В этом масле на 25% больше полезных жиров, чем в оливковом масле (нет, не в авокадо!)

На моей столешнице всегда лежат как минимум две бутылки масла. Масло авокадо для приготовления пищи и оливковое масло для жарки и сбрызгивания.

Но недавно в моей линейке появилось новое дополнение: масло водорослей.

Запущенный ранее в этом году Клубом кулинарии водорослей, масло шеф-класса представляет собой более экологичную альтернативу авокадо или оливкам с несколькими неожиданными преимуществами для здоровья.

Стремясь узнать, может ли это маслянистое растительное масло заменить мою существующую линейку, я в течение одной недели использовал исключительно масло водорослей, чтобы определить, может ли это масло за 25 долларов действительно заменить мою существующую линейку. Вот вердикт.

Кулинарный клуб водорослей

Подождите, а зачем вам вообще использовать водоросли?

Когда я думаю о водорослях, мои мысли отвлекаются на спирулина (один из моих любимых порошков суперпродуктов) ) или водорослевое масло , вегетарианский источник витамина D, а не приготовление пищи.

И хотя я признаю, что гладкая, непрозрачная упаковка флакона изначально привлекла меня, есть много причин, чтобы впечатлиться. этим маслом которые выходят за рамки брендинга:

• Масло водорослей имеет точка дымления 535 градусов по Фаренгейту . Это на 125 градусов выше, чем у оливкового масла, и на 5 градусов выше, чем у масла авокадо.
• Производство масла из водорослей требуется меньше земли и выбрасывает меньше CO2 выбросов, чем авокадо и оливковое масло.
• Масло водорослей имеет На 75% меньше насыщенных жиров и На 25 % больше мононенасыщенных жиров омега-9. чем оливковое масло и масло авокадо.
• Это кулинарное масло сертифицированный без остатков глифосата Это означает, что вы не найдете в смеси следов токсичного гербицида.

Пока не выбрасывайте текущее масло!

Масло водорослей — это инновационное дополнение к (метафорическим) проходам продуктовых магазинов, но оно не так хорошо изучено, как его аналоги.

Антиоксиданты

Многие из польза оливкового масла для здоровья связаны с его полифенольными соединениями или антиоксидантами. Хотя эти соединения, нейтрализующие свободные радикалы, содержатся в большинстве растений, известно, что они более биодоступный 1 в оливках.

Тем не менее, исследователи все еще пытаются понять, как лучше всего оценить антиоксиданты в микроводорослях 2 , который варьируется в зависимости от класса и вида.

Витамин Е

Помимо олеиновой кислоты и полифенолов, в состав оливкового масла также входит витамин Е. Исследования показывают, что около 90% мужчин и 96% женщин имеют недостаточное потребление витамина Е 3 — но всего 1 столовая ложка оливкового масла может обеспечить 20% от рекомендованной дозы 4 .

22 сен астрология

Клуб кулинарии водорослей добавляет в свое масло смешанные токоферолы или витамин Е, чтобы получить аналогичные преимущества.

Как вообще производится масло из водорослей?

Когда я впервые прочитать о масле водорослей Я представил себе широкое пространство открытой воды, цветущее яркими красными микроводорослями. Вместо этого Кулинарный клуб водорослей выбирает бродильные резервуары для большего контроля над производством .

Культивируемый водоросли набухают до 80% своего веса в масле всего за три дня, по бренду . Затем из водорослей получают масло, что делает цепочку поставок короткой и оптимизированной.

Важно отметить, что масло водорослей на самом деле не содержит водорослей . Вместо этого конечный продукт представляет собой в основном мононенасыщенные или полезные жиры, которые могут способствовать здоровью сердца 5 , снижение уровня холестерина 6 , и уменьшить воспаление 7 .

У высокого уровня мононенасыщенных жиров есть еще одно преимущество; из-за этого сложно смешивать масло водорослей с маслами семян без ущерба для вкуса. Все-таки бренд тестирует каждую партию масла дважды для проверки жирнокислотного состава.

Итак… как это на вкус?

Хотя я потрачу несколько минут на изучение этикеток с пищевой ценностью любых новых продуктов, которые я пробую, вкус всегда будет для меня решающим фактором.

Прежде всего, важно отметить это легкое масло. не похож на рыбу . Кулинарный клуб водорослей описывает вкус как слегка маслянистый; Я бы поспорил, что масло практически безвкусное .

Это не так уж и плохо. Когда я жарю брокколи, обжариваю лук или замешиваю тесто для выпечки, я предпочитаю масло, которое не повлияет на вкус того, что я придумываю.

Тем не менее, я возьму с собой оливковое масло, когда придет время готовить домашние заправки. Я предпочитаю насыщенный вкус, который он придает моим рецептам, особенно с добавлением трав и специй.

Моя неделя использования растительного масла из водорослей

Поскольку у меня нет микроволновой печи, я использую плиту. много. За неделю тестирования из Кулинарного клуба водорослей , я использовал масло для приготовления как минимум дюжины блюд (и подогрел еще горсть).

За это время я стал полностью увлекся маслом водорослей . Моя кухня закрыта и не имеет окон, поэтому мне приходится полагаться на верхнюю вентиляцию и очиститель воздуха, чтобы циркулировать и освежать воздух.

Моя дымовая сигнализация срабатывает минимум пять раз в неделю, но она не сработала ни разу после того, как я перешел на масло водорослей. Некоторым это может показаться глупым аргументом в пользу продажи, пока вы не проведете бесчисленные часы под дымовой сигнализацией, отчаянно размахивая картонной коробкой.

На мой взгляд, более высокая температура дымления дает преимущества, помимо защиты полезных питательных веществ масла.

Вам действительно нужно масло водорослей?

Как человек, интересующийся вопросами устойчивого развития и питания, я считаю аргументы в пользу масла из водорослей невероятно убедительными. Между меньший углеродный след и более высокая концентрация мононенасыщенных жиров , есть убедительные аргументы в пользу держите масло водорослей в своей ротации .

И все же я понимаю, как быстро стоимость этого масла может вырасти . Я держал бутылочку в ротации еще неделю после официального окончания моего теста, и Я уже допил половину бутылки за 25 долларов. .

Хотя я полностью за то, чтобы платить больше за качественное масло, особенно потому, что оно обычно влияет на состав питательных веществ масла, я также осознаю, что цена за бутылку емкостью 16 унций может быть высокой.

Окончательный вердикт

Моя первая бутылка этого масла водорослей шеф-класса. был бесплатный образец от бренда для тестирования, но следующий я полностью намерен приобрести на свои деньги. Более высокая температура дымления и дополнительное содержание полезных жиров делают это масло достойным того, чтобы на него потратиться, но я все равно буду держать под рукой оливковое масло для всех своих соусов, заправок и поливок.

Кулинарный клуб водорослей