Почему ростки брокколи поддерживают здоровье мозга и как их есть больше

Вы, вероятно, знаете, что брокколи — это противовоспалительная здоровая пища, но слышали ли вы о ростках брокколи? Эти проросшие семена растения брокколи — суперпродукт с невероятной пользой для здоровья мозга. Вот что делает их такими питательными и как включить их в свой рацион:

Что делает ростки брокколи такими полезными?

Они содержат богатый антиоксидантами сульфорафан.

Пожалуй, самым мощным и изученным компонентом брокколи является сульфорафан 1 — богатое серой соединение, которое снижает окислительный стресс, который может способствовать болезнь мозга 2 . Взрослый кочан брокколи содержит сульфорафан, но ростки брокколи содержат в 10-100 раз больше 3 !

На третий или четвертый день выращивания брокколи, когда ростки достигают от одного до двух дюймов в высоту, содержание сульфорафана в растении самое высокое. Согласно отчету, опубликованному в Труды Национальной академии наук 4 , всего лишь небольшая порция ростков брокколи в 1 унцию содержит 73 миллиграмма сульфорафан-глюкозинолата.

Число ангела 886

Ученые не верят 5 есть определенное количество ростков, которые нам нужно потреблять, чтобы получить нейрозащитные свойства, поэтому мы должны просто планировать есть их часто. Лично я ем ростки брокколи каждые несколько дней, чтобы обеспечить поступление сульфорафана в свои клетки.

Они помогают предотвратить повреждение ДНК.

Во время окислительного стресса большое количество активных форм кислорода, таких как перекись водорода ( H ₂ О ₂ ), гидроксильный радикал и супероксидный анион, которые повреждение ДНК 6 . Повреждение ДНК приводит к мутациям, которые, в свою очередь, связаны с такими заболеваниями, как рак и ишемическая болезнь сердца, а также с воспалительными заболеваниями, такими как артериосклероз и беспокойство . Употребление в пищу брокколи и ростков брокколи — один из способов предотвратить повреждение ДНК. 7

Они содержат успокаивающий хлорофилл.

Я желаю, чтобы каждый человек на планете потреблял хлорофилл — зеленый пигмент растений — ежедневно. Хлорофилл — это соединение, содержащееся в темной листовой зелени, такой как капуста, шпинат, листовая зелень, зелень одуванчика, зелень репы, брокколи и ростки брокколи, а также в сине-зеленых водорослях, таких как хлорелла и спирулина.

Хотя я чувствую, что хлорофилл недостаточно изучен, было показано, что он имеет много преимуществ, в частности, для здоровья мозга. Например, хлорофилл содержит магний, который мы знаем помогает уменьшить тревогу 8 . Хлорофилл также может помочь уменьшить воспаление в организме. Было показано, повысить устойчивость к окислительному стрессу 9 , а это означает, что он помогает вашему телу легче адаптироваться к стрессовым условиям.

Мои любимые способы использования ростков брокколи.

Вы можете купить ростки брокколи во многих магазинах здоровой пищи и в некоторых продуктовых магазинах. Ростки брокколи имеют более короткий срок хранения и стоят дороже, чем другие виды ростков, поэтому не в каждом супермаркете они есть. Это также легко вырастить свой собственный , хотя и начать выращивать рассаду дома . Как только вы получите ростки брокколи, вот мои любимые способы их использования:

число 66 значение

• Добавьте ростки брокколи в сок или смузи, чтобы получить хорошую порцию сульфорафана.
• Начните думать о ростках брокколи как о главном продукте на кухне. Делайте запасы каждую неделю, а затем подумайте: «Как я могу добавить к этому ростки брокколи?» всякий раз, когда вы готовите. Добавляйте их во все, от супов и салатов до основных блюд. Посыпьте им мясо или положите филе дикого лосося на тарелку, полную ростков.
• Скатайте ростки брокколи в шарики и положите их в формочки для льда с водой. Затем добавьте несколько из них в свои смузи и коктейли! Заморозьте их кучу, чтобы они всегда были под рукой, чтобы добавить их. Эта идея пришла от моего друга Дуга Эванса, который написал Книга Ростка .
• Добавьте ростки брокколи в яичницу-болтунью или омлет.
• Приготовьте следующий освежающий салат из ростков

Салат из зеленых ростков

Этот непревзойденный зеленый салат готовится из темной листовой зелени, которая является одним из самых эффективных продуктов для похудения. снижение стресса и беспокойства. Построенный на основе трав, этот салат очень простой, но очень ароматный и освежающий.

Общее время подготовки: 15 минут

гороскоп на 12 марта

Делает 1 порцию

Ингредиенты:

• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 стакан свежих листьев петрушки
• 1 маленький огурец, нарезанный
• 1 стакан свежих листьев кинзы
• 1 стакан ростков брокколи
• 1/4 чашки натертой брокколи
• 1 лимон
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• Морская соль и перец по вкусу

Метод:

1. Добавьте все ингредиенты, кроме лимона и оливкового масла, в миску и хорошо перемешайте.
2. Разрежьте лимон пополам и выдавите лимонный сок на салат, затем сбрызните оливковым маслом. Добавить соль и перец по вкусу.

Вынос.

Ростки брокколи — это пища, стимулирующая работу мозга, которая может помочь уменьшить беспокойство и поддержать здоровье всего тела. Я люблю есть их в салатах и ​​смузи каждые несколько дней, чтобы получить быстрый эффект функционального питания.

Адаптировано из отрывка из Без тревог с едой: естественные, научно обоснованные стратегии снятия стресса и поддержания психического здоровья Лиана Вернер-Грей с разрешения автора.