Сквош с яблоками, клюква и фета

Когда мы с Аароном впервые начали встречаться, он всегда выступал с фаршированным сладким перцем в качестве варианта ужина.

Поскольку он был настолько привержен этой идее, у меня не было сердца, чтобы сказать ему, что мне просто не очень нравится приготовленный сладкий перец, чтобы оправдать съесть целого на ужин, независимо от того, насколько хороша начинка.

Я не могу полностью объяснить, насколько эта очень странная и безобидная маленькая вещь наполняет мое сердце, но эта чучела давить Является ли моя оливковая ветвь для этого одержимого перца 20 с чем-то, предложенным около 12 лет опоздания.

Сквош с чечевицей с карри

Служит 4

Ингредиенты

• 2 желудовые скважи
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенное
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• Кошерная соль
• Свежесзловой черный перец
• ¾ чашка коричневой чечевицы
• 3 стакана овощного бульона с низким содержанием наон
• 1 средний красный лук, мелко нарезанный нарезанными кубиками
• 1 сельдерей стебля, мелко нарезанный нарезанными кубиками
• 1 зеленое яблоко, мелко нарезанное нарезанностью
• 3 зубчики чеснока, мелко терпкие
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1 лимон, сок
• 2 горстки детского шпината
• ½ стакана сушеной клюквы
• ½ стакана сушено
• ½ стакана нарезанных грецких орехов
• 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• От 3,5 до 5 унций.

Примечание

Указания

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и поместите половинки тыквы желудь в выпечку, нарежьте сторону вверх.
2. Сбрызните плоть около 1 столовой ложки масла, за которым следует кленовый сироп. Приправить солью и перцем, и жарить в течение 35-45 минут, в зависимости от размера тыквы, пока не станет вилкой.
3. Тем временем промыть чечевицу в тонком сите, осматривая на любые плохие чечевицы или мусор. Перевести их в кастрюлю и добавить овощной бульон. Поместите кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения. Покройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до низкого кипения и варите от 20 до 25 минут или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, но не мягкой. Слейте чечевицу, перенесите в большую миску и отложите в сторону.
4. Пока чечевица готовят, нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и яблоко, приправьте солью и перцем и варите в течение 5-7 минут или до тех пор, пока не становятся нежными и слегка карамелизованы. Добавьте чеснок и порошок карри, готовьте еще 30 секунд до 1 минуты, затем добавьте лимонный сок, соскребая дно сковороды, чтобы поднять любые сгоревшие кусочки. Добавьте шпинат и перенесите в чашу чечевицы.
5. Добавьте клюкву, абрикосы, грецкие орехи, кинза и петрушка, и хорошо перемешайте, чтобы объединить.
6. Разделите смесь на жареный желудящий сквош и разбросайте на фета. Сбрызните вершину оставшейся столовой ложкой масла и запекайте в течение 10-15 минут или до тех пор, пока фета не станет золотисто -коричневым.

Выдержка из На кухне Мэри Мэри Берг. Copyright © 2023 Мэри Берг. Фотографии Лорен Ванденбрук. Опубликовано аппетитом Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited. Воспроизведено договоренностью с издателем. Все права защищены.