Обертки с курицей и салатом песто: быстрый, белково-овощной упакованный обед

Мои дети едят очень хорошо, но Бенни, мой первенец, пользовался моим исключительным вниманием, когда дело касалось его ранних приемов пищи: я делала их максимально питательными и чистыми, насколько это было возможно. По мере того, как наша семья росла (и взрослела), я понял, что мои идеализированные блюда не всегда были практичными или популярными в семье. Даже если бы мне хотелось есть в основном просто приготовленные овощи, иногда мои дети этого не хотели. Узрите силу салатная обертка ! Для детей есть что-то захватывающее в том, чтобы им сказали есть руками; и как мама я просто в восторге от того, что им нравятся листья салата с тертой морковью и кабачками, нежирная курица и другие полезные ингредиенты. Суперпитательные и полезные для детей, это беспроигрышный вариант.

• 2 чашки тонко нарезанной или тертой вареной курицы
• 3 столовые ложки песто (рецепт ниже) или песто, купленного в магазине.
• Оливковое масло первого отжима
• 12 больших листьев салата Бибб (примерно с 2 головок)
• 1 средняя морковь, крупно нарезанная
• 1 средний кабачок, крупно нарезанный
• 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
• Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана микрозелени (по желанию)

1. В средней миске смешайте курицу и 2 столовые ложки песто, перемешайте, чтобы они покрылись слоем. В небольшой миске разбавьте оставшуюся столовую ложку песто 1–2 столовыми ложками оливкового масла — ровно настолько, чтобы оно было похоже на соус.
2. Разделите листья салата на 6 стопок по 2 листа, сложенных друг на друга. Разложите небольшие кучки моркови и кабачков поверх каждой стопки из двух листьев, затем сбрызните каждую стопку небольшим количеством уксуса и парой маленьких щепоток соли и перца.
3. Выложите порции нарезанной курицы поверх овощей, а затем сбрызните каждую стопку небольшим количеством соуса песто. Украсьте небольшим количеством микрозелени, если используете, и подавайте.

Песто

Получается примерно 1/2 стакана

Свежий, яркий песто — основной продукт летнего сезона в нашем доме; мы используем его с рисовой лапшой для быстрого ужина, сбрызгиваем куриными рулетами и как соус для пиццы. Сыр не является обязательным, если вы хотите, чтобы он оставался веганским.

• 1/4 стакана свеженатёртого
• сыр пармезан (по желанию)
• 2 столовые ложки жареных кедровых орехов или жареных грецких орехов
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• Мелкая морская соль
• 1 чашка упакованных свежих листьев базилика
• 1/3 стакана оливкового масла экстра-класса и еще немного для хранения

1. Не стесняйтесь удвоить рецепт, чтобы использовать его для нескольких применений. В блендере или кухонном комбайне смешайте сыр (если используете), орехи, чеснок и щепотку соли, пульсируя, пока смесь не станет измельченной. Добавьте базилик и перемешайте, продавливая смесь трамбовкой или пару раз соскабливая ее со стенок, пока базилик не будет равномерно нарезан. При работающем двигателе медленно вливайте оливковое масло, перемешивая, пока песто не станет настолько гладким, насколько вам нравится.
2. Попробуйте, при необходимости добавив еще соли. Храните накрытым в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике, покрытым тонким слоем оливкового масла, чтобы оно не потемнело, до 4 дней.

Сделайте это своим:

Душевное сочетание: Размещение нескольких ломтиков авокадо на каждой упаковке придаст блюду восхитительный кремовый оттенок.

Простой обмен : замените соус песто имбирно-кешью или соусом тахини.

Отрывок с разрешения « питать» Авторские права © 2024, компания Жизель Бюндхен. Авторские права на фотографии еды © 2024, Ева Коленко. Авторские права на фотографии образа жизни © Кевина О’Брайена, 2024. Издано Кларксоном Поттером, издательством Crown Publishing Group».