Жаждете сладкого на кето? Этот рецепт чизкейка со сверхнизким содержанием углеводов обязательно понравится

В кето диета это не просто эмоциональное путешествие (потому что это не каждый диета - эмоциональное путешествие?), но к тому же физически изнурительная. Спросите любого, кто хоть раз переживал так называемый кето-грипп - период безумно сильная тяга , утомляемость и раздражительность. И если вы не Уже ведя кето-образ жизни, вам может быть интересно, в чем именно заключается привлекательность этой диеты с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и умеренным содержанием белка?

знак зодиака 4 февраля

«Идея кето - поддерживать низкий уровень гормона накопления жира, инсулина. поддерживать уровень сахара в крови низкий, - объясняет Винсент М. Педре, доктор медицины «Поступая так, вы включаете гены, сжигающие жир, и подавляете механизм накопления жира в брюшной полости».

Если вы хоть что-нибудь знаете об основных группах продуктов питания, ваш мозг, вероятно, вызывает в воображении образы авокадо с высоким содержанием жира и низким содержанием углеводов, кокосов, куриных бедер и лосося - и полной нехватки хлеба, пирожных и других вкусных блюд. продукты. Но как бы невероятно это ни звучало (учитывая базовое определение кето, которое мы только что дали вам), вы может интегрировать комфортная еда в кето-дружественный образ жизни. Чтобы доказать это, у нас есть восхитительный рецепт кето-чизкейка, который абсолютно избавит вас от жажды сахара.

Ингредиенты: что делает рецепт чизкейка кето?

Вы, наверное, задаетесь вопросом: как может существовать кето-чизкейк? Что ж, все дело в небольших изменениях и заменах традиционных ингредиентов чизкейка. Для этого конкретного чизкейка (прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт) из кулинарной книги. Южный Кето от Наташа Ньютон , все начинается с корочки.

Корочка чизкейка.

Традиционные корочки для чизкейков делают из крекеров из Грэма, которые вкусны и вкусны, но содержат много углеводов и сахара. Эта корочка, с другой стороны, сделана из миндальной муки и орехов пекан. Миндальная мука обладает множеством полезных свойств, что делает его идеальной заменой. Миндальная мука не содержит глютена и зерна и содержит много мононенасыщенных жиров, которые снижают риск сердечных заболеваний. Он также богат витамином Е, богатым антиоксидантами, и является отличным источником необходимых минералов. магний а также калий .

Часто недооценивают, орехи пекан тоже хороши. «Орехи пекан полны питательных веществ - они содержат около 19 различных витаминов и минералов, а также антиоксиданты», - объясняет диетолог. Бритни Томас , Р.Д. «Мононенасыщенные жиры в орехах пекан могут помочь улучшить ваш профиль холестерина». Более того, орехи пекан также содержат В три раза больше флавоноидов (одного из видов антиоксидантов), чем в миндале, что делает их столь же впечатляюще полезными, сколь и восхитительно вкусными.

Когда дело доходит до добавления сладости к корочке, в этом рецепте кето-чизкейка используется эритрит, натуральный альтернатива сахара на вкус почти такой же, как настоящий - и все без огромного количества калорий и скачков сахара в крови.

Эритритол - это сахарный спирт . В отличие от многих других подсластителей без сахара, которые обычно не содержат калорий, сахарные спирты содержат до 3 калорий на грамм. Тем не менее, ничтожное количество калорий в эритрите того стоит, поскольку низкокалорийные искусственные подсластители, такие как сукралоза (Splenda), аспартам (Equal и NutraSweet) и сахарин (Sweet N 'Low), часто имеют множество нездоровых эффектов, которые вы определенно хочу избежать: «Эти химические подсластители фактически изменяют бактериальный состав вашего микробиома. Это может быть триггером аутоиммунных проблем, диабета и метаболических нарушений », - считает Уильям Коул, округ Колумбия, IFMCP , эксперт по функциональной медицине, член коллектива МБГ.

Однако важно отметить, что сахарные спирты - не лучший вариант для всех. Известно, что они обладают слабительным действием при употреблении в больших количествах и могут вызывать серьезные заболевания. обострения проблем с пищеварением нравиться синдром раздраженного кишечника (СРК) а также СИБО . Поскольку ваше тело не полностью усваивает сахарные спирты, они подвергаются ферментации в толстой кишке, что может вызвать газы и вздутие живота. Если вы страдаете от СРК, СИБР или других проблем с пищеварением, этот рецепт кето-чизкейка может быть не для вас, поскольку эритритол также является ключевым ингредиентом начинки для кето-чизкейка.

Начинка для чизкейка.

Теперь по начинке. Вот отличные новости: сливочный сыр не нуждается в замене. Одна из причин, по которой чизкейк является таким идеальным десертом для кето-макияжа, заключается в том, что сливочный сыр уже является довольно благоприятной для кето пищей. Этот универсальный (и, конечно же, вкусный) ингредиент используется во многих рецептах с низким содержанием углеводов и кето из-за разложения макроэлементов. А 2 столовые ложки порции сливочного сыра содержит всего 1,6 грамма углеводов, а также хорошую дозу жира (10 граммов) и умеренное количество белка (1,8 грамма), что является ключом к его кето-дружественному статусу. Сливочный сыр также содержит небольшое количество калия, витамина А, витамина С, кальция и железа.

Начинка для чизкейка также требует четырех яиц, что помогает объяснить, почему это блюдо так хорошо сочетается с кето-диетой. Яйца в конце концов, являются богатым источником белка и полезных жиров. Они также являются хорошим способом получить больше холина, селена и витамина B12 в вашем рационе. по мнению экспертов . «Яйца могут быть очень полезной пищей для женщин. [Они] являются отличным источником витамина А, который позволяет вашим клеткам использовать гормон щитовидной железы , который влияет на ваш вес, настроение, энергию и здоровье пищеварительной системы. Они также полны биотина и холина, что имеет решающее значение для фертильности и беременности ». Джолин Сияние , Н.Д., а эксперт по женскому здоровью , объясняет.

Как включить этот чизкейк в кето-диету.

Несмотря на то, что мы только что подробно объяснили, почему этот чизкейк является кето-дружественным, его все же следует рассматривать как угощение, которое употребляют в особых случаях. Этот кето-чизкейк не должен заменять более здоровые блюда, такие как низкоуглеводные, богатые клетчаткой овощи , орехи и семена, а также качественное мясо и морепродукты. «Если вы используете кетоз для похудения, вы можете увидеть первые результаты, но употребление слишком большого количества калорий из любой пищи может остановить потерю жира или заставить вас набрать вес», - объясняет специалист по здоровью кишечника и автор бестселлеров. Винсент М. Педре, доктор медицины

Чрезмерное употребление кето-одобренных лакомств определенно может иметь такой эффект и подорвать ваш успех (поскольку они, как правило, калорийны и содержат мало клетчатки), но их стратегическое использование - чтобы помочь вам избежать полного переедания сахара - может просто помочь держать вас в курсе.

И помните, решая, будет ли кето диета подходит для вас - это личное решение, которое вам следует обсудить со своим врачом. Диета приносит с собой много Потенциальные выгоды , в том числе способность снижать уровень инсулина, уменьшить воспаление , и помощь в похудании, но он также имеет потенциальные недостатки это необходимо учитывать.

Если вы все же решите, что кето-диета вам подходит (или если вы просто ищете более здоровую альтернативу обычному чизкейку с высоким содержанием сахара), вы захотите добавить в закладки этот достойный слюни рецепт кето-чизкейка, созданный популярный кето-блогер Наташа Ньютон для ее новой поваренной книги Южный Кето . «Чизкейк - один из самых простых десертов, которые можно превратить в низкоуглеводные, - говорит Ньютон. «Это базовый рецепт чизкейка, чтобы вы могли добавить ароматы или изменить корочку. Вы даже можете сделать его без корочки и сэкономить несколько углеводов. Возможности безграничны!'

Кето Чизкейк с пеканом и миндальной корочкой

На 16 порций

Ингредиенты корочки

• 1 стакан бланшированной миндальной муки мелкого помола
• 1 чашка сырых половинок пекана, мелко измельченных
• ½ стакана гранулированного эритрита
• ¼ стакана (½ стика) соленого масла, нарезанного кубиками

Начинка ингредиенты

• 5 (8 унций) пакетов сливочного сыра, размягченного
• 1½ стакана кондитерского эритрита
• 4 больших яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Чтобы сделать корочку:

1. Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте дно и боковые стороны 9- или 10-дюймовой сковороды с пружинной формой сливочным маслом или выровняйте ее пергаментной бумагой, вырезанной по дну сковороды, и смажьте стороны.
2. Поместите все ингредиенты для корочки в миску и перемешайте вилкой до однородной массы. Смесь будет рассыпчатой. Выдавить смесь для корки в подготовленную сковороду.
3. Выпекайте корочку в течение 12-15 минут, пока она не станет коричневой по краям.
4. Удалите корку из духовки и уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Дать корочке полностью остыть, затем приготовить начинку.

Чтобы сделать начинку:

1. С помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр на средней скорости до образования пышной массы.
2. Продолжая работать миксером на средней скорости, постепенно добавьте эритрит.
3. Смешивайте яйца по одному, очищая миску после каждого добавления.
4. Вбить сметану, затем добавить лимонный сок и экстракт ванили. К этому моменту тесто будет очень густым и кремообразным.

Чтобы испечь чизкейк:

1. Оберните дно остывшей формы для выпечки в алюминиевую фольгу (это защитит торт, когда он будет находиться в водяной бане).
2. Вылейте начинку на остывшую корочку, затем установите форму для выпечки в жаровню.
3. Налейте горячую воду в жаровню так, чтобы она доходила до половины края формы.
4. Выпекайте чизкейк 1 час 30 минут или до тех пор, пока центр не станет твердым, а верх слегка подрумянится.
5. Снимите форму с водяной баней. Дайте чизкейку полностью остыть, затем поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь.
6. Перед подачей на стол проведите ножом по краю сковороды, чтобы ослабить пирог, затем отпустите край сковороды. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

На основе отрывков из Южный Кето Наташи Ньютон, с разрешения издательства «Пояс Победы». Авторские права 2018.

И вы хотите, чтобы ваша страсть к благополучию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: