Простое практическое руководство по проращиванию фасоли и бобовых

Бобовые и ростки фасоли на сегодняшний день это самые простые ростки, с которых можно начать. Они могут расти в стеклянных банках, лотках и мешках из пеньки. Это самые быстрые семена, которые прорастают и вознаграждают вас твердым хрустом и мягким вкусом. Я люблю наполнять миску различными ростками и предлагать их в качестве закуски вместо орехов или кренделей.

Поначалу люди не знают, что и думать, но как только они начинают, они действительно понимают, и ростки исчезают. У меня даже был старый друг из начальной школы, который пытался убедить меня упаковать хрустящие ростки и продать их!

Употребление бобовых может помочь при многих проблемах со здоровьем, в том числе снижение уровня холестерина 1 и гипертония и осложнения при диабете 2 , фиброзно-кистозная болезнь молочной железы , и рак простаты 3 . Поскольку они такие белковые и сытные, они могут помочь умеренный уровень сахара в крови 4 не только во время еды, но и в течение нескольких часов после нее. А когда вы едите проросшие бобовые, льготы могут увеличиться 5 семимильными шагами! 

811 значение числа ангела

Помимо использования органических семян и бобов, когда это возможно, я также предлагаю пойти еще дальше и получить семена и бобы, которые были проверены на наличие патогенов и на высокую всхожесть.

Наконец, важно дать им проветриться и высохнуть в течение нескольких часов, прежде чем положить их в холодильник. 

Вот несколько любимых ростков, которые стоит выделить:

Ростки нута

Нут популярен по многим причинам. Они имеют прекрасный вкус и представляют собой отличный баланс белков, углеводов и клетчатки с низким содержанием жира. А одна порция нута содержит 10 граммов белка (20 процентов от рекомендуемой суточной нормы) и всего 4 грамма жиров, в основном полиненасыщенных. Соотношение белков и жиров идеально подходит для наращивания мышечной массы и снижения лишнего веса. 

Вы можете добавить ростки нута в салат, перемешать их с чатни, чтобы приготовить индийскую уличную еду, или сразу же перекусить ими. Вы даже можете сделать хумус с ними. Если бы все знали, насколько вкусным и питательным может быть проросший хумус, мы могли бы начать испытывать нехватку сырого нута!

Ростки чечевицы

Чечевица — яркий пример волшебства прорастания. Они быстрые — готовы к употреблению через два-три дня — и довольно надежны. Они сытные, хрустящие и сытные. На вкус они от нейтральных до фантастических, а это значит, что их можно есть отдельно или со многими другими продуктами и с любым приемом пищи. Они божественны в чечевично-грибном паштете, салатах и ​​даже смузи.

18 апреля знак

Проросшая чечевица имеет в два раза больше антиоксидантов 6 как непроросший. Чечевица содержит антипитательную фитиновую кислоту, но когда она прорастает, фитиновая кислота нейтрализуется и усваивается больше витаминов и минералов. Еще один интересный аспект проращивания чечевицы. что происходит с витамином С 7 . Он буквально увеличивается более чем на 400% с 5% до 21% от рекомендуемой суточной нормы. 

Ростки фасоли мунг

Проращивание является предпочтительным применением маша. С практической точки зрения это имеет смысл, поскольку из 1 грамма семян можно получить от 9 до 10 граммов ростков маша. Хотя я всегда рекомендую использовать органические семена в качестве первого выбора, семена маша обычно не обрабатываются фунгицидами, инсектицидами или бактерицидами, поскольку семена маша в основном продаются для проращивания.

Бобы мунг – кладезь витаминов и минералов. Нам всем нужен витамин С, поэтому вы будете рады узнать, что содержание витамина С в маше 8 при прорастании увеличивается от 1% до 23%. Ростки фасоли мунг также содержат большое количество железа, фолиевой кислоты, клетчатки и марганца 9 . В одной чашке содержится 43% рекомендуемой нормы витамина К, что регулирует минерализацию костей и плотность костей 10 . 

Существует два распространенных типа ростков маша: зрелые, похожие на 2-дюймового белого червяка, и те, которые похожи на оригинальный маш с небольшим хвостиком. Они имеют схожее питание и могут происходить из одного и того же семени. Разница в том, как долго они растут и какой у них вкус. 2-дюймовые ростки водянистые и хрустящие, а меньшие ростки больше похожи на хрустящий орех, похожий на ростки других бобовых. Они имеют чистый ореховый вкус, который хорошо сочетается с фруктами и овощами . Поскольку в них высокое содержание жидкости, их можно использовать вместо воды при смешивании смузи, сырых супов и соусов.

Хотите знать, как прорастить бобовые и фасоль? Вот простая таблица, которая поможет вам начать работу: