Ваша еда не такая сытная, как вы думаете: отмеченный наградами продовольственный журналист объясняет

Когда вы слышите слово «недоедание», вы, вероятно, думаете о голоде - о недостатке калорий или питательных веществ. Однако, как отмеченный наградами продовольственный журналист Марк Биттман В этом выпуске подкаста lifeinflux недоедание - это не только количество калорий, но и качество.

Фактически, он говорит, что миллиарды людей страдают от того, что он называет «другим видом недоедания», когда «люди получают слишком много недоедания. неправильный калорий и недостаток питательных веществ ». Это влияет на большее количество людей, чем вы думаете, но вот что вы можете с этим поделать.

Почему еда не такая питательная.

Нам не нужно говорить вам, что продукты с высокой степенью переработки находятся на рекордно высоком уровне в США, на что многие люди говорят: делайте правильный выбор и просто не ешьте мусор! «Но есть ограниченный круг возможностей сделать правильный выбор», - говорит Биттман. Видите ли, он говорит, что большая часть сельскохозяйственных угодий используется для выращивания кукурузы и сои, так как это очень прибыльно (почти все обработанные продукты сделаны из кукурузы или сои, и то и другое довольно легко выращивать). Поскольку эти большие фермы доминируют на таком большом участке земли, там нет тонны места для выращивания других культур, богатых питательными веществами.

«Скажем, 60% калорий в нашей системе питания - это калории нездоровой пищи», - говорит Биттман (то есть произведенные из кукурузы или сои). «Это калории, которые вас не питают». Когда меньше 40% здоровой пищи исчезают, кто-то имеет съесть оставшиеся 60%. «Таким образом, вы не можете съесть 60% своих калорий из нездоровой пищи, но если вы едите меньше, это означает, что кто-то ест больше», - отмечает Биттман.

число ангела 95

И даже если вам удастся съесть эти 40% полезных продуктов, по словам Биттмана, овощи не так полезны, как могли бы быть. Из-за монокультуры (или выращивания одной культуры за раз вместо многих) почва лишается питательных веществ и вводится удобрения, которые подходят для этой конкретной культуры. «Это не настоящее сельское хозяйство», - говорит Биттман. «Это своего рода техно-творение, которое превратится в техно-еду, которая, по сути, представляет собой нездоровую пищу». (Врач функциональной медицины Марк Хайман, доктор медицины, согласен, как мы с ним обсуждали здесь .)

Что вы можете сделать по этому поводу?

Это сложная, загруженная тема, не имеющая быстрого решения. Но на уровне сверху вниз, говорит Биттман, должно произойти вот что: «Нам нужно выращивать более разнообразные культуры. Мы должны сделать настоящую еду доступной для большего числа людей. Нам необходимо регулировать количество производимой и продаваемой нездоровой пищи. Нам необходимо регулировать, как выращивают или выращивают животных, обрабатывают и продают. Нам нужно следить за тем, чтобы наши дети хорошо питались и узнавали о еде в раннем возрасте ».

С точки зрения того, как это выглядит на самом деле, на реализацию на практике уйдет больше нескольких лет. Однако, говорит Биттман, мы можем начать процесс с нескольких действий:

1.Учитесь у других стран.

«Ни в одной стране нет всего этого вместе», - отмечает Биттман, но мы можем извлечь уроки из их инициатив в области общественного здравоохранения и правил питания. Например, «В Чили самые лучшие законы о маркировке на планете», - говорит Биттман, где обработанные пищевые продукты помечаются значком. красные, желтые, зеленые или черные метки . «Черная этикетка означает, что вашу еду нельзя рекламировать детям и так далее».

С другой стороны, Биттман отмечает, что Мексика имеет очень развитую национальный налог на газированные напитки и нездоровую пищу . Япония включает пищевое образование в программы школьных обедов ('школьный обед' называется шокуику, что напрямую переводится как «образование в области питания и питания»). Другими словами, мы можем заметить, что хорошо работает в других странах, и, возможно, принять аналогичные инициативы.

два.Расскажите детям, откуда они берут еду.

Биттман объясняет, что в Японии еду обсуждают и учат детей в раннем возрасте - они обслуживают сами себя, убирают за собой , и они узнают, как была приготовлена ​​их еда. Этот урок поможет детям научиться ценить свою еду и ее происхождение, что в конечном итоге поможет им оптимизировать пищевые привычки.

«Если вы хотите поколение здоровых 40-летних, вы должны начать с поколения 4-летних, которые узнают о еде», - добавляет Биттман. «Что такое еда на самом деле, как ее выращивают, что делает ее настоящей и хорошей». На данный момент дети в основном рассматривают еду как транзакционный процесс (вы передаете кому-то свою кредитную карту или пачку наличных, и они вручают вам бутерброд). Мы должны приносить еду в класс и показывать детям, что такое настоящая еда, чтобы они заботились о том, откуда их еда, когда они вырастут.

3.Признайте, что еда - это политический вопрос.

«Самое главное - признать, что это политический вопрос», - говорит Биттман. «А это означает баллотироваться в офис или поддерживать тех, кто баллотируется в офис, - людей, которые понимают, что еда - это важный вопрос и что смена еды поможет изменить все, что действительно имеет значение».

Еда тесно связана со многими сложными проблемами - расизмом, неравенство , и изменение климата, и это лишь некоторые из них. В конечном итоге для достижения устойчивых изменений потребуется вмешательство государства, поэтому Биттман рекомендует находить и поддерживать людей, которые формулируют четкие инициативы. «Немного регулирования нездоровой пищи, немного регулирования CAFO (концентрированное кормление животных), возможно, некоторый прогресс в передаче земли в руки хороших фермеров», - отмечает он. Детские шаги, но надо с чего-то начинать.

Вывод.

Еда может быть не такой питательной, как вы думаете - даже если вы покупаете только экологически чистые продукты на фермерских рынках, большая часть нашей страны, как сказал бы Биттман, «недоедает». А для того, чтобы вы могли в полной мере процветать, мир в целом должен функционировать оптимально - только тогда мы сможем достичь настоящего благополучия.

знак зодиака 9 июня

Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: