Забудьте о сложных пищевых правилах: это самое важное.

Все продукты. Растительная пища. Органическая еда. Обработанная пища. Вся натуральная еда. Местная еда. В мире питания существует бесконечное количество определений для «еды»; некоторые из них прямолинейны, а другие являются просто маркетинговым эквивалентом джазовых рук. Несмотря на это, все это может довольно быстро запутаться, поэтому мы постараемся не усложнять.

• Ешьте настоящую еду.
• Ешьте настоящую еду.
• Ешьте настоящую еду!

Что это значит? Настоящая пища — это пища, которая находится в своей первоначальной форме или максимально приближена к ней, насколько это возможно для человека. Это продукты, которые не подвергались обработке, богаты питательными веществами и не содержат добавок.

женщина водолей мужчина козерог

Подумайте о ежевике, авокадо, рукколе, брокколи, грецких орехах, чесноке, сладком картофеле, говядине травяного откорма, диком лососе или яйцах, выращенных на пастбище от кур вашего соседа (съешьте и этих цыплят, если они есть).

Цельные фрукты и овощи это первое, что приходит на ум, когда мы говорим о настоящей еде, потому что они наиболее узнаваемы в своей естественной форме. Все становится немного сложнее, когда вы переходите к зерновым, мясным и молочным продуктам, которые могут появиться на полке продуктового магазина как в минимальной, так и в высокой степени обработки.

Но для тех из нас, кто в состоянии питаться преимущественно настоящей пищей, преимуществ предостаточно. Во-первых, вы получите выгоду от более низких ставок Диабет 2 типа 1 , сердечное заболевание 2 , и рак. 3 Вы будете придерживаться диеты, богатой антиоксидантами и микроэлементами, такими как витамины и минералы. Вы будете кормить свой кишечный микробиом волокна, в которых он нуждается для правильного пищеварения, поддержания иммунитета и контроля уровня сахара в крови. Вы будете морить голодом вызывающие зубной налет бактерии, живущие у вас во рту, и взорвете свой бюджет счетами за стоматолога. И как только вы сядете в поезд настоящей еды, у вас будет меньше тяги к сахару и продуктам с высокой степенью переработки.

В течение многих лет мы все слышали новости о том, что обработанные продукты вредны для нас.

Такие вещи, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и трансжиры, являются двумя широко разрекламированными примерами. Когда мы думаем о продуктах с высокой степенью переработки, мы думаем о McDonald's, KFC или о еде, которую можно купить на заправке. Но думают ли большинство людей о йогурте, макаронах или даже овсянке как об обработанных?

Но как настоящий пищевой визионер и эндокринолог Роберт Люстиг, доктор медицины, говорит , 'Это не то, что в еде - это то, что было сделано с едой это имеет значение.» Другими словами, люди слишком зацикливаются на том, чего нам следует избегать в нашей еде: сахара, жира или соли, и забывают смотреть на другие измерения того, что у нас на тарелке.

Например, в зависимости от того, какую марку вы случайно купили в магазине, ваш йогурт может быть не просто коровьим молоком, сброженным некоторыми полезными для вашего кишечника микробами — он также может включать заменители жира и «натуральные ароматизаторы», которые являются просто химическими веществами. разработан, чтобы пахнуть как настоящие фрукты, которые они не включили в этот «черничный» йогурт. Искусственные подсластители есть везде, и некоторые из них, такие как аспартам, связаны с повышенным риском рака 4 . Таким образом, мы получаем крахмалы, камеди, загустители и сахара, а получаем клетчатку, жир и микроэлементы, и часто мы понятия не имеем, что волшебник делает за кулисами, чтобы все это произошло.

Попытка расшифровать этикетку продукта в продуктовом магазине никогда не была более загадочной.

Многие из этих продуктов с высокой степенью переработки могут даже быть помечены как органические, потому что вам не нужны пестициды для разработки соединений в лаборатории. Точно так же многие из этих химических добавок получают из растений, что позволяет пищевой промышленности называть их «натуральными». Еще более тревожным является то, что термин растительный приобрела популярность, бренды изо всех сил пытаются поставить этот квалификатор на все, от крекеров до искусственного мяса.

Как бы мы ни разбирались в вопросах питания после стольких лет, даже мы попались в маркетинговые ловушки, расставленные для нас руководителями продуктов питания. Например, поддельные жиры, как известно, трудно обнаружить. Существует множество поддельных жиров, добавляемых в продукты, запатентованные под такими названиями, как Simplesse, но скрыто на этикетке вашей еды как «молочный белок». Когда вы читаете «молочный белок», это звучит довольно полезно, очень похоже на настоящую еду, верно? Это не так, но в этом весь смысл игры слов. В конце концов, все лингвистические уловки объясняют, как греческий йогурт может не содержать жира, добавленного сахара и настоящих фруктов и не иметь вкус полной ерунды.

Обработанная пища является Слишком хорошо, чтобы быть правдой

В середине 20-го века, когда мы всерьез занялись переработкой продуктов питания, мы встали на опасный путь.

Мы начали долгий, дорогостоящий, катастрофический эксперимент с нашей едой, который включал переделку, добавление, вычитание и перемешивание ключевых компонентов цельных продуктов. Будь то генетически модифицированная пища или ее обогащение, мы коренным образом изменили снабжение продовольствием, и, как следствие, снабжение продовольствием изменило нас. Пока американские корпорации экспериментировали с тем, как сделать еду более прибыльной, вкусной и простой в производстве, они также играли с нашим долгосрочным здоровьем, проверяя влияние своих новых изобретений только на наше краткосрочное здоровье. Если они протестировали новый модифицированный крахмал на группе крыс, и они не умерли сразу (или не умерли в течение шести недель), это считалось достаточным. Но никто не изучал долгосрочные метаболические эффекты из-за всех этих возни с продовольствием.

Существовало (а в некоторых местах и ​​до сих пор существует) убеждение, что если добавки, которые вы добавляете, безопасны, то и изменение химического состава пищи в целом тоже должно быть безопасным. Аргумент состоит в том, что нашему телу все равно, есть ли у нас йогурт с искусственным подсластителем, который технически нетоксичен.

Ваш метаболизм не дурак, но если вы относитесь к нему как к дураку, вы увидите ряд непредвиденных последствий для здоровья.

гороскоп на 25 сен

На самом деле, это хорошо для нас с точки зрения потребления и расхода калорий — то, что наше тело не знает, не повредит ему, верно? К сожалению, это не может быть более неправильно. Важно, откуда берутся наши калории. Фундаментальный просчет, который США допустили в 1940-х годах, когда решили начать обогащать продукты питания, — это тот же самый просчет, который мы совершаем сегодня, когда продолжаем есть продукты с высокой степенью переработки. Мы недооцениваем глубокую сложность и интеллект человеческого тела. С вашим метаболизмом никто не шутит, но если вы относитесь к нему как к дураку, вы увидите ряд непредвиденных последствий для здоровья.

Мы так многого не знаем о влиянии всех добавок, которые добавляем в пищу. Пищевой промышленный комплекс не заинтересован в финансировании такого рода исследований, а количество исследований, которые могут провести ученые, намного опережает головокружительную скорость пищевых технологий. Но того, что мы знаем, более чем достаточно, чтобы вы всегда ходили по периметру продуктового магазина.

Выдержка из Радость благополучия Коллин Вахоб и Джейсон Вахоб. Copyright © 2023 Коллин Вахоб и Джейсон Вахоб. Перепечатано с разрешения издательства Balance Publishing, принадлежащего Hachette Book Group. Все права защищены.