64 черных диетолога, шеф-повара и кулинара, о которых нужно знать и у которых учиться
Еда может быть формой комфорта, утешения, топлива и связи с семьей и культурой. И да, еда должна быть включена в разговор о расовом неравенстве. На самом деле, эти два аспекта глубоко взаимосвязаны.
Совершенно необходимо признать, что структурный расизм превратил доступ к источникам здоровой пищи в борьбу для чернокожих сообществ. Также важно учиться и прославлять голоса чернокожих в мире еды, поэтому mbg составили постоянно растущий список мужчин и женщин, которых нужно знать и следить за ними.
Структурный расизм и отсутствие продовольственной безопасности.
В исследовании, опубликованном в 2018 году, изучается влияние структурного расизма на отсутствие продовольственной безопасности . В нем исследователи определяют структурный расизм как «совокупность способов, которыми общества способствуют расовой дискриминации посредством взаимно усиливающих неравноправных систем». Эти системы включают жилье, занятость, заработки, средства массовой информации, здравоохранение, уголовное правосудие и многое другое.
338 число ангела
В исследовании объясняется, что социальные и экономические преимущества, которые имеют белые люди из-за этих давних систем, приводят к более высокому уровню отсутствия продовольственной безопасности среди расовых и этнических групп.
За отсутствием продовольственной безопасности следит Министерство сельского хозяйства США (USDA) более 20 лет. Хотя в те годы наблюдались колебания, «одна тенденция, которая продолжает сохраняться, - это разрыв в распространенности отсутствия продовольственной безопасности между цветными и белыми людьми», - пишут они.
Это самый последний данные об отсутствии продовольственной безопасности (2018):
Рекламное объявление
Белые домохозяйства:
- Общее количество: 84975
- Очень низкая продовольственная безопасность: 3,2%
Чернокожие домохозяйства:
- Общее количество: 16 613
- Очень низкая продовольственная безопасность: 9,1%
Поскольку эти различия сохраняются более десяти лет, исследователи говорят, что важно не ограничиваться только расой и этнической принадлежностью и начать рассматривать факторы, которые влияют на цветных людей иначе, чем на белых, - так называемый структурный расизм. Отсутствие продовольственной безопасности - это лишь одна из причин, по которой расизм становится проблемой общественного здравоохранения.
Дополнительные ресурсы для понимания этих проблем:
что такое овен животное
- Читать Устранение коренных причин отсутствия продовольственной безопасности в США - неравенство и дискриминация пользователя Sabea Evans.
- Читать Структурная расиализация и отсутствие продовольственной безопасности в Соединенных Штатах написано Эльсадигом Эльшейхом и Надей Бархум.
- Читать К корням отсутствия продовольственной безопасности в Америке о Детском здравоохранении.
- Смотреть документальный фильм mbg и видео на ЛаРайя Гастон , основатель и исполнительный директор Обед на меня .
Этот список не является исчерпывающим, но вот несколько диетологов, поваров и блоггеров, которых стоит узнать и у которых есть чему поучиться:
Диетологи
Посмотреть этот пост в Instagram
- Майя Феллер, M.S., R.D. ( @mayafellerrd ) : Зарегистрированный диетолог, увлеченный обучением людей роли, которую еда может играть в профилактике хронических заболеваний. Она автор Поваренная книга при диабете Southern Comfort Food и помогает mbg выпускать многие наши статьи, посвященные питанию.
- Аджа Гйима, MHSc, RD ( @compte.nutrition ) : Диетолог, специализирующийся на спортивном питании и профилактике хронических заболеваний.
- Джессика Уилсон, M.S., R.D. ( @ jessicawilson.msrd ) : Зарегистрированный диетолог, консультант и активист. В ее Instagram содержится информация, заставляющая задуматься, чтобы помочь людям критически оценить свой вес и расовые пристрастия.
- Венди Лопес, M.S., RDN, и Джессика Джонс, MS, R.D., CDN ( @foodheaven ) : Лопес и Джонс - лучшие друзья и зарегистрированные диетологи, которые являются соавторами блога Food Heaven, соавторами подкаста Food Heaven и соавторами 28-дневная перезагрузка на заводе . Их IG предоставляет изображения продуктов питания, рецепты, а также советы по питанию.
- Вероника Гарнетт, M.S., R.D. ( @veronicathedietitian ) : Зарегистрированный диетолог и кулинар с положительным диагнозом жира. На ее веб-сайте ее работа описывается как «культурно чувствительная, учитывающая вес и основанная на социальной справедливости». Она основала Черные авантюристы , который вдохновляет чернокожих женщин на новые приключения.
- Аяна Хабтемариам MSW, RDN ( @thetrillrd ) : Диетолог, специализирующийся на диетах и расстройствах пищевого поведения. Ориентируясь исключительно на похудание, она объясняет на своем сайте , может усугубить проблемы с психическим здоровьем и привести к увеличению заболеваемости хроническими заболеваниями, особенно в цветных сообществах. Она помогает своим клиентам (и своим последователям) научиться любить свое тело таким, какое оно есть.
- Возвращая нашу тарелку ( @reclaimingourplate ) : Коллектив черных диетологов, основанный Хабтемариамом и Гарнеттом. В состав учредителей коллектива входят @thecurvydietitian , @ et.the.rd , @encouragingdietitian , а также @missceoh .
- Бруклин Палмер ( @beetsbybrooke ) : Студент-медик из Далласа, делится богатой питательными веществами растительной пищей. В ее сообщениях подробно рассказывается, что она ест и как эти продукты влияют на тело и разум. Однажды она написала, что одна из миссий «Свеклы» Брук состоит в том, чтобы исследовать пересечение расы, культуры и еды.
- Разнообразить диетологию ( @diversifydietetics ) : Организация, основанная @ deanna.rdn а также @tamarameltonrdn , направленная на расширение возможностей молодых людей из недостаточно представленных групп стать диетологами или диетологами.
- Женщины, продвигающие питание, диетологию и сельское хозяйство ( @_iamwandaorg ) : Организация, основанная Тамбра Рэй Стивенсон, магистр здравоохранения , который обучает женщин африканского происхождения и дает им возможность создавать более совершенные сельскохозяйственные и продовольственные системы.
- Мариса Мур, MBA, RDN ( @marisamoore ) : Зарегистрированный диетолог, разработчик рецептов, писатель и консультант. В течение трех лет Мур работал в Центрах по контролю за заболеваниями (CDC), руководя программой оздоровления на рабочем месте. В ее рецептах сочетаются комфорт и здоровье.
- Титилайо 'Тити' Аянвола, магистр здравоохранения, Р.Д., Л.Д. ( @platefulofyum ): Зарегистрированный диетолог и основатель Тарелка Yum . Аянвола также имеет степень магистра общественного здравоохранения и верит в силу еды как лекарства. Она также верит в то, что нужно питать тело, не жертвуя личными и культурными предпочтениями или вкусами в еде.
- Валери Агьеман, доктор права ( @flourishheights) : Врач-диетолог по женскому здоровью и основатель Flourish Heights . Ее миссия - обучать женщин правильному питанию и помогать им заботиться о своем здоровье и благополучии.
Повара и блогеры
Посмотреть этот пост в Instagram
- София Роу ( @sophia_roe ) : Шеф-повар из Нью-Йорка, который откровенно говорит о бывшие травмы и жизнь чернокожей женщины-шеф-повара . Ее миссия - сделать оздоровление более инклюзивным и доступным. В ее mbg подкаст , Роу обсуждает, как готовить более экологически рациональным способом.
- Кваме Онвуачи ( @chefkwameonwuachi ) : Шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Бирда. Его афро-карибский ресторан Kith / Kin находится в Вашингтоне, округ Колумбия. Записки молодого чернокожего повара , подробно описывает бурное детство Онвуачи, расизм, с которым он столкнулся в качестве черного шеф-повара, и его преданность еде во всем.
- Джейлинн Литтл ( @alittlefoodblog) : Домашний повар-самоучка и кулинарный блогер, серьезно увлеченный кулинарией и выпечкой. Ее вдохновляли женщины из ее семьи, в том числе мама и бабушка. Она также поделилась полезным ресурсом для союзников и рассказала, как действовать. после следите за этими блогами о еде (ниже).
- Джоселин Делк Адамс ( @grandbabycakes) : Телеведущий, автор поваренной книги и блогер. Grandbaby Cakes (название ее блога и поваренной книги) были вдохновлены бабушкой Адамса. Ее Instagram ориентирован на семью и полон удобной южной еды.
- Бенджамина Эбуехи (радио) @bakedbybenji ) : Лондонский пекарь, автор поваренной книги ( Новый способ приготовления торта ) и разработчик рецепта. Она была четвертьфиналисткой Великий британский запеканка еще в 2016 году. Эбуэхи и ее сестра Бонита ( @bonitaivieprints ) соучредила The Sister Table, бренд инклюзивных мероприятий, где женщины могут регулярно встречаться за обедом.
- Брайант Терри ( @bryantterry ) : Шеф-повар, удостоенный премии Джеймса Берда, и автор веганской поваренной книги . Терри занимается не только кулинарией, но и активистом, борющимся за создание справедливой и устойчивой продовольственной системы. Он также является шеф-поваром и координатором общественных программ в Музей африканской диаспоры.
- Табита Браун ( @iamtabithabrown ) : Актриса, спикер и веганский гурман. Всем, кто ищет мудрости, юмора, комфорта и вдохновения, следует следовать.
- Аша Дирше ( @dirshe_ayye ) : До того, как стать шеф-поваром, Дирше была учителем специального образования, который воочию убедился, как расовое неравенство ограничивает доступ к еде в системе государственных школ Бостона. Этот опыт привел ее к Mei Mei, женскому ресторану в Бостоне, ориентированному на ферму, где она работает шеф-поваром с 2018 года. «Быть странной чернокожей женщиной на кухне означает постоянно осознавать, как выросли темнокожие тела и труд - без - заслуга мировых кулинарных традиций и истории », - говорит она Lifeinflux. «Моя работа направлена на поддержку других, которые также работают над достижением продовольственного суверенитета и равенства для чернокожих людей во всем мире». После работы из дома Дирше руководит своей командой в практиках осознанности, таких как работа с дыханием, растяжка и практика благодарности.
- Дуглас Уильямс ( @douglasswilliams ) : Проголосовали за Уильямса Еда и вино лучший новый шеф-повар 2020 года и был номинирован на премию Джеймса Бирда. Он - шеф-повар и владелец Mida, итальянского ресторана в Бостоне.
- Джеррелл Гай ( @chocolateforbasil ) : Когда дело касается еды, Гай делает практически все: укладывает, фотографирует, разрабатывает рецепты и пишет. Ее поваренная книга Черная девушка выпечки был номинирован на премию Джеймса Берда. В ее Instagram полно изысканных блюд, которые можно приготовить дома.
- Эрик Аджепонг, магистр здравоохранения ( @chefericadjepong ) : Американец ганского происхождения в первом поколении. Он шеф-повар и диетолог (бывший финалист конкурса Лучший повар Сезон 16), который страстно любит делиться западноафриканскими вкусами с другими. Чтобы попробовать эти ароматы, подпишитесь на его онлайн-уроки кулинарии здесь.
- Блогеры Black Food ( @blackfoodbloggers) : Выполнить Жасмин Лукуку . Страница посвящена перепрограммированию вкусных блюд от разных черных блогеров.
- Иден Хагос ( @edenthefoodie ) : Основатель @ blackfoodie.co . Она начала заниматься СМИ и организацией мероприятий после того, как столкнулась с расизмом во время обеда в ресторане в свой день рождения, рассказывает она mbg. «Я поставил перед собой задачу создать безопасное пространство для черных гурманов и платформу, которая исследует наш опыт, продукты питания, рестораны и многое другое», - говорит Хагос.
- Валлери Ломас ( @foodieinnewyork ) : Победитель Великое американское шоу выпечки Сезон 3. Она - бывший юрист, а теперь полностью занимается выпечкой, кулинарией и ведением блога. Ее кулинарная книга выйдет в 2021 году - чтобы оставаться в курсе, подпишитесь на ее информационный бюллетень .
- Джоселин Джексон ( @justuskitchen ) : Основатель и повар JUSTUS Kitchen, а также соучредитель @peopleskitchencollective . Согласно JUSTUS Кухня веб-сайт, Джексон страстно привержен социальной справедливости, общению и пению перед каждым приемом пищи.
- Хава Хасан ( @ hawa_22 ) : Хасан родился в Сомали и в настоящее время проживает в Бруклине. Она продолжает восхищаться сомалийскими вкусами своей кулинарией и своей компанией по производству острого соуса. Обувь Basbaas Stock , генеральным директором которой является женщина (она же SHEO). Она также является соавтором кулинарной книги. На кухне Биби , который будет доступен в октябре 2020 года.
- Эрика Совет ( @southernsouffle ) : Когда дело доходит до печенья, Совет знает лучше. Серьезно, посмотри на нее Всплывающие окна Bomb Biscuit в Грузии. Она также писатель, фотограф, автор поваренных книг и разработчик рецептов. Совет - известный оратор, отстаивающий афроамериканскую кухню и социальную справедливость.
- Эшли Карвер Адамс ( @allthehealthythings ) : Разработчик рецептов, а также блогер о еде и здоровье из Северной Каролины. Она подчеркивает важность баланса, когда речь идет о здоровом питании, и обязательно включает в каждое блюдо много высококачественных фруктов, овощей и жиров.
- Розалин Дэниелс ( @rosalynndaniels ) : Создатель контента о еде и образе жизни. Ее веб-сайт ресурс для рецептов еды и напитков , развлекательные советы, хитрости DIY и многое другое. Как мама двоих детей, она пишет в Instagram: «Многие мои рецепты подходят для детей и одобрены детьми!»
- Брэнди Кроуфорд ( @stay_snatched ) : Фитнес-гурман, чьи ресурсы позволяют трудолюбивым и занятым людям готовить и есть здоровую пищу. 'Похитил означает хорошо выглядеть и чувствовать себя хорошо , - поясняет ее сайт. Любой, кто соблюдает кето-диету или решает, что делать с фритюрницей, должен проверить ее планы питания .
- Раханна Биссерет Мартинес ( Han rahanna.bisseret.martinez ) : 16-летний шеф-повар и бывший финалист конкурса Лучший шеф-повар Младший . Она уже готовила в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен и удостоенных награды Джеймса Бирда, и призывает пищевые СМИ быть более инклюзивными и представлять экспертов черной еды. «Я хочу видеть больше контента о черных людях и о них», - говорит она. то Лос-Анджелес Таймс .
- Благотворительность Морган ( @chefcharitymorgan ) : Шеф-повар на растительной основе, специализирующийся на питании и здоровье в целом. Она стремится помочь своим клиентам (в том числе многим спортсменам НФЛ) плавно перейти на диету без животных.
- Шаника Грэм-Уайт ( @orchidsnsweettea_ ) : Повар-самоучка и пекарь, который использует традиционные рецепты и придает им приятные оттенки. В ее блоге «Орхидеи и сладкий чай» есть немного бруклинского аромата, легкая ямайская яркость и много южного шарма, - сказала она mbg. Ее миссия - помогать другим вести более здоровый образ жизни с помощью еды и общего самочувствия.
- Джессика Хилтон Леки ( @jessicainthekitchen ) : Фотограф, видеооператор и разработчик веганских рецептов, стоящий за блогом. Джессика на кухне . До того, как сосредоточиться на своем блоге на постоянной основе, она была практикующим присяжным адвокатом и владела пекарней и ресторанным бизнесом. «Готовка - это то, как я выражаю свое #blackgirljoy», - пишет она в сообщении IG. «Это терапевтическое, успокаивающее средство, и я буквально танцую счастливый танец, когда совершенствую рецепт».
- Дженне Клэйборн ( @sweetpotatosoul ) : Давний любитель еды, согласно ее веб-сайту, она провела годы становления, играя на кухне со своей бабушкой. Теперь, как разработчик рецептов и автор поваренной книги , она делится своим кухонным творчеством и южными корнями с другими, придерживаясь веганской диеты.
- Мишель Брэкстон ( @supperwithmichelle ) : Брэкстон начала свой блог о еде после того, как поделилась фотографиями своей еды в социальных сетях и увидела отклик друзей и семьи. Ее блюда вегетарианские, пескатарианские или веганские, и в одном из ее любимых блюд для комфорта нет недостатка: суп.
- Йеми Аму ( @okofarms ): Основатель и директор О Фермах . Она ведет несколько образовательных программ, программ питания и садоводства / фермерства для детей и взрослых в Нью-Йорке и Бруклине. Миссия Oko Farms - способствовать обеспечению продовольственной безопасности и здоровья планеты посредством устойчивого ведения сельского хозяйства.
- Эви Аки ( @evseats ): Блогер о еде и путешествиях из Лос-Анджелеса, который считает, что еда - это средство связи. Аки - американец нигерийского происхождения в первом поколении. Она является автором кулинарной книги Ароматы Африки Чтобы поделиться своей любовью и признательностью к африканской еде и рецептам, она пишет в посте в Instagram, и призвать других попробовать это.
- Доминек Таббс ( @domnthecity ): Создатель контента, который помогает своим читателям находить лучшие рестораны Нью-Йорка. Поскольку рестораны были закрыты, она также публиковала рецепты и компании, принадлежащие черным, в поддержку, в том числе эти в Бруклине .
- Николь А. Тейлор ( @foodculturist ): Продюсер, рассказчик и основатель NAT Media, платформы для других черных креативщиков в пищевой промышленности. Она является автором двух кулинарных книг, а ее сочинения были номинированы на две премии Джеймса Бирда. Прочитайте это Нью-Йорк Таймс кусок Тейлор написал о том, как Черные повара в этом году по-разному отметят 19 июня. Особенности Грег Коллиер , Ожерелье Subrina , Эдуардо Джордан , Джонатан (Джонни) Родс , а также Даниэль Белл .
- Джессика Лоусон ( @bigdeliciouslife ): Разработчик рецептов-самоучка, повар и пекарь. После того, как во время пандемии друзья начали обращаться за советами по здоровому питанию, Лоусон решила начать свой блог. Как сертифицированный тренер по здоровью и гурман, она стремится включать в свои блюда высококачественные ингредиенты.
- Анела Малик ( @feedthemalik ): Гурман и защитник, цель которого, по мнению ее сайт , заключается в том, чтобы дать возможность разным голосам в еде и всегда отдавать предпочтение вкусу, а не тенденциям.
- Мерседес Госби ( @profoodmaker ): Повар и пекарь-самоучка, основавший Pro Food Maker, платформу, помогающую темнокожим предпринимателям начать свой собственный бизнес в сфере продуктов питания. «Я хотел создать пространство, где черные люди, работающие в индустрии продуктов питания и напитков, могли бы рассказать о том, как они построили успешный бизнес, несмотря на трудности, с которыми они сталкиваются», - говорит Госби mbg. «Основное внимание уделяется их достижениям, а не борьбе».
- Омар Тейт ( @honeysuckle_projects ): Шеф-повар и мозг позади Жимолость , серия всплывающих ужинов в Нью-Йорке, посвященная черному наследию.
- Курт Эванс ( @kurtcooks ): Шеф-повар и ресторатор, основавший серию ужинов End Mass Incarceration ( @emi_dinner ) в Филадельфии. Эванс готовит и подает обед из нескольких блюд на ужинах EMI, а также знакомит гостей с проблемой массового заключения.
Посмотреть этот пост в Instagram
Призывы к действию
- Если вы покупаете упомянутые книги или кулинарные книги, покупайте их в местный книжный магазин, принадлежащий черным .
- Подпишите петицию Настаивайте, чтобы Академия питания и диетологии публично поддержала Black Lives Matter .
- В следующий раз, когда вы будете обедать вне дома, поищите рестораны, принадлежащие черным, рядом с вами @eatokratheapp отличный источник).
- Для тех, у кого есть средства, сделайте пожертвование любой из упомянутых организаций.
- Прочтите это руководство от Госби в Pro Food Maker, чтобы узнать, как поддерживать рестораны и предприятия питания, принадлежащие чернокожим, в долгосрочной перспективе .
Этот список не исчерпывающий, и я буду часто его обновлять. Пожалуйста, обращайтесь к abby.moore@lifeinflux.com с любыми рекомендациями.
5 сентября знак зодиака
Хотите, чтобы ваша страсть к здоровью изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: