знать.

Она содержит меньшее количество омега-3, чем другая рыба.

Стандартная порция сваи содержит примерно 19 миллиграммов омега-3 жирных кислот, что находится на нижнем уровне от 250 до 500 миллиграммов комбинированных ЭПК и ДГК (типы, содержащиеся в морских источниках). большинство экспертов рекомендуют ежедневно , говорит Мун.

«Большинство других рыб являются гораздо лучшими источниками омега-3 [чем сваи]», — добавляет она. Дикая нерка, например, содержит 213 миллиграммов EPA и 400 миллиграммов DHA 7 на порцию в 3 унции.

Фермы Swai могут производить большое количество отходов.

Основываясь на собственных стандартах экологической устойчивости, программа Monterey Bay Aquarium Seafood Watch обычно рекомендует пангасиуса сертифицированный Попечительским советом по аквакультуре или Лучшие практики аквакультуры , — говорит Нэш.

'АСЦ Пангасиус Стандарт включает строгие требования по мониторингу качества воды и ограничению воздействия кормовых ингредиентов и отходов на окружающую среду, среди многих других», — говорит Дэвис. .) на регулярной основе и остаются в установленных пределах. Системы обработки отходов и шлама должны соответствовать строгим требованиям, прежде чем может произойти сброс».

Несертифицированный swai может быть сопряжен с риском для окружающей среды, что почему Seafood Watch рекомендует избегать этого . Нэш отмечает, что несертифицированные фермы сваи во Вьетнаме связаны с большими объемами сточных вод, которые могут включать саму рыбу, чешую, химические вещества или несъеденную пищу.

По сообщениям, многие из этих ферм занимаются незаконными свалками, добавляет он. «Незаконные или нет, сточные воды превышают масштабы, которые мы считаем разумными на этих фермах», — говорит он. «Если сточные воды в какой-то степени не очищаются, они часто не очень полезны для окружающей среды».

В производстве может использоваться большое количество химикатов.

Еще один тревожный сигнал: данные об использовании химикатов (часто для борьбы с паразитами и болезнями) на несертифицированных фермах сваи во Вьетнаме недоступны, говорит Нэш.

Чрезмерное использование антибиотиков в производстве продуктов питания может способствовать возникновению опасной устойчивости к антибиотикам. Всемирная организация здравоохранения одиннадцать рекомендует производителям избегать их использования на здоровых животных.

К вашему сведению, для пангасиуса ASC разрешает использование антибиотиков только после диагностики специалистом по охране здоровья водных животных и по рецепту, и должен быть период отмены, чтобы предотвратить их остаточное содержание в конечном продукте. Сертифицированные фермы сваи также ограничены в типе антибиотиков, которые они могут использовать, говорит Дэвис.

Фермерство сваи может представлять угрозу для диких популяций.

«Помимо потенциального экологического воздействия, которое фермерство может оказать на местное биоразнообразие, если оно ведется безответственно, выращенная на ферме рыба может повлиять на дикие популяции. если они убегут , — говорит Дэвис. — Они могут конкурировать с дикими рыбами или размножаться с ними и влиять на генетический состав диких популяций».

Чтобы избежать этого, фермы сваи, сертифицированные ASC, должны иметь планы по предотвращению побегов, такие как регулярный уход за прудом, своевременные проверки и запрет на участие в программе разведения пойманной в дикой природе или ГМО молоди, отмечает она.

Краткое содержание

Альтернативы, чтобы попробовать

Выключен из-за проблем с устойчивостью, окружающих swai? Есть много другой мягкой, доступной рыбы, которая оказывает меньшее воздействие на окружающую среду и даже более благоприятный профиль питания. Вот некоторые из них:

Баррамунди

По словам Мун, белая рыба с мягким вкусом, баррамунди богата омега-3, предлагая 650 миллиграммов на порцию. В 113-граммовой порции баррамунди также обеспечивает 12 больше белка (23,1 грамма) и жира (примерно 1 грамм), чем порция аналогичного размера 1 свай. Кроме того, рыба обычно оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, чем пангасиус.

При выращивании в крытых рециркуляционных резервуарах, как правило, используется мало химикатов, и, хотя производители могут выпускать часть своего ежедневного стока воды без ее обработки или дезинфекции, риск передачи болезней диким видам низок. программа 'Наблюдение за морепродуктами' .

Американский сом

По словам Нэша, большая часть сома в США выращивается на фермах, а не вылавливается в дикой природе, а рыбные фермы в стране строго регулируются. «Они хорошо справляются со сточными водами и контролируют химические вещества», — отмечает он. Пищевой профиль также очень похож на свай.

113-граммовая порция синего сома предлагает такое же количество белка (19 граммов), но большее количество жира 13 (почти 3 грамма, большинство из которых ненасыщенные) по сравнению с сваи.

