В этом средиземноморском блюде используются наши любимые овощи позднего лета
Между летом и осенью есть короткий период, когда кажется, что почти все фрукты и овощи доступны в изобилии в магазине. фермерский рынок . Хотя я всегда боролся с переходом между сезонами , эта сладкая правда всегда делала его более терпимым.
знак 24 июля
Это блюдо, напоминающее тушеное мясо, отмечает сезонное совпадение, когда помидоры все еще рубиново-красные; темно-фиолетовые шары баклажан тугие и гладкие; а также темная листовая зелень прибывают пачками. Это как раз то, что нужно сделать, когда погода начинает меняться, и ваша тяга к прохладным, свежим салатам заменяется желанием более теплых и острых блюд.
Если вы из тех, кто любит копать хорошие вещи, чтобы открывать их в разгар зимы, это мудрый вариант, чтобы удвоить партию и заморозить так что вы можете добраться до него, когда кажется, что преобладает только картофель и лук.
Тушеные баклажаны и зелень харисса
На 4-6 порций
Рекламное объявление
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенных
- 1 (около фунта) баклажана, нарезанного кубиками по ½ дюйма
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
- 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка хариссы, плюс еще при необходимости
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 фунта нарезанных сливовых помидоров или рома
- 1 банка нута, слить и ополоснуть
- 1 пучок (около 8 унций) ласинато кале, на стеблях, листья, разорванные на небольшие кусочки
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
Методика
- Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне.
- Добавьте баклажаны, приправьте солью и перцем и готовьте около 2 минут, время от времени помешивая, пока они не подрумянятся, но не станут полностью мягкими. Переложите баклажаны в большую миску и отложите.
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным (3-5 минут).
- Добавьте чеснок, хариссу, тмин и 1 чайную ложку соли. Обжарить до появления аромата около 1 минуты.
- Добавьте помидоры, нут и баклажаны и доведите смесь до кипения. Варить на медленном огне без крышки, пока баклажаны не станут мягкими, а помидоры не превратятся в густой соус (25–30 минут).
- Добавьте капуста и готовьте, пока листья не станут ярко-зелеными и нежными (2–3 минуты). Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Дегустируйте, приправьте солью и хариссой по мере необходимости и подавайте.
- Наслаждайтесь этой пикантной смесью овощей и бобов с рисом, кус-кусом или Лебеда , или просто самостоятельно с хорошим хлебом.
Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
