Этот испанский омлет - один из основных продуктов средиземноморской диеты

Звучит модно, но на самом деле это скромный (и вкусный) омлет! Наслаждайтесь им на обед, ужин или как часть спреда с другими небольшими тарелками (как испанцы делают с тапас). Хотя я обычно избегаю картофеля - из-за его высокая гликемическая (сахарная) нагрузка - в этом блюде они действительно являются хорошим источником волокно и питательные вещества. Способ снизить гликемическую нагрузку - это выбрать мелкую молодь картофеля толщиной 1-2 дюйма, или использовать меньшую часть картофеля, или заранее отварить и охладить приготовленный картофель. Это требует некоторого планирования и включает в себя несколько дополнительных шагов, но если у вас есть терпение, оно того стоит.

Испанская тортилья (омлет)

На 2 порции

смысл шоколадной мечты

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1¼ чашки (⅓ фунта) детского картофеля, нарезанного-дюймовыми ломтиками
• 1 небольшая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• ½ среднего красного болгарского перца, без сердцевины, семян и нарезанных кубиками
• 5 крупных яиц, выращиваемых без клетки, органически откормленных
• ¼ чайная ложка морской соли
• ¼ чайная ложка молотого черного перца
• ¼ стакана свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной

Метод:

1. Нагрейте средний сотейник или сковороду на среднем или медленном огне. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, затем добавьте картофель, лук и болгарский перец, затем накройте крышкой и тушите около 15 минут, помешивая картофель и лук примерно каждые 5 минут, пока картофель не станет мягким и нежным.
2. Тем временем в большой миске взбейте яйца с солью, перцем и петрушкой.
3. Выложите картофельную смесь в миску с яйцами и хорошо перемешайте. Бумажным полотенцем протрите дно сотейника, чтобы удалить липкий материал.
4. Нагрейте тот же сотейник на среднем огне, затем добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Вылейте яично-картофельную смесь в сковороду, накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 4–5 минут. Когда яйца почти застынут, а нижняя сторона станет слегка золотистой, переверните омлет на тарелку, затем вставьте его обратно в сковороду и готовьте еще несколько минут. Когда нижняя сторона станет золотистой, переложите ее обратно на тарелку и подавайте.
5. Совет повара: детка картофель с кожурой Вареный и охлажденный картофель имеет гораздо более низкую гликемическую нагрузку, чем обычный очищенный картофель, запеченный или обжаренный, и при этом имеет прекрасный вкус. Просто заранее отварите нарезанный картофель до состояния al dente (7–9 минут), слейте воду и поставьте в холодильник на 4–24 часа, пока он хорошо не остынет. Когда будете готовы к подаче, нагрейте вместе с маслом и луком, как указано здесь, но вам нужно будет обжарить их всего 5 минут, так как они уже приготовлены.

Рецепт любезно предоставлен Средиземноморский метод . Авторские права защищены Стивеном Масли, доктором медицины, 2019. Издано издательством Harmony Books, издательством Penguin Random House.

10 августа знак

И вы хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: