Согласно новому исследованию, лучшие схемы питания для планеты и вашего здоровья

Большинство из нас, Диетисты-воины и сторонники OMAD кроме того, ешьте не менее трех раз в день. Это дает нам возможность принимать решения о еде примерно 21 раз в неделю, 90 раз в месяц и 1095 раз в год (и это даже не считая перекусов!). Решение о том, что есть, может стать совершенно ошеломляющим, особенно со всей противоречивой информацией о том, что является «здоровым» и «устойчивым», а что нет.

Стремясь упростить ситуацию, новое исследование в Американский журнал клинического питания 1 измерили углеродный след и качество здоровья шести самых популярных моделей питания в США, чтобы найти идеальную диету для обоих показателей.

Лучшие диеты для вашего здоровья и планеты.

Для этого исследования группа ученых-диетологов из Тулейнского университета проанализировала данные о привычках питания более 16 000 взрослых американцев в течение 24 часов, используя репрезентативные данные исследования NHANES на национальном уровне. Затем они поместили рацион каждого человека в одно из шести ведер. От популярных к наименее, это были: всеядные (86,3% участников), вегетарианцы, пескетарианцы, веганы, кето и палео (0,3% участников).

Критерии для каждого типа диеты были довольно либеральными. Участники технически попадали в лагерь вегетарианцев, например, если они потребляли менее ~ 15 граммов мяса, птицы и морепродуктов в день.

Исследователи оценили каждую диету по сравнению с 2010 годом. Индекс здорового питания (HEI) 2 и Альтернативный индекс здорового питания (AHEI) чтобы увидеть, как они совпадают с Диетические рекомендации США . Затем они оценили воздействие каждой диеты на окружающую среду, используя база данных о выбросах углерода в пищу .

Вот что они нашли после перебора цифр:

• Веганская диета заняла первое место по устойчивости, производя наименьшее количество углекислого газа (0,7 кг углекислого газа на 1000 потребляемых калорий).
• Пескетарианская диета имела самый высокий средний балл за здоровье, за ней следовала вегетарианская диета.
• Кето-диета (3 кг углекислого газа на 1000 потребляемых калорий) и палеодиета (2,6 кг углекислого газа на 1000 потребляемых калорий) оказались самыми низкими как по устойчивости, так и по качеству питания.

кето диета , с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов, и палеодиета , в котором мало зерновых, обработанных пищевых продуктов и рафинированного сахара, выбросы углерода в 3-4 раза превышали веганскую диету. Это неудивительно, если учесть, что и кето, и палео, как правило, больше ориентированы на мясо и меньше на бобовые. Общее воздействие на окружающую среду мяса жвачных животных (коров, овец, коз) примерно в 100 раз больше, чем у продуктов растительного происхождения. по некоторым оценкам , отчасти из-за того, как эти животные переваривают пищу. И бобовые, которых избегают обе диеты, азотфиксирующие свойства 3 что делает их полезными для здоровья почвы и экосистемы.

Хотя к показателям здоровья следует относиться с долей скептицизма — а они различались в зависимости от индекса, используемого в некоторых случаях, — вполне логично, что диета, полезная для планеты, оказывается весьма полезной и для нас.

«Изменение климата, возможно, является одной из самых насущных проблем нашего времени, и многие люди заинтересованы в переходе на растительную диету». Диего Роуз, доктор философии, магистр здравоохранения , старший автор исследования, говорится в заявлении . «Основываясь на наших результатах, это уменьшит ваш след и в целом будет здоровым. Наши исследования также показывают, что есть способ улучшить ваше здоровье и след, не отказываясь полностью от мяса».

Как применить эти выводы.

Если вы придерживаетесь кето-стиля питания и вам это нравится, или вы чувствуете себя лучше, когда придерживаетесь строго палео, нет необходимости полностью пересматривать свой рацион. Тем не менее, это исследование является хорошим напоминанием о том, что выбор продуктов питания влияет на наши общие выбросы . И несколько обменов могут иметь большое значение для снижения нашего воздействия на окружающую среду. и улучшение нашего здоровья. Вот некоторые из них:

знак зодиака 1 августа

Ешьте на одну порцию красного мяса меньше в день или неделю.

В предыдущее исследование, проведенное Роуз 4 , когда участники с наименее устойчивым рационом питания обменивались только одним устойчивым продуктом в день, это уменьшало общий ежедневный углеродный и водный след их рациона на 48,4%. Замена одной порции красного мяса может оказать наибольшее влияние, и растительные белки , грибы и курица — все это менее вредные альтернативы. Употребление в пищу небольших порций мяса за один прием пищи также является шагом в правильном направлении. «Американская идея заключается в том, что основной белковый продукт должен быть в центре вашей тарелки, но во многих культурах мясо или рыба используются в соусе», — Роуз. ранее рассказала mintbodygreen о статье об устойчивых диетах. .

Принесите водоросли.

В дополнение к малотравматичным культурам, таким как бобовые и грибы, морские водоросли являются еще одним источником пищи с серьезно устойчивый потенциал . По мере роста морское растение улавливает углерод, обеспечивает защиту от штормов и поддерживает другую водную жизнь. Вы можете включить полезные морские овощи в свою кулинарию или употреблять их в виде концентрированного порошка, такого как органические овощи mindbodygreen+ , сертифицированная USDA органическая смесь органической листовой зелени, корнеплодов, ягод и многого другого в каждой вкусной ложке. Вегетарианские порошки можно добавлять в супы, добавлять в коктейли и посыпать салатами для быстрого достижения устойчивого питания.

Выбрасывайте меньше и компостируйте то, что осталось.

Устойчивое развитие касается не только того, что вы едите; то, что вы не едите, тоже имеет значение. Сведите к минимуму количество пищевых отходов, используя эти удобные кулинарные хитрости, и ответственно утилизируйте любые оставшиеся продукты вместе с этим руководство для начинающих по компостированию .

Вынос.

Новое исследование показало, что палео- и кето-диеты имеют худшие показатели как по углеродному следу, так и по качеству здоровья. Здоровое и устойчивое питание далеко не черное и белое, но примите это как ежедневное напоминание о том, рассматривайте планету каждый раз, когда загружаете свою тарелку.