Все, что вам нужно знать о кокосовом сахаре

Просмотрите проход для выпечки практически любого крупного супермаркета в наши дни, и вы, вероятно, будете поражены разнообразием сахарных продуктов, упаковывающих полки.

В то время как крупные сети когда-то были в максимум (белом и коричневом), они теперь продают все виды сахарных (и сахарных) продуктов, начиная от сахарина и аспартама до сукралозы и ксилола.

Но одна форма подсластителя, в частности, создавала гул из -за включения одного из самых горячих «суперпродуктов» на данный момент - так что что является Кокосовой сахар, точно?

4 марта знак

Что такое кокосовый сахар?

Изготовленный из сока кокосовой пальмы, кокосовой сахар напоминает коричневый гранулированный сахар. По большей части, на вкус он тоже похож на коричневый сахар - это наверняка, но имеет больше карамельного вкуса, чем кокосового.

Коричневый цвет указывает на то, что кокосовый сахар нерафинирован и необработан, в отличие от белого тростникового сахара. Некоторые исследования показывают Кокосовой сахар может быть более питательным выбором, когда дело доходит до подсластителей, а некоторые утверждают, что сахар может вписаться в определенные планы питания, такие как палео или кетогенная диета Полем

«Кокосовой сахар-это натуральный сахар, изготовленный из кокосового пальмового сока»,-говорит диетолог-нутриционист Дана К. Монс , M.S., CNS, Ldn. «Это также называется кокосовым пальмовым сахаром или кокосовым пальмовым соком в жидкой форме». Технически это очень похоже на белый сахар. «Калорий для калорий и грамм для грамма, кокосовый сахар эквивалентен классическому белому столовому сахару (15 калорий, 4 грамма сахара на чайную ложку)», - говорит зарегистрированный диетолог Даниэль Файнберг , M.S., R.D.

Вот как складывается кокосовый сахар, согласно чайной ложке.

Кокосовый сахар:

• 15 калорий
• 0 г общий жир
• 0 мг натрия
• 4 г углеводов
• 0 г волокна
• 4 г сахар
• 0 г белок

Белый тростник сахар:

• 15 калорий
• 0 г общий жир
• 0 мг натрия
• 4 г углеводов
• 0 г волокна
• 4 г сахар
• 0 г белок

Кокосовой сахар лучше традиционного сахара?

Если они практически идентичны питательными, каков потенциальный потенциал использования одного над другим? «В процессе уточнения белого сахара он лишается из всех витаминов и минералов», - объясняет Файнберг. 'Кокосовой сахар не проходит такой строгий процесс переработки; поэтому он содержит следовые количества минералов. При этом вам нужно будет есть много сахара для получения любых измеримых преимуществ от этих минералов ». Некоторые из минералов, которые вы найдете в кокосовом сахаре, хотя, в небольших количествах, включая железо, цинк, кальций и калий, а также короткоцепочечные жирные кислоты.

Статистика питания, кажется, не указывает на большую разницу между кокосовым сахаром и обычным тростниковым сахаром, но их преимущества на любом другом уровне? «Кокосовой сахар ниже по гликемическому индексу (GI), чем тростник или даже кленовый сахар», - говорит специалист по медсестре на основе Нью -Йорка. Виктория Альбина , N.P., MPH. «Продукты с более низким желудочно-кишечным трактом более медленно поглощаются, тем самым снижая всплеск инсулина, удивляющий здоровье».

знак 11 октября

К точке Альбины, Исследование указывает что значение GI кокосового сахара составляет 35 ± 4, В то время как белая трость Сахар (сахароза) составляет 65 ± 4. Исследователи считают, что это более низкое значение может сделать кокосовый сахар более привлекательным вариантом для людей с диабетом или тем, кто ищет подсластитель, который не влияет на их уровень глюкозы. Однако необходимы дополнительные исследования.

Помимо питательных чисел, кокосовый сахар может быть предпочтительным выбором для некоторых по другим причинам. «Кокосовой сахар является альтернативой тростниковому сахару, имеет тенденцию не быть генетически модифицированным и обычно не обесцвечивается», - говорит Альбина. «Еще одним преимуществом кокосового сахара является то, что это более экологически устойчивый выбор, чем пальмовый сахар или тростник».

Альтернативные подсластители, которые являются кето-дружественными

Если кокосовый сахар не для вас, но вы все равно хотели бы интегрировать альтернативу тростника в свой рацион, у вас есть варианты. Не уверены, с чего начать в процессе принятия решений? Fineberg предлагает одно простое практическое правило для выяснения того, какой тип сахара использовать: «Выберите тот, который лучше всего подходит для вас, и постарайтесь сохранить общее добавленное потребление сахара примерно до 25 граммов в день (для женщин) и 36 граммов на за День (для мужчин) для оптимального здоровья », - говорит она.

Несколько других вещей, которые следует учитывать при выборе альтернативы сахара: «В то время как агава и ксилитол также являются низким GI, они оба очень обрабатываются, а кокосовый сахар - нет», - говорит Альбина. «И ксилитол может вызвать расстройство желудочно -кишечного тракта у многих людей». Тем не менее, если вы хотите попробовать некоторые другие сладкие варианты, кроме тростника, вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать, когда вы выясните, что лучше всего подходит для вашей диеты и образа жизни:

• Агава
• Стевия
• Сахалоза
• Эритрит
• Ксилитол
• Монар фруктовый подсластитель
• Якон Сироп

Вынос

Кокосовой сахар ниже по гликемическому индексу и имеет следовые количества определенных минералов, которые теряет белый тростник в процессе переработки.

Это также более экологически устойчивый выбор, чем пальмовый сахар или тростник. Как и во всем сахаре, просто не забегайте потребление любого вида сахара от 25 до 36 граммов в день.