Узнайте свое число ангела

Рецепт полезного гравлакса (вяленый лосось) от RD

Гравлакс Автор изображения Кристин Хан / Christine Han1 февраля 2023 г. Наши редакторы самостоятельно выбрали продукты, перечисленные на этой странице. Если вы приобретете что-либо, упомянутое в этой статье, мы можем заработать небольшую комиссию .

Впервые я приготовил гравлакс, разновидность вяленого лосося, с одним из моих ближайших друзей, Марсой, которая умеет готовить дома. Она рассказала о том, как выросла в финско-австрийской семье, где такие блюда, как гравлакс и горчица, всегда готовились с нуля. Готовка дома была основным занятием в ее семье. Это блюдо удивительно простое и очень ароматное. Если вы предпочитаете жесткое лечение, вы можете оставить рыбу на 24-30 часов.





Недавно я пересмотрел этот рецепт для позднего завтрака в День подарков и вылечил лосось в течение 24 часов, и текстура была идеальной. Играйте со временем, чтобы получить желаемую консистенцию.

Число ангела 112

Гравлакс (вяленый лосось)

(Скандинавия)



14 порций



Ингредиенты:

  • 2½ стакана кокосового сахара
  • 3¾ чашки кошерной соли
  • ⅓ стакана сушеного фенхеля
  • ¼ стакана цельного черного перца горошком
  • 1 (от 4 до 5 фунтов) филе лосося
  • 2 пучка свежего укропа
  • 2 пучка свежего эстрагона
  • Свежая цедра с 1 лимона

Ингредиенты

Лосось является отличным источником омега-3 жирные кислоты EPA и DHA, которые поддерживают здоровье кровеносных сосудов и уменьшают системное воспаление. Это также отличный источник витамины группы В , важные для центральной нервной системы.

Эстрагон в больших количествах на регулярной основе помогает организму повысить чувствительность к инсулину , особенно у людей с нарушением толерантности к глюкозе. Это также помогает увеличить HDL-C, кардиозащитную форму холестерина.

Метод:

  1. В средней миске смешайте сахар, соль, фенхель и перец горошком. На дно формы для запекания, застеленной пергаментом, высыпать примерно треть смеси.
  2. Поместите филе лосося кожей вниз поверх смеси. Сверху посыпьте укропом, эстрагоном и цедрой лимона.
  3. Плотно заверните лосося в пергаментную бумагу, накройте блюдо и поставьте в холодильник на 24 часа. Проверьте лосося на полпути, слейте и выбросьте всю жидкость, которая могла скопиться.
  4. Перед подачей нарежьте гравлакс тонкими ломтиками под углом очень острым ножом, стараясь не порезать кожуру.
  5. Накройте любую часть оставшегося гравлакса излишками кожи и храните в холодильнике до 7 дней.

Рецепт из ЕДА ИЗ НАШИХ КОРНЕЙ . Copyright © 2023 Майя Феллер. Авторские права на фотографии © 2023 Кристин Хан. Издано goop Press/Rodale Books, издательством Penguin Random House, LLC. Перепечатано с разрешения.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:



Зодиак 25 июня