Эта модная новая безглютеновая мука может быть секретом пушистых, полезных блинов и печенья (Ура!)
Если ты избегать глютена или иметь аллергию , вы, вероятно, хорошо знаете, как трудно найти или приготовить выпечку с приятным вкусом и текстурой. Для выпечки обычно требуется смешать несколько видов муки и, возможно, несколько дополнительных ингредиентов, которые трудно подобрать по буквам и которые невозможно найти в магазине. Безглютеновая мука обычно изготавливается на основе орехов (что не очень хорошо, если у вас есть аллергия на орехи), часто она зернистая и из нее не получаются отличные пирожные или хлеб. Если вы хотите знать, что вы едите, покупка выпечки в магазине может показаться практически невозможной без ученой степени в области пищевых наук. Выпечка - тоже рискованная игра: один неверный шаг - и вы можете получить шоколадные лепешки.
27 июля зодиак
Встречайте муку из маниоки.
Вы, наверное, слышали раньше о муке из тапиоки, которая на самом деле производится из крахмала, извлеченного из корня маниоки. Но мука из тапиоки действует только как наполнитель в выпечке без глютена. Мука из маниоки - это цельный продукт, который сохраняет всю клетчатку и может фактически использоваться в качестве основы (а не просто наполнителя) для всей вашей выпечки. Маниока - это корнеплод, похожий на ямс или таро. Помимо того, что он не содержит глютена (и зерна), он также не содержит орехов, что является отличной новостью для всех людей, страдающих множественной аллергией и / или повышенной чувствительностью. В то время как многие другие виды муки без глютена нуждаются в большом количестве других ингредиентов, особенно яиц, для достижения хорошей консистенции, муку из маниоки можно использовать отдельно. Это также означает, что многие рецепты с использованием маниоки можно сделать веганскими.
Вам также не нужно добавлять какие-либо потенциально раздражающие наполнители, такие как ксантановая камедь, при выпечке с мукой из маниоки - ее можно заменить 1: 1 на пшеничную муку практически в любом рецепте. Он пудровый и имеет довольно нейтральный вкус с легким оттенком орехового оттенка. В одной чашке содержится 53 грамма клетчатки, 8 граммов белка и 38 процентов дневной нормы витамина С (хотя, поскольку витамин С чувствителен к нагреванию, большая его часть, вероятно, разрушается при приготовлении пищи). Мука из маниоки впитывает больше жидкости, чем универсальная мука, а это означает, что для некоторых рецептов вам может потребоваться немного меньше. Попробуйте поэкспериментировать с некоторыми рецептами, которые вам знакомы, чтобы понять, как использовать муку.
Но самое большое преимущество? Маниока дает суперпушистый, воздушный результат, чего трудно добиться в муке без глютена, особенно в однокомпонентной муке без наполнителей.
Рекламное объявление
У маниоки есть несколько недостатков.
Корень маниоки не следует есть сырым - он содержит некоторые природные цианистые соединения, которые разрушаются при варке или ферментации корня. В коммерчески доступной муке не будет никаких следов цианида, потому что он удаляется в процессе производства, а просто предупреждение, чтобы вы не почувствовали себя лукавыми и не захотели приготовить муку из маниоки самостоятельно.
козерог мужчина водолей женщина
Очень важно получать качественные продукты из маниоки. С ростом спроса появляются более дешевые альтернативы, которые часто имеют более кислый вкус, а некоторые могут содержать плесень. Я использую Mikey's или Otto's и также рекомендую их своим клиентам.
Самым большим недостатком маниоки может быть то, насколько она богата углеводами и не содержит других питательных веществ - хотя я думаю, что это того стоит из-за того, насколько пушистой она делает пищу, если мои клиенты обеспокоены этим, я предлагаю смешать овощи или фрукты в вашем домашнем приготовлении. хлеб и пирожные и посыпать их орехами и семенами. Таким образом, вы получите великолепный результат, но при этом сохраните повышенный профиль питательных веществ.
Эти блины объясняют, почему я думаю, что маниока станет новым продуктом питания для всех - они такие пушистые, что вы не поверите, что в них нет глютена.
Блинчики для завтрака Easy Breezy
Делает от 6 до 8 блинов
Ингредиенты
- 3 средних яйца, желательно пастбищных
- ¼ чашка масло авокадо , плюс еще для смазки
- ¼ чашки безмолочного молока по выбору
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- ¾ стакана маниока муки
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки мелкозернистой морской соли
- ¼ чайной ложки корицы
Методика
23 ноября знак
- В большой миске взбейте яйца, пока они не станут хорошо взбитыми.
- Смешайте масло авокадо, молоко и кленовый сироп, перемешивая до однородности.
- Добавьте маниоку, пищевую соду, соль и корицу. Смешайте до образования жидкого теста.
- Используйте немного масла авокадо, чтобы смазать большую сковороду на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте круг размером с доллар для блинов. Готовьте 1-2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.
Этот здоровый завтрак вызывает у вас слюни? Вот еще кое-что для первого (и самого вкусного!) Обеда дня .
И вы хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