Аляскинский Поллок

По словам Мун, благодаря своему нейтральному вкусу минтай с Аляски может стать подходящей альтернативой сваю. Она отмечает, что рыба обеспечивает примерно 250 миллиграммов омега-3 на порцию. предлагает больше белка (22 грамма), чем swai 14 . Плюс FDA считает пятнадцать это вариант с низким содержанием ртути, говорит Мун.

Выловленный в дикой природе минтай с Аляски управляется экологически безопасным способом и добывается ответственно в соответствии с законодательством США. Национальное управление океанических и атмосферных исследований (НОАА).

Тем не менее, существует некоторая озабоченность по поводу прилова другой рыбы и того, как промысел минтая влияет на диких животных, которые зависят от него как от основного источника пищи. Часы с морепродуктами . Рассмотрите возможность покупки сертифицированный минтай со стороны Морского попечительского совета.

Как избежать мошенничества с рыбой

Сложный характер глобальной цепочки поставок морепродуктов означает, что вы не всегда можете гарантировать, что ваша рыба имеет точную маркировку.

30% морской рыбы, вылавливаемой по всему миру, вылавливается либо незаконно, либо не регистрируется.

«Существует значительное количество незаконных, незарегистрированных и нерегулируемых морепродуктов, которые отмываются в цепочке поставок», — говорит Макс Валентайн, доктор философии. , руководитель кампании Oceana по незаконному рыболовству и кампании прозрачности в Соединенных Штатах. «По оценкам, во всем мире до 30% морской рыбы, выловленной по всему миру, либо вылавливается незаконно, либо не регистрируется».

Более того, мошенничество с морепродуктами распространено. Одно расследование показало, что в среднем 22% морепродуктов были неправильно маркированы — Это означает, что они не были продуктом, представляемым потребителю, — говорит Валентайн.

Важно отметить, что FDA и NOAA регулируют морепродукты: первое требует, чтобы почти все морепродукты соответствовали определенным стандартам ведения учета и отслеживания, а второе имеет Программа мониторинга импорта морепродуктов которая отслеживает еду от лодки до границы с США, объясняет она. Проблема: Siluriformes (также известные как сомы, включая сваи) исключены из мандатов обеих этих администраций, говорит Валентайн.

В результате «в многочисленных исследованиях мошенничества с морепродуктами часто обнаруживали, что сваи и другие формы Siluriformes заменяют более ценную рыбу», — говорит Валентайн. «Некоторое время назад был проведен глобальный обзор исследований неправильной маркировки морепродуктов, и выяснилось, что Siluriformes являются наиболее часто заменяемой рыбой во всем мире; они продавались как пойманные в дикой природе или более ценные, чем они были на самом деле».

По словам Валентайна, эта неправильная маркировка не только наносит ущерб кошельку потребителей, но и увеличивает риск контакта с продуктами, которые не соответствуют определенным стандартам безопасности пищевых продуктов, содержат высокий уровень ртути или связаны с принудительным трудом. «Никто не хочет, чтобы их заказ рыбы с жареным картофелем сопровождался дополнительной стороной нарушений прав человека», — говорит она.

Краткое содержание

Как избежать мошенничества с рыбой

Если неправильная маркировка так распространена, как вы можете гарантировать, что получаете именно ту рыбу, о которой думаете? Вот несколько советов, как избежать мошенничества с морепродуктами в супермаркете или ресторане.

Задавать вопросы.

Прежде чем передать свою кредитную карту или разместить заказ, спросите у продавца морепродуктов, откуда взята рыба, название вида и какие сертификаты (например, от Попечительского совета по аквакультуре или Морского попечительского совета), которые она имеет, говорит Валентин. Если есть возможность, посмотрите прямо на этикетку.

«Часто вы видите упаковку на лицевой стороне, на которой рассказывается о продукте и его происхождении, а затем вы перелистываете на оборотную сторону и видите, что это продукт из другой страны», — говорит она. «Найдите время, чтобы переварить этикетки и убедиться, что вы понимаете, что покупаете».

Не обольщайтесь низкой ценой.

«Если цена чего-то слишком высока, чтобы быть правдой, то, скорее всего, так оно и есть», — говорит Валентайн. «Если что-то имеет очень, очень низкую цену за фунт, что кажется нехарактерным для этого продукта, то, вероятно, с этим продуктом связан некоторый риск».

Эти риски не должны отпугивать вас от употребления рыбы — они полная польза для здоровья , после всего. Но вы должны быть осторожны при покупке обеда, независимо от вида, говорит Валентайн.

Часто задаваемые вопросы

Вынос

Рыба свай — это нежирный белок с высоким содержанием селена, который может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно если употреблять ее вместо красного мяса. Тем не менее, сваи содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот по сравнению с другой рыбой, и есть опасения, связанные с его воздействием на окружающую среду и неправильной маркировкой. Чтобы убедиться, что вы получаете экологически чистую, правильно идентифицированную рыбу, ищите сертифицированный продукт swai. Или еще лучше, пойти на более здоровую и более экологически чистые морепродукты вместо этого вариант.