Как лучше всего сварить кофе? Мы спросили экспертов

Кофе - самый популярный напиток в мире, ежегодно его выпивают более 400 миллионов чашек, поэтому само собой разумеется, что он бывает самых разных форм. Холодное заваривание, переливание, френч-пресс, эспрессо - все они дают несколько разные результаты, но распространяется ли это на пользу для здоровья? Есть ли самый здоровый способ сварить кофе? Мы исследовали.

Давайте начнем с самого начала - кому на самом деле следует пить кофе?

Хотя кофе имеет ряд доказанных преимуществ для здоровья, они существуют не для всех. Стоит ли тянуться за стаканом заваренного сока фасоли в все сводится к вашей генетике. mbg Коллективный член и Кетотарианец автор Уилл Коул, округ Колумбия , объясняет: «У каждого есть два варианта ген кофеина —CYP1A2, который контролирует одноименный фермент, и CYP1A2, который определяет, насколько хорошо вы усваиваете кофеин. Либо вы являетесь быстрым метаболизатором, что означает, что вы хорошо его переносите, и кофеин быстро покидает вашу систему, либо медленным метаболизатором, что означает, что ваше тело дольше удерживает кофеин, делая его эффекты сильнее и дольше ». По словам Коула, люди с двумя вариантами быстрого приготовления могут пить кофе практически без отрицательного эффекта, что дает им возможность воспользоваться остальной пользой для здоровья. «Но если у вас есть один медленный и один быстрый вариант или два медленных варианта, вы с большей вероятностью испытаете пробуждающий эффект кофеина - или, к сожалению, дрожь». Хотя доступные тесты могут сказать вам ваш генетический состав, вы также можете пройти его в зависимости от того, как вы себя чувствуете. Если от кофе вы чувствуете себя плохо (или вообще беспокоитесь), возможно, это не лучший выбор для вашего тела. Если от кофе вы чувствуете себя прекрасно - что ж, давайте перейдем к самому здоровому способу его заваривания.

28 июля совместимость знаков зодиака

Как лучше всего сварить кофе?

При заваривании кофе следует учитывать два основных фактора - потенциальную токсичность материала контейнера и влияние метода заваривания на само зерно.

Когда дело доходит до первого, эксперты рекомендуют френч-пресс или метод обливания, поскольку вы можете легко найти сосуды, полностью сделанные из стекла или нержавеющей стали, что невозможно при других формах приготовления кофе. Эти методы также обеспечивают наибольшие преимущества в отношении последнего: «Сетчатый фильтр из нержавеющей стали на френч-прессе и основной метод открытой заливки пропускают натуральные масла кофе, что не только улучшает вкус, но и сохраняет полифенолы, борющиеся с раком. , - объясняет автор бестселлеров Дэйв Эспри , который произвел революцию в кофейном мире своим изобретением Пуленепробиваемые латте , которые богаты жирами для еще большей пользы для здоровья. Есть и другие недостатки методов без заливки или французского пресса. «Ваши любимые кофейные капсулы и кофеварки могут быть наименее полезными для вашего организма из-за упаковки в капсулах и возможности роста плесени в машине, если они не будут регулярно и должным образом очищаться», - говорит Коул.

Сбросьте свой кишечник

Подпишитесь на наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по здоровью кишечника с рецептами и советами по исцелению.

знак зодиака 16 августа

Здесь все усложняется: эти масла называются дитерпенами. Недавно они получили прессу за то, что показано, что повышает как ЛПНП, так и общий холестерин , но предварительные исследования также показывают, что они могут быть ответственны за многие преимущества кофе для здоровья. , в том числе его способности бороться с раком.

И кофейные пакетики, и стандартные кофейные заварки содержат фильтрацию, которая снижает уровень дитерпенов. Растворимый кофе почти не содержит дитерпенов, так как они были отфильтрованы во время обработки. А как насчет модного холодного кофе? «Холодный напиток задерживает больше дитерпенов, потому что в нем нет бумажных фильтров», - говорит он. Винсент Педре , M.D., mbg Коллективный член, эксперт по здоровью кишечника и автор книги Счастливый кишечник . «Он также имеет более низкую кислотность, что облегчает работу желудка».

Различные способы заваривания также приводят к разному количеству кофеина. Педре говорит: «Капельное варево содержит больше всего кофеина из всех способов - чем дольше цикл заваривания, тем больше кофеина выделяется». Френч-пресс также содержит относительно много кофеина, в то время как холодный напиток также обычно содержит меньше кофеина (хотя более длительное время заваривания может привести к большему).

Учтите, что в одних кофейнях чашки готовят крепче, чем в других. Если вы не уверены, подумайте об эспрессо или американо - вы получите около 75 мг кофеина на порцию по сравнению с 100 с лишним в 8 унциях капельного кофе », - говорит Джесс Кординг, Р. , mbg Коллективный член и основатель Джессика Кординг Нутришн .

Хотя кофеин по своей сути не является хорошим или плохим, то, как он влияет на ваше тело, зависит от вашей генетической структуры. Люди с одним или двумя медленными вариантами могут захотеть придерживаться методов с низким содержанием кофеина, чтобы улучшить общее воздействие на их организм.

Что вам лучше всего делать с учетом всей этой информации? Большинство экспертов рекомендуют метод обливания ( это отличный и доступный вариант судна ), с небеленый фильтр чтобы избежать дополнительного химического воздействия. Вы удаляете большую часть - но не все - дитерпенов, сохраняя при этом как можно больше полифенолов. Если у вас нет проблем с холестерином, возможно, неплохо было бы добавить в стакан кофе по-турецки, холодного кофе или кофе френч-пресс для еще большего количества дитерпенов; хотя, если вы страдаете сердечно-сосудистыми проблемами, этого, вероятно, следует избегать.

козерог удачи сегодня

Конечно, бобы тоже имеют значение.

«Многие кофейные бренды массового рынка содержат микотоксины в молотом кофе, которые могут негативно сказаться на вашем здоровье», - говорит Эспри, основавший его Пуленепробиваемый бренд для устранения проблем с плесенью и токсичностью.

Педре отмечает, что «более темное жаркое содержит меньше кофеина, поскольку кофеин обычно готовится из зерен в процессе обжарки». Кординг всегда рекомендует своим клиентам по возможности искать экологически чистые зерна, особенно если они пьют кофе ежедневно. «Это один из лучших способов снизить воздействие пестицидов».

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: