17 вещей, которые я хочу, чтобы все знали о капусте

В это время года, когда температура падает, на фермах повсюду происходит молекулярное чудо: капуста становится еще лучше. От холода капуста становится слаще, когда сахар начинает концентрироваться. А поскольку остальная часть сада гибнет от зимы, капуста устойчива.

Капуста капуста - частая тема для разговоров в моей жизни, особенно когда мы приближаемся к Национальному дню капусты 7 октября, который я соучредителем. По мере того, как капуста стала популярной, я слышал несколько пугающих комментариев от людей, которые просто ничего не знают. Как женщина, которая недавно сказала мне с понимающей улыбкой, что мы «не усваиваем никаких питательных веществ из капусты». Я слышал все, от опасений по поводу того, что капуста вредна для здоровья человека, до неправильного представления о том, что это новая еда, поэтому я подумал, что пришло время установить рекорд.

Вот 17 вещей, которые я хотел бы, чтобы все знали о капусте:

1. Порция капусты содержит больше усваиваемого кальция, чем небольшая упаковка молока.

# Готкале?

2. Капуста - это лекарство.

Современное здоровье зависит от употребления в пищу большего количества цельных продуктов и растений, таких как капуста. Миссия Национальный день капусты 7 октября помогает изменить то, как мы едим, к лучшему. С учетом того, что ваш выбор продуктов питания влияет на все, от личного здоровья до здоровья окружающей среды, можно утверждать, что судьба планеты зависит от того, как мы все будем есть больше капусты.

знак зодиака 27 июня

3. Капуста занимает первое место по шкале плотности питательных веществ.

Это дает вам больше питательных веществ за ваши деньги. Пример? Одна чашка сырой капусты содержит всего 33 калории, но при этом содержит 684 процента нашей суточной потребности в витамине К, 134 процента витамина С, 206 процентов витамина А, плюс железо, фолиевая кислота, омега-3, магний, кальций, железо, клетчатка, и 2 грамма белка. БАМ! Это плотность питательных веществ. Полный список преимуществ для здоровья капусты см. наш объяснитель .

4. Но секретная сила капусты - это ее фитонутриенты, те чудесные молекулы в растениях, которые часто называют «антиоксидантами».

Кале содержит фитонутриенты, которые подавляют воспаление, улучшают способность печени к детоксикации и даже могут защитить клетки мозга от стресса. Кале разговаривает с вашей ДНК и говорит ей петь сладкую, медленную песню о здоровье и счастье.

5. Но вы говорите, что капуста ноль?

Научитесь быть героем капусты! Ознакомьтесь с бесплатным Набор инструментов Kale Hero , который включает рецепт капусты, эксперименты с капустой, рецепты и знаки. Его можно скачать на NationalKaleDay.org .

6. Капуста не для всех.

Есть три группы людей, которым следует избегать капусты: (1) Люди, принимающие антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин). Эти люди должны проконсультироваться со своим врачом перед тем, как изменить потребление капусты, так как весь витамин К в капусте может влиять на это лекарство. (2) Люди, которые считают капусту очень горькой, часто оказываются «супер дегустаторами». Иногда приготовление капусты делает ее терпимой; иногда нет. (3) Тем, у кого аллергия на крестоцветные овощи. Это очень редко, но у некоторых людей есть аллергия на капусту и другие крестоцветные, такие как брокколи, капуста и брюссельская капуста.

7. Быть фанатом капусты не означает, что вы должны съедать огромную порцию салата из капусты при каждом приеме пищи или выжимать сок из бушеля и глотать его с улыбкой.

Быть фанатом означает ценить уроки и преимущества капусты и многих других полезных, цельных продуктов, которые поддерживают нас. Среднестатистический американец съедает от 2 до 3 чашек капусты ежегодно - одной из самых здоровых продуктов на планете. Стоит ли удивляться, что наше коллективное здоровье в беспорядке?

8. Не торопись, новичок в капусте. Начните с чипсов из капусты, а не с гигантского салата из капусты.

Будьте внимательны, добавляя в свой рацион больше грубых кормов. Я регулярно провожу консультации с капустой, и типичная жалоба - что-то вроде: «Боже мой, однажды я попробовал капусту, а потом она оооочень распухла». Если капуста не входит в ваш рацион, дайте организму время адаптироваться.

9. Кале - командный игрок.

В последнее время произошло столкновение с питательными веществами: капуста против листовой капусты, капуста против брокколи и т. Д. Во-первых, капуста устала от людей, пытающихся настроить крестоцветных родственников друг против друга. Во-вторых, кале по питательным веществам превосходит большинство зелени, таких как шпинат. Но вместо того, чтобы беспокоиться о том, какой овощ лучше ... как насчет того, чтобы все мы просто сосредоточились на том, чтобы помогать людям есть больше растений?

10. Капуста - это не прихоть.

Из-за усталости от салата из капусты некоторые гурманы шепчут, что капуста - это прихоть. Это правда: у Кале впечатляющая, даже беспрецедентная гонка. Тем не менее, капуста - это еда Старого Света, которую едят во всем мире; это основной продукт питания в Шотландии, Кении, Дании, Португалии, Италии и многих других странах. Поскольку все мы уделяем больше внимания питанию для здоровья, капуста будет оставаться основным продуктом для тех, кто в курсе.

11. Кале не вызывает гипотиреоза.

26 ноября знак

Я читал много сообщений о людях с гипотиреоз, приписывающий свою болезнь кале . Но научная литература не поддерживает утверждение о том, что поедание капусты может привести к проблемам с щитовидной железой.

В капусте есть молекулы, называемые «зобогены», которые могут конкурировать с йодом за его усвоение щитовидной железой. Теоретически диета с очень низким содержанием йода (морепродукты, морские водоросли, йодированная соль) и очень высоким содержанием капусты (например, приготовление сока кале каждый день) может вызвать проблемы.

Основываясь на современных научных данных, более уместным поводом для беспокойства было бы употребление избытка йода в водорослях и ламинарии или потребление слишком большого количества экологических токсинов, таких как BVO, химическое вещество, содержащееся в антипиренах и во многих марках содовой.

12. Органические вещества имеют значение, но не менее важно употребление в пищу большего количества растений.

Кале входит в список «Грязная дюжина» Рабочей группы по окружающей среде, список продуктов, которые вы должны попробовать покупать органические, потому что они могут содержать больше пестицидов. Возможно, у вас не будет возможности покупать органическую капусту, и это нормально. Я бы проголосовал за то, что польза для здоровья от употребления капусты (даже если она не является органической) намного лучше, чем от ее отсутствия.

13. Мир капусты огромен и разнообразен - продолжайте исследовать!

Меня вдохновили многие вкусы и цвета десятков разновидностей капусты: лацинато, редбор, звезды ГУЛАГа, истинная сибирская, красная русская, белая русская, карликовые синие ванны, красная нагоя, китайская капуста, морская капуста и 6 Трость высотой до стопы Kale. Надеюсь, вы найдете капусту, которую еще не пробовали.

14. Кале предлагает непревзойденное кулинарное разнообразие.

Назовите другую зелень, которую вы можете взбить в смузи, бросить в салат, использовать для усиления сока, обжарить как гарнир, запечь как чипсы или смешать с коктейлем. #kalejito

15. Кале - отличная сделка.

Вкусный букет из 10-20 органических листьев стоит два доллара. Это один из немногих суперпродуктов, который доступен каждому и везде.

16. Кале действительно легко выращивать.

Группа студентов Индианской академии наук, математики и гуманитарных наук решила вырастить капусту к Национальному дню капусты и посадила несколько семян. Теперь у них во дворе есть грядка с капустой.

17. Вы можете усвоить питательные вещества из сырой капусты.

Приготовление капусты высвобождает некоторые питательные вещества, такие как: магний и уменьшает другие, такие как термочувствительный фолат. Но употребление капусты в любой форме содержит клетчатку, белок, омега-3 и множество витаминов и минералов. Предлагаю перепутать! Я постоянно чередую жареную капусту, салаты из капусты, чипсы из капусты и смузи из капусты.

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: