Диетолог о силе радужной еды + рецепт радуги, который стоит попробовать

Употребление «радужной еды» означает употребление красочной диеты. Для многих из нас может быть проще и даже приятнее есть однотонные продукты, особенно коричневые, белые и коричневые продукты, такие как хлеб, рис , сыр, крекеры и другие полезные продукты, которые имеют приятный вкус, но содержат меньше питательных веществ.

По мере того, как мы узнаем больше о еде, мы обнаруживаем, что натуральные красочные продукты на самом деле могут принести больше пользы для здоровья, особенно больше фитонутриентов, таких как антиоксиданты и другие компоненты, способствующие укреплению здоровья.

Многие из этих питательных веществ обладают профилактическими свойствами. Поддерживая разнообразную и красочную диету из цельных продуктов, вы закладываете основу для успеха в питании. Сможете ли вы положить на тарелку как минимум три цвета во время следующего приема пищи?

• Красные продукты такой как помидоры , розовый грейпфрут, арбуз и гуава часто богаты витамином С и ликопином, которые являются мощными антиоксидантами. Красные продукты также содержат полифенолы , которые помогают уменьшить воспаление и поддерживать здоровый кишечный барьер. 
• Оранжевые/желтые продукты такие как морковь, тыква, дыня и манго богаты бета-каротином и витамин С , которые действуют как антиоксиданты, поддерживают здоровое зрение и укрепляют иммунную систему.
• Желтые/зеленые продукты такие как киви, авокадо и фисташки обычно содержат лютеин, который полезен для здоровья глаз, и витамин С, который наиболее известен своими антиоксидантными свойствами и поддержкой иммунной системы.
• Зеленые продукты такой как другой , брокколи, брюссельская капуста и бок-чой от природы богаты хлорофиллом и изотиоцианатами, которые помогают организму естественным образом выводить токсины. Они также богаты витамин К , фолат, калий, жирные кислоты омега-3 и каротиноиды, которые выполняют множество биологических функций, включая образование тромбов, предотвращение дефектов нервной трубки во время развития плода, снижение артериального давления и даже защиту от некоторых форм рака. 
• Синие/фиолетовые продукты такие как баклажаны, черника, сливы, гранаты , а ежевика содержит антоцианы, которые полезны для здоровья сердца и поддержания здорового кровяного давления. Чем темнее синий или фиолетовый (а часто и темно-красный), тем выше концентрация антоцианов.

Рецепт радужных роллов с имбирно-миндальным соусом

Радужный мангольд, совокупность разновидностей мангольда, невероятно питателен и содержит достаточное количество магния, железа, марганца, меди и калия.

18 сентября по знаку зодиака

Опоры для капусты  естественная детоксикация в организме благодаря содержанию антиоксидантов и серосодержащих соединений. Эти два мощных растения в сочетании с другими овощами создают рецепт, богатый клетчаткой, поддерживающий здоровье пищеварения и естественным образом очищающий.

Настройте ингредиенты в соответствии с вашими предпочтениями по вкусу, учитывая различия в цвете и текстуре. Добавьте тонко нарезанную и приготовленную рыбу, креветки, тофу или пасту. ореховое масло если хотите, добавьте больше белка. 

Ингредиенты для роллов

Получается около 8 роллов.

29 сентября знак зодиака

• 2 чашки сушеной тонкой рисовой лапши или рисовой лапши с вермишелью 
• Поджаренное кунжутное масло 
• 1 пучок радужного мангольда, очищенный от стеблей и каждый лист разорванный пополам крест-накрест
• ½ небольшой красной капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной тонкими ломтиками (около 2 чашек)
• 1 желтый сладкий перец, нарезанный соломкой (около 1 стакана)
•  ½ английского огурца, очищенного от семян и нарезанного соломкой (около ¾ стакана) 
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная соломкой (около ¾ стакана)
• 1 чашка кинзы без стеблей (тонкие стебли подойдут)
• Восемь (8-дюймовых) оберток из рисовой бумаги для спринг-роллов

Метод

1. Следуйте инструкциям производителя по приготовлению рисовой лапши. Когда лапша будет готова, слейте воду с размягченной лапши и промойте ее в холодной воде, чтобы она остыла. Положите их в миску среднего размера и перемешайте с кунжутным маслом, чтобы они не слиплись. Отложите в сторону.
2. Подготовьте мангольд, красную капусту, болгарский перец, огурец, морковь и кинзу; отложить. В блендере смешайте все ингредиенты соуса (см. следующую страницу) на высокой скорости до получения однородной массы. Перелейте в небольшую сервировочную миску и отставьте в сторону. Разложите все ингредиенты в порядке сборочной линии (так называемая мизансцена) и приготовьтесь собрать роллы вместе. При желании включите в свою мизансцену подготовленный источник белка.
3. Налейте теплую воду примерно на ¼ дюйма глубиной в круглую тарелку или в форму для выпечки (достаточно большую, чтобы вместить размеры обертки из рисовой бумаги) и отставьте в сторону еще одну пустую круглую тарелку. Они станут вашей станцией для упаковки рисовой бумаги. Теперь вы готовы к работе.  
4. Начните с погружения одной обертки из рисовой бумаги в теплую воду примерно на 20 секунд или до тех пор, пока она не станет мягкой и податливой (при необходимости доливайте теплую воду). Снимите его и аккуратно положите на пустую тарелку, разворачивая все участки. В центр подготовленной обертки положите вертикально вдоль кусок мангольда и добавьте по 3–4 кусочка каждого подготовленного овоща аккуратной линией в середине листа. Поверх овощей выложите горку смазанной маслом рисовой лапши и полезную порцию листьев кинзы.

Ингредиенты для соуса

Получается около 1 чашки

• ⅓ стакана несладкого сливочного миндального или арахисового масла
• 2 дюйма свежего имбиря (можно очистить от кожуры, если органический) 
• 2 зубчика чеснока
• ¼ стакана воды 
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка соевого соуса или безглютенового тамари
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца чили или гочугару

Метод

1. Начиная с нижней части листа мангольда (пока оставив рисовую бумагу в покое), оберните им содержимое, заправляя оставшиеся овощи и заканчивая швом вниз. Поместите завернутый мангольд по центру посередине рисовой бумаги и загните левый и правый края рисовой бумаги внутрь и поверх мангольда. Затем аккуратно заверните ближайший к вам нижний край вверх и поверх рулона мангольда, продолжая до тех пор, пока он полностью не завернется и не закрепится. Я считаю, что этот процесс проще всего делать мокрыми руками. Отложите в сторону и повторите то же самое с оставшимися булочками. 
2. Чтобы готовые булочки не слипались, я натираю одну-две капли кунжутного масла снаружи каждой булочки, прежде чем складывать их вместе на сервировочной тарелке. Подавайте при комнатной температуре или поставьте в холодильник на 20 минут, пока не остынет, и подавайте с имбирно-миндальным соусом для макания. Вы также можете завернуть каждый рулет в пищевую пленку и поставить в холодильник, чтобы насладиться им позже. Рулеты хорошо хранятся в холодильнике в течение 2–3 дней, прежде чем обертка из рисовой бумаги станет жевательной и начнет высыхать. Имбирно-миндальный масляный соус можно хранить в стеклянной банке с герметичной крышкой в ​​холодильнике до 7 дней.