Узнайте свое число ангела

В этой средиземноморской пасте 'произвольной формы' содержится большинство консервированных ингредиентов.

Представьте себе поваренную книгу без рецептов - сложно представить, правда? Но это именно то, что новый Кулинария New York Times книга is: страницы, заполненные блюдами без измерений, точного времени или конкретных указаний. Но на самом деле, некоторые блюда просто подходят для такого рода приготовления: скрамблы на завтрак, бутерброды и даже простые блюда из пасты, подобные этому.





Pasta puttanesca - это блюдо, основанное на оригинальных спагетти alla puttanesca, которые возникли в Неаполе, и это яркий пример бережливости. Средиземноморская кухня . Это сбалансированное и соленое блюдо включает в себя множество Консервировнная еда , что означает, что его идеально держать в заднем кармане (и в задней части кладовой) в те дни, когда вы действительно собирались пойти в продуктовый магазин, но не совсем успели.

Используйте этот «рецепт», чтобы направлять вас - проверьте список ингредиентов и обратитесь к методу за советом, а не за конкретными шагами, даже если вы чувствуете, что это немного выходит за рамки вашей зоны комфорта при приготовлении пищи. С напористым вкусом и такими ингредиентами, как анчоусы (отличная экологически чистая рыба), каперсы и хлопья красного перца - лучше пробовать на вкус сразу, чтобы отрегулировать соотношение по вкусу.



Паста Путтанеска

Ингредиенты

  • Анчоусы
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Макароны
  • Томаты консервированные
  • Оливки
  • Каперсы
  • Хлопья красного перца
  • пармезан
Рекламное объявление

Метод

  1. Обжарьте анчоусы и измельченный чеснок в большом количестве оливкового масла, пока соленая вода для макарон не закипает в большой кастрюле. (Сколько анчоусов? Сколько вы получили? Я выбираю минимум четыре, и то же самое с зубчиками чеснока.)
  2. Добавьте макароны в кастрюлю. Когда рыба растает и чеснок потускнел, добавьте большую банку помидоров и все перемешайте.
  3. Дайте ему немного покипеть, чтобы он стал немного гуще, затем добавьте оливки, каперсы и хлопья красного перца, пока он не станет настолько огненным, насколько вам нравится. Вкус соли и перца.
  4. Продолжайте варить и, когда макароны приготовятся по своему вкусу, снова попробуйте соус, слейте воду из макарон и перемешайте их с соусом. Полить блюдо тертым пармезаном и подавать.

Кончик: Вы можете приготовить сушеную пасту прямо в соусе, если хотите, добавив пару стаканов воды или куриного бульона и накрыв сковороду примерно на 10 минут, периодически помешивая.



Перепечатано с Рецепт приготовления без рецепта The New York Times . Авторские права на текст 2021 года Сэма Сифтона и The New York Times Company. Авторские права на фотографии 2021 года - Дэвид Малош, и стилистика еды - Саймон Эндрюс. Опубликовано Ten Speed ​​Press, издательством Random House, подразделения Penguin Random House.

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: