Это блюдо, приготовленное на одной сковороде, упрощает приготовление пармезана из баклажанов (и позволяет получать отличные остатки)

Давайте поговорим баклажан (или баклажаны, в зависимости от того, где вы живете) пармезан: это вкусно и сытно. вегетарианец еда, но, честно говоря, это может быть немного трудоемко. Поэтому, когда я увидел, что Лиззи Каменецки представила в своей будущей кулинарной книге простой вариант этого блюда. Пакетно, но лучше (приближается 2 ноября), я знал, что он быстро станет основным продуктом моего зимнего ужина.

«Одним из моих любимых блюд, должно быть, являются баклажаны под пармезаном», - пишет она, - «но мне было немного лениво, и мысль о том, чтобы поджарить баклажаны и приготовить соус, была немного больше, чем мне хотелось». (Точно мои ощущения!) В этой версии всего два шага, и «всю работу делает духовка», уверяет Каменецкий. И в качестве дополнительного бонуса, естественно, не содержит глютен , слишком.

Вместо того, чтобы нарезать, намазывать и жарить, этот рецепт просто требует обжаривания кубиков баклажанов с помидорами и целыми зубчиками чеснока. Длительное и медленное обжаривание помогает добиться идеальной текстуры баклажанов. И не волнуйтесь, вы все равно получите великолепное плавленый сыр часть блюда — рецепт предусматривает добавление кусочков моцареллы в последние несколько минут запекания.

Этот рецепт рассчитан на четыре порции, но при этом остается много остатков. В своей книге Каменецкий предлагает еще два рецепта использования добавок: простую пасту и мини-кальцоне, оба из которых кажутся мне… довольно вкусными.

Жареные баклажаны + помидоры

На 4 порции (плюс остатки)

Ингредиенты

• 3 баклажана, нарезанных ломтиками
• 10 унций. виноградные помидоры, разрезанные пополам
• 1 луковица чеснока, зубчики отделить
• Оливковое масло
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 2 шарика моцареллы из буйволиного молока, порванные
• Листья базилика, разбросать
• Хрустящий хлеб для подачи

Метод

1. Разогрейте духовку до 180°C/конвекция 160°C/350°F/газ 4. Выложите баклажаны и помидоры в форму для запекания и разбросайте зубчики чеснока. Полить большим количеством оливкового масла и хорошо приправить. 
2. Запекайте 40–45 минут, время от времени переворачивая баклажаны, пока баклажаны не станут очень мягкими, а помидоры — мягкими и золотистыми.
3. Разложите по всей поверхности моцареллу и верните в духовку на 5–10 минут. Посыпьте базиликом и подавайте с хрустящим хлебом. 

Отрывок с разрешения ПАРТИЯ, НО ЛУЧШЕ — 3-разовое питание из 1: больше вкуса + меньше отходов  Лиззи Каменецки, Kyle Books.