Питательные вещества растительного происхождения, которые могут испортить здоровье кишечника

Возможно, в наши дни вы не так много слышите о лектинах. Существует ограниченное количество исследований о том, как эти растительные белки влияют на людей, но тем, у кого проблемы с пищеварением, стоит обратить на них пристальное внимание. (Чтобы узнать больше о диете без лектинов, ознакомьтесь с нашим полным объяснением здесь .)

Лектины, как могут сказать вам люди с повышенной чувствительностью, могут быть трудно перевариваемыми, что может стать проблематичным, поскольку они содержатся во многих продуктах питания.

Что такое лектины?

Лектины - это специализированные белки, которые содержатся во всех растениях и семенах растений. Лектины действуют как сдерживающий фактор против существ, потребляющих растения или семена, связываясь с молекулами углеводов, присутствующими в клеточных мембранах кишечника. Это действие разрушает клеточные мембраны, раздражая слизистую оболочку кишечника и заставляя существо дважды подумать о том, чтобы когда-нибудь снова съесть эти растения или семена.

Сбросьте свой кишечник

Подпишитесь на наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по здоровью кишечника с рецептами и советами по исцелению.

Конечно, люди с незапамятных времен ели растения (но в меньшей степени семена). В результате люди разработали естественную защиту от лектинов. Выстилка кишечника покрыта защитным барьером из молекул углеводов или слизи. Эти молекулы действуют как ловушки, нейтрализующие лектины растений. Даже в этом случае высокие концентрации лектинов все еще может нанести большой ущерб людям с пищевой чувствительностью

Проблемные лектины можно найти в этих первоисточниках:

• Зерновые (особенно пшеница и кукуруза)
• Фасоль / бобовые, особенно соя, фасоль, черная фасоль и арахис
• Древесные орехи, такие как миндаль, пекан, грецкие орехи, кешью и фисташки.
• Пасленовые овощи, включая помидоры, картофель, баклажаны и перец.
• Молочные продукты от коров, выращиваемых на кукурузе и сое.

Другими словами, лектины содержатся в продуктах питания, которые многие американцы ешьте каждый день ! Чтобы узнать больше о продуктах, содержащих лектин, ознакомьтесь с нашим полным списком здесь .

Лектины - это то же самое, что глютен?

И лектиновые белки, и белки глютена могут повредить слизистую оболочку кишечника, но это не одно и то же. Белки лектина находятся во внешнем защитном покрытии семени, которое называется отрубями. Цельнозерновые продукты содержат большое количество лектинов.

Глютен - это запасной белок растений, содержащийся в эндосперме семян; в нем хранятся аминокислоты, необходимые для прорастания семян. Поскольку растительные запасные белки устроены иначе, чем животные белки, они могут быть трудно переваривать и может вызвать раздражение кишечного тракта животных. Хотя все семена содержат запасные белки, белки глютена могут вызывать наибольшее раздражение.

Хотя лектины и глютен различны, наш подход к ним в чем-то схож. Так же, как вы избегаете глютена, если у вас непереносимость глютена, вы можете избегать лектинов, если считаете, что у вас может быть чувствительность. С другой стороны, если вы прекрасно переносите лектины, нет причин держаться подальше - точно так же, как и тому, кто не переносит лектины. непереносимость глютена могут включить глютен в свой образ жизни.

И с лектинами, и с глютеном стресс может усугубить ситуацию. Стресс может замедлить движение в кишечном тракте, что может усилить ущерб от лектинов и белков глютена.

Что вам следует есть, если вы чувствительны к лектинам?

Лектины растений не такая большая проблема, как лектины семян, поскольку люди более приспособлены к употреблению в пищу растений, а не семян. По этой и многим другим причинам имейте в виду следующее:

Овощи

По крайней мере, половина вашей еды должна быть из овощей. Кроме того, вы можете готовить большую часть своей еды, поскольку приготовление пищи может помочь расщепить лектины (приготовление на пару овощей - отличный способ расщепить лектины, но при этом сохранить питательные вещества!).

Протеин

Рыба, яйца и птица не содержат лектинов, поэтому они являются лучшим источником белка для образа жизни без лектинов (красное мясо немного сложнее переваривать).

Хотя семена богаты белком, из-за содержания лектинов они не должны составлять значительную часть вашего рациона, если вы пытаетесь отказаться от лектинов.

122 число ангела любви

Зерновые, фасоль и бобовые

Лектины можно уменьшить (но не удалить) в зернах путем проращивания и кипячения. Однако выпечка существенно не снижает количество лектинов или глютена в продуктах из пшеницы.

Содержание лектинов в бобах может быть уменьшено путем длительного замачивания, ферментации или длительного кипячения (сырые и / или проросшие фасоль на самом деле ядовиты из-за высокого содержания лектинов). Ферментированные соевые продукты, такие как темпе, содержат меньше лектинов, чем другие соевые продукты.

К счастью, из каждого правила есть исключение: белый рис. Лектины и запасные белки в белом рисе менее опасны. Углеводы в рисе полностью расщепляются и обычно не способствуют избыточному бактериальному росту в кишечнике.

Как всегда, перед тем, как начинать ограничительную диету, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом. Несмотря на то, что существует мало клинических испытаний, чтобы сказать, являются ли лектины «хорошими» или «плохими», если вы обнаружите, что чувствительны к лектинсодержащим продуктам, эксперименты с диетой без лектинов могут быть полезны. Вы лучше всех знаете свое тело, поэтому не стесняйтесь есть или избегайте того, что кажется вам правильным, будь то лектины или нет.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: