Я отказался от всех злаков (даже от киноа!) В течение 3 месяцев подряд. Вот что случилось

Как человек, который погрузился в мир здоровья, тренируясь по питанию, фитнесу и медитации, а также борясь с собственными демонами здоровья, я хорошо разбираюсь в еде и в том, как она влияет на мое тело. Но, несмотря на мою нынешнюю любовь ко всему зеленому и свежему, я не всегда был таким. После десятилетия «привередливого» желудка мне поставили диагноз: целиакия, синдром дырявого кишечника и несколько других пищевых аллергий. Чтобы выздороветь, мне пришлось радикально реформировать свой рацион, который раньше был наполнен кофе, упакованными продуктами и другими триггерами. По этому новому плану я потреблял тонны разноцветных овощей, цельнозерновых и животных белков этичного происхождения. Я чувствовала себя прекрасно - как новая женщина. Ну, по крайней мере, на время.

В то время как мои тесты на аллергию предполагали, что мне можно есть такие злаки, как киноа, гречка и коричневый рис, мое тело говорило мне совсем другое.

Затем, около трех лет назад, те же старые симптомы начали возвращаться: у меня были спазмы, вздутие живота и общая дисфункция кишечника. Несмотря на то, что я реформированная женщина, вооруженная лучшим врачом-специалистом по желудочно-кишечному тракту и свежей информацией о моем микробиоме и пищевой аллергии, я, похоже, не могла понять это «правильно». Я постоянно боролся с избыточным бактериальным ростом, повторяющейся пищевой аллергией и в целом плохим иммунитетом. К тому же я не мог избавиться от усталости.

Отчаявшись получить облегчение, я решил заблокировать все остальное и просто прислушаться к своему телу. То есть, в то время как мои тесты на аллергию предполагали, что такие зерна, как киноа, гречка и коричневый рис, мне подходят, мое тело говорило мне совсем другое. Итак, я решил попробовать жизнь без крупинок. Это было, мягко говоря, приключение. Итак, как дела?

Вот плюсы отказа от зерна:

За: я ел больше овощей.

В то время как я всегда подходил к своей тарелке сбалансированным образом, жареный картофель с киноа, богатые зерном миски Будды и иногда миски с овсяными хлопьями на ночь входили в мои планы на питание. Хотя это абсолютно здоровые варианты, удаление зерен заставило меня заполнить эту пустоту на тарелке более богатыми питательными веществами овощами. В результате я стал более изобретательным с различными овощами, которые использовал; Мои привычные крестоцветные овощи внезапно стали сопровождать такие продукты, как брюква, пастернак, бок-чой и радиккио.

Pro: Я чувствовал себя менее раздутым.

Хотя потеря веса не была целью, я похудела на несколько фунтов, и в целом почувствовала себя легче и менее раздутой, что было большим облегчением, поскольку мой обычно плоский животик за последние несколько лет стал раздутым и почти неузнаваемым. Убрав зерна, я снова начал видеть проблески своего старого пресса.

Pro: Моя тяга утихла.

Настоящий разговор: даже консультант по питанию получает 16:00. закуски; для меня они проявляются как тяга к темному шоколаду или ореховому маслу. Когда я ел злаки, я потреблял больше углеводов, что могло вызвать колебания уровня сахара в крови, увеличивая вашу склонность к тяге. Я обнаружил, что при диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка мой уровень сахара в крови был намного более стабильным и, как следствие, 16:00. тяга утихла. Пока, чашки с ореховой пастой.

Pro: Мой негерметичный кишечник улучшился.

В зернах содержится фитиновая кислота. Вы спросите, что такое фитиновая кислота? Короче говоря, он считается антинутриентом и исследования предполагают что неправильно приготовленные зерна (зерна, которые не были замочены или ферментированы для облегчения пищеварения) могут вызвать дефицит питательных веществ, особенно в случае железа и цинка. Учитывая, что моя глютеновая болезнь также привела к хроническому дефициту железа и B12, это казалось не менее хорошей причиной для изменений.

Конечно, улучшение качества моей жизни было отличным доказательством этого, но я не был уверен, было ли уменьшение моих симптомов психосоматическим. Итак, я попросил своего врача повторить мой тест на кишечную проницаемость - и вот, оно было заметно лучше!

Но не только солнце и суши без злаков. По пути тоже было несколько иканий.

Против: Моя низкоуглеводная диета вызвала потерю воды и обезвоживание.

Хотя нет ничего плохого в низкоуглеводной диете (при правильном соблюдении), с вашим телом может произойти несколько вещей. Уменьшение углеводов уменьшает запасы гликогена, что позволяет почкам выводить больше воды. Следовательно, это приводит к потере веса воды. (Все еще со мной?) Кроме того, когда вы едите меньше злаков и углеводов, потребление белков и жиров автоматически увеличивается, что также может способствовать потере воды. Если вы не подозреваете о подобных изменениях в ваших макроэлементах, все это может быть довольно опасно. Первые несколько дней я был настолько сосредоточен на том, чтобы избегать злаков, меньше заботился о потреблении углеводов и воды, и чувствовал себя чрезвычайно обезвоженным, вплоть до усталости и пульсирующих головных болей. Потребовалось несколько дней повышенного содержания воды и электролитов, чтобы снова почувствовать равновесие.

Против: Я чувствовал упадок сил.

До того, как я отказался от зерна, углеводы были для меня важным источником энергии. На моей новой беззерновой диете я резко сократил их. Кроме того, я обычно придерживаюсь диеты с низким гликемическим индексом, поэтому я ел мало фруктов и сахара, что помогло бы мне сохранить равновесие. В результате я чувствовал себя очень вялым и с затуманенным мозгом, поскольку я, по сути, ел кетогенная диета не осознавая этого полностью. Поскольку вашему телу требуется время, чтобы перейти от сжигателя углеводов к сжигателю жира, мое тело адаптировалось, и я почувствовал это в виде истощения энергии: мои тренировки стали более сложными, как и мои утренние поездки на работу. Разочарованный недостатком энергии, я завел дневник питания, чтобы понять, в чем я ошибаюсь. Я сразу заметил дисбаланс и начал добавлять больше фруктов и овощей, богатых углеводами, для столь необходимого прироста энергии.

Я останусь без зерна?

Итак, время суда: Останусь ли я без зерна навсегда? Я знаю, что цельнозерновые продукты могут быть очень полезной частью сбалансированной и питательной диеты. С учетом сказанного, это резко улучшило мои симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта и практически заставило мое вздутие живота после еды раствориться в воздухе - чего достаточно, чтобы держать меня в движении. Но буду ли я «жульничать», если иногда буду подавать квиноа или гречневые оладьи? Ответ однозначный: да. Я знаю, что жизнь без зерна для меня лучше, но ключ к здоровому образу жизни - это баланс.

6 января знак зодиака

Хотите, чтобы ваша страсть к хорошему самочувствию изменила мир? Станьте тренером по функциональному питанию! Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы присоединиться к нашим предстоящим часам работы в прямом эфире.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ: