Французские тосты на растительной основе без хлеба меняют правила игры на завтрак

Хотите более легкую версию старого фаворита? Богатые клетчаткой баклажаны, заменяющие хлеб, делают этот нетрадиционный французский тост сытным и сытным. Этот завтрак, приправленный семенами, маслом и кокосовым йогуртом, зарядит вас энергией на весь день. Это более здоровая альтернатива оригиналу, который можно есть в любое время. Это лучше, чем настоящая!

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан (или 2 маленьких)
• 1 столовая ложка морской соли
• 2 целых яйца
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки ванили
• 1 столовая ложка кокосового масла

Ингредиенты начинки

• 2 ложки тахини (или под любой орех или масло из семян)
• 2 столовые ложки кокосового ванильного йогурта с горкой
• 1 чашка (желательно активированных) орехов и семечек на ваш выбор (мне нравятся грецкие орехи, миндаль, семечки и тыквенные семечки)
• 2 столовые ложки сырого какао
• ½ стакана кокосовой стружки
• 2 столовые ложки сиропа рисового солода (по желанию, если вы хотите, чтобы он был слаще). (Примечание: в @inmybowls мы используем сироп рисового солода в качестве подсластителя. Он сделан из ферментированного вареного риса и представляет собой смесь сложных углеводов, глюкозы и мальтозы, поэтому он на 100% состоит из фруктозы. Однако, где это возможно, мы не включайте его и придерживайтесь пикантного состояния ума. Почему? Ну, включение сладких вкусов в любую часть вашего рациона поощряет ваше «пристрастие к сладкому» и затрудняет воздержание от сахара, поскольку ваш мозг по-прежнему будет его жаждать.)

Подготовка

1. Срежьте кожицу с баклажана. Нарезать кружки диаметром 1 см и проткнуть вилкой 3 раза (для больших круглых может потребоваться больше). Посыпьте солью и дайте постоять 10-15 минут, а пока займитесь йогой или приготовьте пищу завтра!
2. В миске смешайте яйца, кокосовое молоко, корицу и ваниль и взбейте. Нагрейте кокосовое масло в небольшой сковороде на среднем огне. Промокните кусочки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и положите каждый кусочек баклажана в яичную смесь. Удерживая как можно больше смеси, поместите баклажаны на сковороду. Повторите то же самое для всех кусочков баклажана. Варить на медленном огне с первой стороны 10 минут, с другой - 5 минут.
3. Для подачи сложите половину кусочков на одну тарелку, а половину - на другую. Сверху каждую порцию добавьте половину тахини, йогурт, смесь орехов и семян, сырое какао, кокосовые чипсы и немного сбрызните рисовым солодовым сиропом, если вы хотите, чтобы он был слаще (я лично считаю его достаточно сладким), и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: