Удивительный способ улучшить вкус овощей в 10 раз от отмеченного наградами шеф-повара

Вы, наверное, уже знаете, что даже один и тот же тип овощей может давать слегка искаженный вкусовой профиль. Пример: когда-либо были хрустящие, ароматные, почти сочный морковь, в отличие от мягкой, которая кажется меловой и сухой на ощупь? Это похоже на то, что вы можете попробовать флавоноиды и питательные вещества в первом, в то время как второму просто не хватает блеска.

Так как же украсить свои вкусовые рецепторы вышеупомянутой восхитительной морковью? В соответствии с И парикмахер , удостоенный наград шеф-повар и совладелец Blue Hill Farm , все дело в почве: «Вы не сможете получить поистине потрясающий восхитительный вкус, если только он не из хорошей, биологически активной почвы», - объясняет он в этом выпуске подкаста lifeinflux.

Ниже он раскрывает связь между питанием и вкусом и предлагает свои профессиональные советы по приготовлению самых вкусных овощей каждый раз.

Почему аромат начинается с семени.

Помните, когда мы говорили вам, как почва влияет на качество ваших овощей ? Посадите семя в богатой биоразнообразием почве, и из него вырастет более питательный овощ - в отличие от семян, посаженных в переобученную почву, лишенную микробной жизни.

Барбер полностью согласен с этим мнением, хотя он делает еще один шаг вперед: чем более биоразнообразна почва и чем больше питательных веществ в овощах, тем лучше они будут на вкус. 'The флавоноиды - ароматы, - говорит он. Таким образом, когда вы заботитесь о питании, вы, по сути, заботитесь о вкусе.

Вернемся к нашему примеру с морковью: «Вкусная морковь определяется семенами, которые полны питательных веществ и флавоноидов», - объясняет Барбер. Эти питательные вещества, добавляет он, также имеют тенденцию вырабатываться в ответ на окружающую среду.

Например, «Выберите морковь, которая выдержала почти нулевую температуру за последние четыре или пять дней - эта температура превратила крахмал в моркови в сахара и повысила показатель Брикса», - говорит Барбер. И когда вы поднимаете брикс, вы получаете все виды питания, которых раньше не было, и вы также получаете сладость, потому что Брикс - это сахар . '

По сути, урожай, выращенный на правильной почве и в правильных условиях, дает овощи с великолепным вкусом. «Когда вы приходите в мой ресторан на ужин и едите морковный стейк, морковный салат или что-то еще, я выгляжу как гораздо более гениальный шеф-повар, потому что эти крахмалы были преобразованы в сахар», - позирует он. Это похоже на использование почвенных условий для получения наилучшего впечатления от еды. Аккуратно, не так ли?

Как выбрать овощи вкуснее.

Теоретически все это звучит прекрасно, но вы можете спросить себя: Как я могу приготовить овощи, выращенные на этой богатой и разнообразной почве? Что ж, по словам Барбера, лучше всего делать покупки на местных фермах. Это включает в себя посещение фермерского рынка, если вы можете, что, как мы понимаем, может быть нереально для каждой поездки за продуктами; Барбер предлагает искать местные варианты в вашем супермаркете и поддерживать рестораны, которые закупаются на небольших фермах.

«Есть целое сообщество ресторанов, которое поддерживает местную пищевую сеть, и теперь в супермаркетах есть продукты, которые поддерживают местных фермеров», - говорит он. «Сейчас существует больше способов поддержать местное сельское хозяйство, чем когда-либо было в истории Соединенных Штатов».

что значит 132

Делайте все, что в ваших силах, а если вы просто не можете найти местные, экологически чистые продукты? Это нормально - наполнение тарелки любыми найденными фруктами и овощами по-прежнему является питательным выбором. (И есть много способов усилить вкус всех ваших любимых блюд на растительной основе .)

Вывод.

По словам Барбера, почва имеет значение: богатая почва не только насыщает растения полезными питательными веществами, но также помогает сделать овощи более ароматными в долгосрочной перспективе. Это определенно то, что стоит пережевать.

И вы хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: