Не выбрасывайте жидкость из нута - это волшебная замена яиц
Найти аналогичные заменители ингредиентов в растительной или аллергической диете может быть сложно. Некоторые заменители делают выпечку слишком сухой, плотной или рассыпчатой. На те, которые хорошо работают, цена может быть завышена, или их будет трудно найти в традиционном продуктовом магазине. Но благодаря аквафабе качество замена яиц так же доступен, как банка бобов .
Хотя название может показаться незнакомым, большинство людей владели аквафабой и даже выбросили ее, не осознавая ее потенциала. Зарегистрированные диетологи объясняют, что это такое и как его можно использовать.
Что такое аквафаба?
Аквафаба - это густая жидкость внутри банка нута или другие бобы. Фактически, это именно то, что означает это слово. На латыни аква означает воду, и фаба означает фасоль.
Когда бобовые замачивают или готовят, их крахмалы поглощают воду, - утверждает диетолог и представитель Академии питания и диетологии. Эми Кимберлен, RDN , говорит.
10 сен зодиак
Затем эти бобы заливают простой водой. Со временем они начинают разрушаться, и оставшаяся в них крахмалистая вода начинает стекать в банку. «В результате получается аквафаба - вязкая жидкость», - говорит Кимберлен.
Хотя большинство людей сливают эту жидкость, не задумываясь, на самом деле вы можете взбить ее и использовать в качестве растительного средства. заменитель яиц .
420 число ангела любви
Аквафаба относительно безвкусна, что делает ее отличным заменителем в выпечке. По словам Кимберлен, аквафаба хорошо взбивается и пенится, что делает ее хорошим украшением для газированных коктейлей.
Рекламное объявление
Аквафаба питание.
В настоящее время нет стандартной информации о пищевой ценности аквафабы. Хотя это происходит от замачивания или варки бобов, аквафаба не способствует тому же пищевая ценность как настоящая фасоль - говорит Кимберлен. «Это не значительный источник углеводов, белков, жиров, витаминов или минералов», - добавляет она.
Аквафаба полезна?
«В Aquafaba очень мало питательных веществ, поэтому она довольно нейтральна с точки зрения здоровья, за одним исключением», - сказал диетолог. Дезире Нильсен, Р. , говорит. Углеводы, которые делают аквафабу хорошим связующим агентом, содержат большое количество галактанов, что является FODMAP . 'Так что для кого-то с синдром раздраженного кишечника (СРК) на диете с низким содержанием FODMAP , аквафаба может способствовать появлению симптомов », - говорит Нильсен.
Поскольку в ней не обязательно много питательных веществ, самым большим преимуществом аквафабы является ее яичная консистенция. Это полезно для людей, страдающих аллергией на яйца или избегающих их по диетическим причинам.
Как пользоваться аквафабой.
«Аквафаба действует как связующее, загуститель, пенообразователь и эмульгатор», - говорит Кимберлен.
При использовании его в качестве замены яиц оба эксперта рекомендуют соблюдать следующие стандартные коэффициенты конверсии:
знак 17 июня
- Один яичный желток: 1 столовая ложка аквафабы
- Один яичный белок: 2 столовые ложки аквафабы
- Одно цельное яйцо: 3 столовые ложки аквафабы
В то время как замена яиц хорошо сочетается практически со всеми рецептами выпечки, в том числе блины , вафли , пирожные , макароны и многое другое - по словам Кимберлен, он не работает в отдельных блюдах из яиц. Это потому, что яичница и пироги с заварным кремом обычно полагаются на консистенцию яичного желтка.
Нижняя граница.
Аквафаба - эффективный заменитель яиц для большинства хлебобулочных изделий, к тому же он поставляется бесплатно с банкой фасоли. Если кто-то придерживается растительной диеты, страдает аллергией на яйца или просто пытается сократить количество пищевых отходов, аквафаба - отличный вариант.
Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.
ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:
